Smelt - vnějška nenápadná malá ryba, má dvě pozoruhodné rysy: neobvyklý pach, připomínající čerstvě řeznou okurkovou chuť a nádhernou chuť. Tavené maso obsahuje velmi užitečné látky pro člověka: mikroelementy (hořčík, draslík, vápník, fosfor, železo, fluor) a vitamín PP. Lékaři doporučují používat ryby s cílem zabránit osteoporóze přímo s kostí, které se při správném vypálení stávají spíše měkkými a dobře vstřebávají tělem. Navzdory skutečnosti, že tuk je tučná ryba, doporučuje se používat v dětské a dietní výživě, protože je bohatý na polynenasycené kyseliny, které jsou spotřebovány energií a podílejí se na tvorbě nových buněk v těle.
Jak mohu vyčistit tuk?
Kulinární experti, kteří nejprve museli vařit rybu, se ptají, zda je třeba vyčistit houbu? Těsto nelze vyčistit před vařením. Jen se umyjte v tekoucí vodě, která se téměř úplně zbaví malých váhy. Příznivci této metody zpracování ryb jsou přesvědčeni, že pokud se během trávení nezačne hnít (a jeho chytání se vyskytuje právě během tohoto procesu), pak je uvnitř i čistá. Mnoho lidí ví, jak je důležité vyčistit říční ryby, například okouny , protože tato ryba je často infikována osteoporózou.
Pokud jste odpověděli ano, čistíte ho? - pak najdete užitečné naše doporučení, jak správně vyčistit tuk.
První cesta (zatímco ryba zůstává s hlavou) - držení ryby ocasem pod proudem vody, nakreslete ostrý nůž od ocasu k hlavě. Dále udělejte řez břichem. Vezměte pečlivě vnitřní ryby a opláchněte je vodou. Mimochodem, místo nůž, docela, můžete použít malý struhadlo, jeho aplikace urychlí proces čištění.
Druhá cesta (vnitřnosti jsou odstraněny společně s hlavou) - vyčistit tuk z váhy, používat kuchyňské nůžky, dělat hluboký řez na hřeben, zlomení páteře kosti. Odtrhněte hlavu a vytáhněte všechny vnitřní orgány ryb. Pokud se v tavenině objeví kaviár nebo mléko, vypláchnou se - pak smažeme spolu s rybami. Vypláchněte ryby a můžete pokračovat přímo k vaření.
Smažená tuk
Složení:
- Tuk - 1 kg;
- mouka - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- trochu soli;
- rostlinný olej na smažení (lepší než obvykle - nerafinovaný a výrazný slunečnicový zápach).
Příprava
Navzdory skutečnosti, že velikost ryb je malá, je maso tlusté, takže existuje mnoho způsobů vaření. Nejčastěji se smažte. Chcete-li to provést, vyčistěte tuk na papíru nebo bavlněné ručník tak, aby absorboval přebytečnou vlhkost a ryby se během vaření nerozpadly. Každé smažte v chleba: pšeničná mouka smíchaná se slanou. Roztřepte slunečnicový olej do pánve, jemně položte houbičku jeden po druhém a smažte, až se na obou stranách vytvoří křupavá kůra.
Nakládaný tuk
Složení:
- smelt - 2 kg;
- voda - 1 sklo;
- ocot 6% - 50 ml;
- sůl - 0,5 lžíce.
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- pepř - pár hrášek;
- koriandr - špetka.
Příprava
Velmi chutná marinovaná tuk! Připravte speciální šlehačkou: směs pečiva se slaninou a pepřem. Rybí kotouč ve strouhankách, smažte. Smažené ryby vložte do misky (jílové nebo smaltované), přesuňte cibuli, nakrájíme na poloviční kroužky, posypeme vonícím pepřem, koriandrem. Pokud se vám líbí chuťovka, přidejte pár ledvin.
Teď je to marináda. Vařte vodu, přidáme chuť zředěného octa, soli a cukru. Nalijte marinádu nad ryby tak, aby pokrývala horkou špičku. Pokryjte pokrmy víkem. Po několika hodinách je naplněná smelta hotová. To je skvělý předkrm pro pivo!