Hovězí pilaf je jednou z variant oblíbeného orientálního jídla, přizpůsobeného našim zeměpisným šířkám. Zatímco sofistikovaní gurmáni pobíhají kolem hledáním skopového masa, zkušení hospodyně se přizpůsobily, aby připravily výdatné jídlo z libového masa, vybírali lopatku a prsa, kvalitní rýži, vonící koření, dodržování správných proporcí a technologií.
Jak uvařit pilaf z hovězího masa?
Mrzí pilaf z hovězího masa je sen kuchařů, který se snadno provádí při dodržení proporcí a správného umístění výrobků. Nejprve smažte cibuli, nešetřete olej, pak - maso a mrkev. Nalijte směs vodou a zpejte, dokud nebude maso měkké. Přidejte rýži, koření, vařící vodu tak, aby pokryla rýži o 2 cm a 40 minut se stlačila bez míchání.
- Bez ohledu na to, jak úspěšný recept plov s hovězím masem je doma, chuť misky závisí na poměru masové základny k rýži. V klasickém provedení se odebírají stejné části rýže, masa a mrkve a cibule jsou dány o něco méně.
- Velice důležité je řezání výrobků. Mrkev je nejlépe nakrájena na tyčinky: strouhaná mrkev se rychle vaří. Předběžná rýže musí být ponořena do slané vody po dobu 2 hodin. Kapalina pomáhá odstranit škrob a sůl neodmašťuje.
Recept uzbeckého pilafa s hovězím masem
Na uzbeckém pilaf s hovězím masem se orientují všichni evropští kuchaři. To má vysvětlení: v rukou asijských kuchařů se maso stává šťavnaté a měkké, rýže - drobivé a celé jídlo - barevné. Tajemství je jednoduché: vaří se v kotlíku s maximálním množstvím tuku a koření, aniž by míchal přísady, dlouho a zamyšleně, protože pilaf nemá rád spěchat.
Složení:
- hovězí maso - 1 kg;
- rýže - 1 kg;
- mrkev - 1 kg;
- cibule - 250 g;
- česneková hlava - 2 ks;
- horká paprika - 1 kus;
- berry - 20 g;
- kmín - 20 g;
- vroucí voda - 2,5 litru;
- koriandr - 20 g;
- olej - 300 ml.
Příprava
- Smažte v oleji celou cibuli. Vyčistěte a nakrájenou nakrájenou cibuli.
- Po 10 minutách vložte hovězí maso. Po, mrkev tyče.
- Po 10 minutách přidejte 1 litr vroucí vody, pepř a vaříme hodinu.
- Přidejte koření, rýži, vařící vodu a vařte 30 minut.
- "Drown" česnek a kaše uzbecký pilaf z hovězího masa dalších 15 minut.
Hovězí pilaf v kotelně
Každý recept pilaf z hovězího masa v kazane se ukáže jako chutný a voňavý. Litinové stěny nádobí znají svou práci: dobře se ohřívají a udržují teplo, zajišťují správnou cirkulaci vzduchu, díky čemuž je nádoba připravena "pro pár", aniž by ztratila užitečné vlastnosti. Současně se maso dostane do kůry, cibule je pokřivená a rýže se rozpadá.
Složení:
- hovězí maso - 600 g;
- rýže - 600 g;
- cibule - 300 g;
- vroucí voda - 2 litry;
- mrkev - 600 g;
- česneková hlava - 1 ks;
- olej - 200 ml;
- zira, barabaris - 10 gramů každý.
Příprava
- Smažte cibuli, dokud nebude karamelová barva.
- Dejte hovězí maso a po 10 minutách - mrkev.
- Smažte, dokud se sníží hlasitost.
- Přidejte 700 ml vroucí vody, koření a 40 minut vařte.
- Nalijte rýži, doplňte vodu a opejte tolik.
- Po 30 minutách vložte česnek do hovězího masa.
Pilaf v troubě s hovězím receptorem
Pilaf s hovězím v troubě je alternativou kazánu. Rovnoměrné rozložení teploty v troubě přispívá k tomu, že se hovězí maso stává měkkým, obilím - drobivým a celá miska - není mastná, ale výživná a uspokojivá. Takže milenky jsou ušetřeny z hodinového zrání, protože všechny složky jsou připraveny současně.
Složení:
- rýže - 500 g;
- hovězí maso - 1 kg;
- mrkev - 500 g;
- cibule - 200 g;
- olej - 150 ml;
- voda - 1,5 litru;
- česneková hlava - 1 ks;
- Hot pepř - 1 ks.
Příprava
- Smažte kusy hovězího masa.
- Přidejte cibuli a mrkev.
- Po 10 minutách přeneste zirvak do hrnce.
- Zadejte rýži, koření a vodu.
- Pilaf z hovězího masa v troubě po 160 stupňů 90 minut.
Pilaf s hovězím masem na pánvi - recept
Hovězí pilaf doma není nižší než uzbecká verze, i když je vařená v pánvi. Je pravda, že pokrmy budou pouze na pár porcí, ale bude vždy možné uhasit čerstvý pilaf. Nepotřebuje znalosti a tajné techniky, s výjimkou toho, že pánv musí být hluboká a má husté dno.
Složení:
- rýže - 300 g;
- hovězí maso - 400 g;
- voda 750 ml;
- cibule - 3 kusy;
- mrkev - 2 kusy;
- koriandr - 5 g;
- černý pepř - 5 g;
- česneková hlava - 1 ks;
- olej - 100 ml.
Příprava
- Smažte maso.
- Cibuli vložte do masa po 5 minutách - mrkev a namočte.
- Přidejte 250 ml vroucí vody, kořením a vypijte 30 minut.
- Nalijte rýži, přidejte vodu.
- Vařte pilaf z hovězího masa na pánvi po dobu jedné hodiny.
Plov hovězího srdce
Každá žena v domácnosti si může vybrat plov recept s hovězím masem podle chuti a finančních možností. Náklady na drobky jsou mnohem nižší než maso, takže je výhodnější vyrobit pilaf z hovězího srdce. Navíc je bohatá na vitamíny, má jemnou strukturu, rychle se připravuje a díky své specifické vůni se snadno odstraňuje pomocí koření.
Složení:
- srdce - 400 g;
- rýže - 400 g;
- cibule - 3 kusy;
- mrkev - 1 kus;
- vroucí voda - 2 litry;
- česneková hlava - 1 ks;
- olej - 150 ml.
Příprava
- Smažte kousky srdce.
- Přidejte vosk a kouř po dobu 5 minut.
- Nalijte 1 litr vroucí vody, odstraňte pěnu a vařte 30 minut.
- Zadejte rýži, vodu, koření a vařte tolik.
Pilaf s mletým hovězím masem
Pokud recept na vaření plov z hovězího masa potřebuje čas, můžete to udělat s mletým masem. Nejde jen o rychlost. Nakrájené maso je rychle nasycené kořením a činí vývar mnohem voňavější a jídlo samo o sobě je měkčí. A ačkoli tato verze neodpovídá klasickým kánonům, ale koncept přípravy chutné, jednoduché a ekonomické, nikdo nezrušil.
Složení:
- silové maso - 350 g;
- rýže - 400 g;
- cibule - 2 kusy;
- mrkev - 1 kus;
- chmel-suneli - 10 g;
- vroucí voda - 550 g.
Příprava
- Smažte cibuli a mrkev.
- Po 5 minutách přidejte náplň. Vše napněte.
- Zadejte rýži, koření, vodu a vaříme pilaf z mletého hovězího masa po dobu 20 minut.
Pilaf s hovězím a cizrnou - recept
Pilaf s cizrnou a hovězím masem je společnou východní variantou. Turecký hrách je bohatý na bílkoviny, neutrální chuť, dokonale kombinovaný s masem a rýží, na rozdíl od jiných luštěnin, dobře vnímán střevem. Cička je zpravidla ponořena ve vodě po dobu 12 hodin a od doby, kdy se hrach připravuje, není shodná s rýží, je dusená ve zirvaku.
Složení:
- hovězí maso - 350 g;
- rýže - 350 g;
- chickpea - 150 g;
- cibule - 3 kusy;
- mrkev - 350 g;
- vroucí voda - 1 l;
- olej - 250 ml;
- berry - 20 g;
- slané - 10 g.
Příprava
- Namočte cínu po dobu 12 hodin.
- Smažte maso, cibuli a mrkev 10 minut.
- Vloží se koření, cizrna a 250 ml vroucí vody a vaří se 30 minut.
- Vložte rýži, nalijte zbytek vařící vody a vaříme 40 minut.
Pilaf s hovězím a perličkovým ječmenem
Příprava pilaf z hovězího masa se skládá nejen z tradičních produktů. Neméně zajímavé je jídlo z perleťového ječmene. Spotřebitelé navíc změnili negativní postoj vůči krupičí způsobenému prodlouženým varením - předběžným namáčením, a aby byl voňavý a drobivý - smažte ho v pánvi.
Složení:
- hovězí maso - 550 g;
- perlový ječmen - 200 g;
- mrkev - 1 kus;
- cibule - 3 kusy;
- rajčatová pasta - 40 g;
- česneková hlava - 1 ks;
- vroucí voda - 1,5 litru;
- olej - 150 ml;
- horká paprika - 1 ks.
Příprava
- Krupice opláchněte a namočte je.
- Smažte maso, cibuli a mrkev na ruddy.
- Přidejte těstoviny, 500 ml vroucí vody, kořením a vařte 50 minut.
- Krupice opláchněte v suché pánvi.
- Dejte je do dirvaku, doplňte vodu a vařte 40 minut.
Pilobur s hovězím masem
Velmi chutné pilaf z hovězího masa se získává z bulgur. Ve východní kuchyni jsou tyto krupice často nahrazovány rýží, protože bulgur dokonale zapadá s masem, nevarí a neopravuje pilaf do kaše. Je vhodné, aby se nemělo umývat a namočit, ale získat bohatou ořechovou chuť - měla by být smažena v oleji v pánvi.
Složení:
- bulgur - 150 g;
- hovězí maso - 300 g;
- mrkev - 2 kusy;
- cibule - 2 kusy;
- voda - 1,3 l;
- kurkuma - 5 g;
- zir - 5 g;
- olej - 120 ml.
Příprava
- Smažte maso se zeleninou.
- Přidejte 500 ml vody, koření a vypusťte 30 minut.
- Samostatně smažte bulgur.
- Kombinujte zadek s masem, nalijte do vody a vařte 20 minut.
Pilaf v multivarku s hovězím receptorem
Pilaf v multivarku s hovězím masem je moderní kuchyňská odpověď v kotli. Pilaf z multivarku není tak pestrý a bez mlhy, ale ne méně chutný. To se stará o "elektronický kotel" - multivark, ve kterém se topení misky uskutečňuje na třech stranách v režimu "Quenching" a infuze - na funkci "vytápění", která plně odpovídá klasické technologii.
Složení:
- rýže - 320 g;
- hovězí maso - 550 g;
- kurkuma - 10 g;
- horká paprika - 1 ks;
- česneková hlava - 1 ks;
- olej - 80 ml;
- vroucí voda - 1 l;
- mrkev - 1 kus;
- cibule - 2 ks.
Příprava
- Cibule, mrkev a maso vaří v "Zharke" 10 minut.
- Přidejte koření, rýži a vodu.
- Tomite v hodině "Quenching" a 40 minut v "teple".
Pilaf z hovězího masa v ohni
Plov v hovězí a jehněčí kazan je "přínosem" pro ty, kteří se chtějí naučit tradice orientálního pokrmu. Tato varná technologie se neliší od vaření doma a sleduje stejný vzorec vaření, s výjimkou výkrmu tučného tuku a nákupu skopového masa na kosti, která může přidat do jídla příliš tuk, což je vždy vítáno.
Složení:
- hovězí maso - 1,5 kg;
- jehněčí - 1,2 kg;
- tučný tuk - 500 g;
- voda - 4 litry;
- rýže - 2,5 kg;
- mrkev - 2,5 kg;
- cibule - 1,5 kg;
- česneková hlava - 6 ks;
- horká paprika - 2 ks.
Příprava
- Smažte maso v roztaveném tuku.
- Přidejte cibuli a mrkev.
- Po 10 minutách - voda.
- Nechejte pod víkem 30 minut.
- Nalijte rýži.
- Po 30 minutách ho "utopte" pepřem a česnekem a vaříme dalších 15 minut.