Cheesecake "New York": recept

Cheesecake je velmi populární dezert, který, jak je zřejmé z názvu, je druh sýrového dortu. Jak kombinovat nekompatibilní pojmy: sladký dort a nesladený sýr? Je to velmi jednoduché: k sýru se přidává cukr. Neboj se! Faktem je, že sýrový tvarohový koláč není vyroben z obyčejného sýra, ale je krémový: má měkkou, krémovou konzistenci, jemnou, krémovou chuť, takže smetanový sýr je často používán v různých dezertech. Cheesecake "New York" klasická je připravena se smetanovým sýrem "Philadelphia", to je nepostradatelná přísada. Pokud se pokusíte nahradit "Philadelphii" jiným sýrem s podobnou konzistencí, dostanete úplně jinou chuť, ne příliš podobnou chuti dezertu "New York". Recepty na toto jídlo jsou poměrně jednoduché.

Jak vyrobit tvarohový koláč "New York"?

Složení:

To jsou povinné ingredience potřebné pro samotný dort, dostanete klasický tvarohový koláč v New Yorku. Recepty je možné měnit pomocí náplní - zakysané smetany, čokolády, ovocných bobulí, želé - nebo omáčky.

Příprava:

Nejprve připravíme jádrový dort: sušenky musí být rozemleté ​​do drobky pomocí mixéru. Budeme kombinovat strouhanku s roztaveným máslem. Výsledná plastová hmota je umístěna v rozebraném mísiči na pečení. Formulář se vloží do trouby a pečeme 10 minut při teplotě 160 ° C. Zatímco se základy pečou, připravíme krém. Sýr "Philadelphia" vložte do misky, přidejte smetanu a rozemlejte v práškovém cukru, vanilínu nebo vanilkovém cukru. Pečlivě spojte vše do homogenní hmoty, šlehněte šlehacím strojem nebo míchačkou (při pomalé rychlosti). Pak jeden po druhém přidejte vejce a citronovou kůru. Získejte jemný, poměrně tekutý krém. Nalijte ji do tvaru. Dno a boky tvaru budou zabaleny do několika vrstev fólie, takže voda nepronikne dovnitř, tvar nastavíme v hluboké pánvi s vroucí vodou. Vložíme vše do trouby a pečeme asi hodinu při teplotě 170 ° C. Tvarohový koláč je připraven, pokud se nepatrně houpá jen uprostřed. Necháme dezert vychladnout v otevřené troubě po dobu jedné hodiny, pak ji uzavřete potravinovým filmem a dejte ho pryč na noc na chladném místě. Opatrně vezměte dezert z formuláře a podávejte jej.

Berry cheesecake

Cheesecake lze vařit s jakýmkoliv bobulem, ale nejoblíbenějšími možnostmi jsou červené rybízky, jahody, třešně a citrón. Tvarohový koláč v New Yorku s třešněmi se připravuje stejným způsobem jako klasická verze, ale třešňová vrstva je položena na připraveném tvarohovém koláči. Chcete-li vytvořit vrchol - bobule - vrstvu, použijte čerstvé třešně nebo třešně ve vlastní šťávě. Z bobulí vybíráme kameny, přidáme cukr a škrob, trochu vody a citronové šťávy (na 300 g třešně 1 lžíce škrobu), množství cukru a citronové šťávy - podle chuti. Vložíme všechny ingredience do hrnce a vaříme 3 minuty, ochladíme a dáme na ochlazený tvarohový koláč.

Pro ty, kteří mají rádi čokoládu

Čokoládový tvarohový koláč "New York" je také velmi populární. Můžete vařit s čokoládovou dortovou základnou, můžete použít čokoládový krém, můžete nalít hotový dezert s čokoládovou glazurou nebo si můžete udělat trojitý čokoládový tvarohový koláč.

Složení:

Příprava:

Nakrájejte čokoládové sušenky s roztaveným máslem, rozložte oddělitelný tvar a pečte po dobu 10 minut při teplotě 160 ° C. Připravte krém, stejně jako v klasickém receptu, ale bez kůry, nakonec přidáme roztavenou čokoládovou tyčinku na vodní lázni. Nalijte výsledný krém na základnu. Pečeme dezert, jak je popsáno výše. Připravte polevu z roztavené čokolády, krému a másla. Když se glazura zchladí, nalijte ji na ochlazený dort.