Rolls jsou typ sushi. Rýže společně s řasami Nori se zkroutí do "klobásy" a nakrájí se na plátky. Často - 6 kusů, ale někdy 8 nebo 12. Existuje mnoho druhů rolí: "dovnitř", "barva", "mozaika" a další. Ale, bez ohledu na to, jaký typ kotoučů, jsou vždy vynikající.
Mnoho znalců japonské a korejské kuchyně bude rád vařit roli doma . Ale ne každý ví, jak vařit hlavní složku - rýže na rohlíky. Jak si to vybrat, jaké přísady jsou potřebné pro tankování a vaření obecně.
Rýžová náplň pro role
Složení:
- rýžový ocet - 180 ml;
- cukr - 120 g;
- sůl - 30 g.
Příprava
V pánvi položte cukr, sůl, nalijte rýžový ocot a oheň. Nevedeme je do varu, odstraňujeme ji z ohně. Když se sůl a cukr zcela rozpustí, můžete přidat řasy. Musí být zničeny něčím mokrým a naložit na 10 minut na doplnění.
Dále se setkáváme s nejtěžší otázkou - jaký druh rýže je zapotřebí. Je třeba poznamenat, že nejlepší rýže, samozřejmě, je vhodná pro speciální rýži. Na obalu by mělo být napsáno, že jde o sushi nebo rohlíky. Můžete jej nahradit běžným kruhem, má zvláštní vlastnost lepivosti.
Poté ochutíme rýži samotnou.
Vaření rýže recept na Rolls
Složení:
- Japonská rýže - 250 g;
- Japonský rýžový ocot - 3 polévkové lžíce;
- cukr - 2,5 šálků;
- sůl - 2 čajové lžičky.
Příprava
Od samého začátku poznamenáváme, že ocet pro doplňování rýže pro kotouče by neměl být zvláštní - rýže. Je méně kyselé, když trochu ochutnáme sladkým náznakem. V Japonsku se to dělá ze sakra. V zásadě to může být nahrazeno obvyklým - 9%, ale ještě rybí ocet je mnohem měkčí, takže velmi pečlivě upravte množství přidaného octa.
Můžete se pokusit vařit ocet sami. Vaří se jako káva - na nízké teplotě a ne vařit; Sůl a cukr by se měly rozpustit. (4 lžíce octu, 1 lžičku soli a 3 lžičky cukru).
Rýže vaření pro role není obtížné. Rýži nalít do velké mísy, několikrát opláchnout, dokud není voda čistá. Hodíme ho zpátky do cedníku a ponecháme mu vyčerpat asi hodinu. V tuto chvíli připravujeme vše, co bude třeba pro role.
Pak přeneste rýži na velkou pánev a přidejte 500 ml vody. Vytáhli jsme silný oheň a přivedli k varu. Je velmi důležité, kolik je nutné vařit rýži na rolích, bude to významně ovlivnit výsledek ¬¬- po dobu pěti minut. Poté musíte mírně snížit požár a bez vyjímání víka vařit, dokud se veškerá voda nevstoupí do rýže. Pak nechte dalších 15 minut na trvání. Chcete-li, aby to bylo úplně v japonštině, můžete přidat hnědou sušenou mořskou řadu, ale to není nutné.
Pak vzít malý kontejner a rozpustit sůl a cukr s rýžovým octem, dát do velké misky a povzbudit ji speciální omáčkou. Mícháme dřevěnou stěrku a rozlomíme hrudky. Když je teplota rýže již snížena na pokojovou teplotu, můžete už připravit rožky poté, co uděláte speciální roztok octu pro ruce (japonský ocet se rozpustí ve vodě a dobře se rozetře).
Rýsová omáčka na kotouče
Složení:
- rýžový ocet - 500 g;
- cukr - 400 g;
- sůl - 50 g.
Příprava
Vše, co dáme do misky a dobře promícháme - cukr a sůl by měly být zcela rozpuštěny, je možné trochu zahřát. Ochota omáčky závisí na její barvě - když se stává transparentní, znamená to, že je připravená.
Nyní je každý přesvědčen, že recept na přípravu rýže na rolky je k dispozici všem a náklady jsou poměrně malé. Bon appetit!