Mnoho lidí má skeptický ohled na přípravu horkého pepře, protože je považuje za příliš ostrý a není příliš jedlý. Ovšem ve správné přírodě se předkrm zdá být harmonický v chuti, aromatický a dokonale doplňuje jakékoliv svátky.
Pepř hořký marinovaný na zimu v hroznovém octě - recept v gruzínském
Složení:
Výpočet pro jednu nádobu 800 ml:
- lusky červené nebo zelené horké pepře - 360 g;
- vyčištěná voda - 500 ml;
- stroužky česneku - 4-6 kusů;
- granulovaný cukr - 20 g;
- solný kámen není jodovaný - 10 g;
- hrášek černý pepř a voňavý - 5 a 2 ks. resp.
- koriandrový hrášek - 1-2 lžičky;
- koriandru a kopru (byliny) - 3 větve;
- čerstvá máta - 1 větvička;
- pupeny karafiátu - 1-2 kusy;
- vavřínové listy - 1-2 kusy;
- octový hroznový bílek - 100 ml.
Příprava
Předpřipravená horká paprika, propíchnutá na několika místech s vidličkou, vložena do vroucí vody po dobu pěti minut, po které je voda vyčerpaná a nalita s novou porcí na jinou dobu. Opakujte postup třikrát až čtyřikrát před měkkostí ovoce.
Pro marinádu ohřejte vodu na vaření, přidejte sůl, cukr, všechny koření, zuby česneku, kopr a koriandr, nalijte ocot, vařte směs na pár minut a nechte to sedět po dobu patnácti minut.
Nyní položte z marinády na spodní části suchých sterilních nádob, zeleninu a koření, pak naplňte nádobu s paprikou, snažte se je jemně přitisknout a nalijte zbytky horké marinády. Uzavřeme nádobu, položíme víčko pod kabát přes teplou nebo přikrývku a necháme ji tak cool.
Bitter pepř marinovaný v arménském stylu
Složení:
Výpočet pro 7 pultových plechovek:
- lusky červené nebo zelené papriky - 3 kg;
- vyčištěná voda - přibližně 300 ml;
- stroužky česneku - 8-10 kusů;
- mrkev - 190 g;
- granulovaný cukr - 80 g;
- petržel (bylinky) - 1 střední parta;
- kamenná sůl není jodovaná - 80 g;
- hrachový pepř voňavý a černý - 2 ks. na bance;
- vavřínové listy střední velikosti - 1 ks. na bance;
- rostlinný olej bez příchutě - 100 ml;
- ocot 9% - 50 ml.
Příprava
Připravit marinované horké pepřiny v arménštině, moje ovoce, ponořit se do teplé vody na hodinu, pak nakrájet stonku na základně, a opustit semenné krabice.
U marinády v širokém kontejneru promíchejte vodu, rostlinný olej, ocot, sůl a granulovaný cukr a přidejte směs na desku hořáku na mírný požár. Současně čistíme zuby z česneku, lehce je nakrájíme nožem a mrkev odlupujeme přes řezák (nejlépe pro vaření v korejštině). Připravené papriky v malých porcích necháme vařit v marinádě po dobu tří až pěti minut a dočasně zachytit hluk na talíři. Poté, co se pepř vaří, přidejte mrkev do marinády a nechte ji vařit několik minut.
V dolní části každého suchého skleněného kontejneru rozšiřujeme hrášek dvou druhů papriky, vavřínu, petrželových listů, trochu mrkve a česneku, pak naplníme džbán s paprikou, přidáme více mrkve, zeleniny a česneku.
Marinádu přidáme do odtoku, pokryjeme nádoby víčky a necháme je asi 15 minut sterilizovat ve vařící vodě.
Jak upečet hořkou papriku - jednoduchý recept
Složení:
Výpočet na litrovou nádobu:
- lusky červené nebo zelené horké pepře - kolik se hodí;
- vyčištěná voda - přibližně 250 ml;
- stroužky česneku - 4 ks;
- granulovaný cukr - 15 g;
- solný kámen není jodizovaný - 25 g;
- černé pepře - 5 ks;
- hrášek sladkého pepře - 4 ks;
- hořčičná semena - 1 špetka;
- ocot 6% - 35 ml.
Příprava
Pro marinování podle tohoto receptu zpočátku opláchněte horkou papriku a pak ji namočte do nádoby s horkou vodou po dobu jedné hodiny. Není nutné vyčistit plody ze semen a chvostů, prostě je propíchněte na několika místech vidličkou. Po chvíli položte pepřové kokily svisle do nádoby na litr a vylejte vroucí vodu asi dvacet minut. Abyste pak snížili závažnost vody, je třeba ji nalít
Okamžitě utěsníme nádobu sterilním víkem a zabalíme ho teplou přikrývkou nebo pláštěm, dokud se úplně nezchladí.