Bloodstain nebo krvavá klobása byla vynalezena zpět ve starověkém Řecku. Maso v těchto dnech bylo považováno za drahý výrobek a krev domácích zvířat byla mnohem levnější. Proto se takový produkt rychle stal oblíbeným jídlem mezi "obyčejníky". Takovou klobásu však můžete jíst někdo, ale řekneme vám, jak připravit láhev krve.
Předepisování krve
Složení:
- vepřový tuk - 980 g;
- ocot - 5 ml;
- krev z vepřového masa - 990 ml;
- cibule - 755 g;
- vepřová panenka - 405 g;
- pohanková kaše - 900 g;
- rostlinný olej - 205 ml;
- mouka - 105 g;
- mléko - 705 ml;
- koření ;
- přirozené střevo.
Příprava
Gut pečlivě zpracovává, odstraňuje tuky a myje celý hlen. Pak jemně otočte dovnitř, protřete ho solí a nechte 5-7 hodin. Pak opláchněte střeva a namočte jeden den ve studené vodě, přidáním trochu octa. Pak opláchněte a pokračujte k přípravě náplně. Chcete-li to udělat, pohanka hřbet, nalijte vodu a vařte, dokud vařené. Maso je zpracováno a nakrájeno na kusy. Polovina tuku je rozdrcena nožem a druhá je zkroucená masovou mletí. Poté se maso s tukem přidává k vkusu a smaže se v rostlinném oleji až do zlacení, zakryje víko asi 25 minut. Čistíme cibuli, rozkrájíme malé kostky a hnědáme je odděleně až do zlacení. Projíždíme krev přes síto, a pokud se zhušťuje, míchá se v mixéru. Nyní míchat v hluboké mísy maso, koření, sádlo, pohanková kaše, cibule pečené, nalít do mléka, krev a nalijte mouku. Vložte střevu do nálevky a pevně jej naplňte. Poté obrobek obrobíme z obou stran, propícháme je na několika místech jehlou a spojíme ji 5-7 minut do vroucí vody. Pak posíláme krovjanku s pohankou, vařenou doma, v předehřáté troubě a zaznamenáme 25 minut. Potom uzenku vychladnout, ochladit a nakrájet na plátky.
Recept na domácí krev
Složení:
- čerstvá vepřová krev - 2 litry;
- krém 33% - 490 ml;
- vepřový tuk - 305 g;
- česnek - 35 g;
- koření;
- octový roztok;
- tenké střevo.
Příprava
Hotová krev se nalije a rychle se mísí s dřevěnou lžící. Poté ho vaříme malým vroucím vodou ve vodě po dobu 30 minut a poté ho opět nasaďte na síto.
Salo, ošoupaný česnek a vařená krev se několikrát zkroutí pomocí mlýnku na maso, hodí se kořením, nalijte do krému a dobře promíchejte.
Tenké střevo se nakrájí na kusy nezbytné délky, umyje se, otočí dovnitř, lehce se třepe solí a nalije roztokem octa. Po uplynutí 6 hodin se z hlenu promyjí a obrobky naplní mletým masem. Poté vázeme krovyanku z obou stran, trochu propíchneme a snižujeme ji na 15 minut do vroucí vody. Tácku pokryjeme olejem, položíme klobásový produkt, pokryjeme ho olejem a pečeme 25 minut v předehřáté troubě.