Gruzínská kuchyně obecně se vyznačuje rozmanitostí velmi vydatných pokrmů a chashushuli z vepřového masa není výjimkou. Výdatná, mírně ostré jídlo je to, co potřebujete v zimě, kromě toho, že je připraveno velmi jednoduše a z velmi dostupných surovin.
Chashushuli z vepřového masa - recept
Složení:
- vepřové maso (krk, dužina) - 500 g;
- cibule - 300 g;
- žampiony - 450 g;
- česnek - 1 hlava;
- rajčata - 300 g;
- horké pepř - na chuť;
- bílé suché víno - 2/3 položek;
- voda - 1/2;
- vinný ocet - 50 ml;
- rostlinný olej - pro smažení;
- sůl, pepř - na chuť;
- adzhika - 40 g.
Příprava
Vepřová panenka se nakrájí na proužky a smaží se v malém množství rostlinného oleje, dokud se chytit. Pro tento recept je lepší vzít část jatečně upraveného těla s mastnými vrstvami, například krkem, takže hotové maso bude mnohem jemnější a šťavnatější. Poté maso nalijte víno a polovinu vody, pokryjte víkem a ponechte na nízké teplotě asi půl hodiny. Do té doby připravte zbytek ingrediencí: nakrájejte cibuli a rajčata na kostky a houby - s talíři. Všechny maso položíme na maso, přidáme zbývající vodu a ocot, česnek, všechnu sůl, pepř a necháme vařit po dobu 40-50 minut. Na konci přípravy našich chutných chashushuli z vepřového masa, jídlo by mělo být posypáno Adzhika a horkým pepřem, a pak vypustil dalších 7-10 minut.
Servírujeme připravované jídlo s množstvím zeleně, sklenkou vína a čerstvým chlebem.
Jak vařit chashushuli z vepřového masa?
Složení:
- vepřové maso - 600 g;
- sladká paprika - 600 g;
- horká paprika - 1 kus;
- cibule - 2 ks;
- rajčata ve vlastní šťávě - 450 g;
- česnek - 1 hlava;
- sůl, pepř - na chuť;
- bobkový list - 2 ks;
- hops-suneli - 1 čajová lžička;
- rostlinný olej - pro smažení.
Příprava
Vepřové maso (buničiny s malým množstvím tuku) nakrájíme na kostky a smažíme v kotlíku v rostlinném oleji, dokud se maso nezachytí. Oblast, kde je vepřové maso pokryté lehkou zlatou kůrkou, přidáváme k němu polkruhy cibule, sladké papriky a prsten s pikantní chilli papričkou. Nakonec naplňte misku s rajčaty ve vlastní šťávě, vložte vavřínovité listy, česnek a nechte vše podchnuté pod víkem po dobu 60 minut. Ve středu vaření ochutíme chashushuli z vepřového masa v gruzínském hop-suneli, sůl a pepř. Podáváme chashushuli připraveny přednostně v horké formě, hojně posypané nakrájenými bylinkami. Bon appetit!