Každý fanoušek domácího knedlíku musí mít prokázaný způsob, jak si je připravit. Zatímco někteří dávají přednost vaření strmého těsta a těsta na vodě, jiní preferují měkčí produkt na bázi kefír a jiných mléčných výrobků. Můžete si vybrat vlastní recept na domácí knedlíky jen cvičením a začít praxi, kterou doporučujeme s tímto materiálem.
Klasické těsto pro domácí knedlíky - recept na vodu
Začněte nabízet s jednoduchou klasikou, ingredience pro přípravu, které jistě budou na dosah ruky.
Složení:
- mouka - 355 g;
- voda 230 ml;
- rostlinný olej - 35 ml.
Příprava
Než připravíte těsto na domácí ravioli, doporučujeme předčištění mouky z jakéhokoli možného odpadu. Poté mouku kombinujte s štipkou soli a promícháme, nalijte rostlinný olej a teplou vodu. Teplota druhého povlaku umožní, aby se lepené vlákna uvolnily a vytvořily hotové těsto elastické. Před začátkem těsta je absolutně nutné ležet pod mokrou ubrouskou po dobu nejméně půl hodiny, nebo ji můžete předem smíchat a nechat ji v ledničce a předem ji zabalit.
Těsto pro domácí knedlíky - recept na mléko
Nestálost tohoto testu nemůže být vyjádřena slovem a vše není dáno pouze mlékem, ale také díky přidání jedné bramborové hlízy. Je to brambor, který dělá skořápku pelmeni jemnou.
Složení:
- mouka - 440 g;
- mléko - 340 ml;
- máslo - 45 g;
- brambory (středně velké hlízy) - 1 ks.
Příprava
Základ pro takový test se připravuje neobvykle. Mléko se zahřeje s kousek másla a pak do něj vložte bramborové hlízy a hněte ho v kaši. Suché brambory se míchají s moukou, dokud se nevytvoří homogenní těsto, po kterém se těsto nechá zcela vychladnout, navije se na stůl a začne tvořit pelmeni .
Vařené těsto pro domácí knedlíky
Vaření těsta pomáhá zpravidla měnit obvyklé těsto. Textury tohoto testu jsou spíše viskózní, ale je vhodné s ním pracovat v plátkové formě, a proto je naprosto nezbytné vyzkoušet tento způsob přípravy.
Složení:
- mouka - 375 g;
- voda 235 ml;
- rostlinný olej - 15 ml;
- Máslo - 15 g.
Příprava
Smíchejte mouku s dobrým štipkou soli. Voda přivede k varu a směs vroucí vody s oběma druhy oleje. Do mouky nalijte vroucí vodu s máslem a hněteme těsto s lžící, dokud se neobjeví. Když se těstoviny těsta ochladí na pohodlnou teplotu, sražte je spolu s rukama a hněteme spolu. Těsto ponechejte další půlhodinu a pak pokračujte k válcování, řezání a tvarování.
Těsto pro domácí knedlíky s vejcem
Chcete-li vytvořit těsné těsto, které by dobře udrželo i ty nejsilnější nádivku , přidejte standardní směs přísad s vejcem. Vaječné vajíčko, jako vynikající vazebná složka, pomůže nejen snadno tvarovat knedlíky, ale i vařit je bez obav z natáčení těsta do kaše.
Složení:
- vejce - 2 kusy;
- mouka - 375 g;
- voda 145 ml.
Příprava
Vejce rozetřete se slanou špínou. Do mouky nalijte ledovou vodu a vařené vejce. Smíchejte všechny ingredience spolu s rukama. Zpočátku se zdá, že se těsto ukázalo být příliš strmé, ale je vhodné ho dobře promíchat a nechat ho odpočívat půl hodiny při pokojové teplotě, protože se stává měkkým a jednoduchým při válcování. Příprava těsta pro pelmeni doma je u konce a můžete začít rozřezávat a tvarovat.