Každoročně se japonská jídla stávají oblíbenějšími a nejoblíbenějšími v naší zemi. A není překvapením, že se mnoho domácnosti snaží vařit mnoho japonských jídel doma, zejména sushi a rolky. Každý ví, že slib chutného sushi je správně uvařená rýže, která musí mít lepkavou konzistenci. Dnes vám řekneme, jak vařit rýži na sushi.
Jaká rýže je potřebná pro sushi?
Japonci obvykle používají rýži speciálních druhů pro výrobu svého oblíbeného jídla - Mistral a Japaneseka. Ale pokud je nenajdete v supermarketech, můžete se obejít s obvyklou kulatou zrnitostí.
Recepty na vaření rýže pro sushi
Složení:
- rýže - 200 g;
- filtrovaná voda - 300 ml;
- hřeben řas - 5 cm.
Pro doplňování paliva:
- rýžový ocot - 25 ml;
- cukr - 2 lžičky.
- sůl - špetka.
Příprava
Důkladně opláchneme krémy ve studené vodě, dokud nejsou průhledné, a poté je přesunete zpět na sítko a necháme to zhasnout asi hodinu. Pak vylijte rýži do hluboké pánve a nalijte studenou filtrovanou vodou. Chcete-li, aby rýže chutnější, přidejte malý kousek řasy, který musí být odstraněn po varu kapaliny. Nyní zakryjte pánvi víkem, položte jej na střední oheň a přiveďte ho do varu. Omezte plamen na minimální úroveň a vařte 10 minut při nízkém teplotě varu, dokud úplně neabsorbuje veškerou vodu. Odeberte nádobu z desky a nechte vařit ještě 15 minut. Teď připravíme oblékání: v samostatné misce připojíme rýžový ocot, házíme trochu cukru a soli. Důkladně promíchejte vše. Rysi jsme přenesli na dřevěné mokré sushi pro sushi a rovnoměrně vodou připravenou směs. Pak rychle promícháme všechny řezné pohyby dřevěnou špachtlí a ochlaďte rýži do teplého stavu.
Rýží vaření pro sushi ve vícerozměrném
Složení:
- rýže - 1 položka;
- voda - 2 položky;
- sůl.
Příprava
Krupice se promyjí, namočí 30 minut a pak vloží do misky, naplní se filtrovanou vodou a nainstaluje se do multivark. Nastavíme režim zobrazení "Pohanka", zavřete víko a nastavíme časovač na 10 minut. Po zvukovém signálu převedeme přístroj do programu "Quenching" po dobu 20 minut. Pak přesměrujeme rýži na talíř a přidáme ji na vkus.
Kolik vaří rýže na sushi?
Složení:
- loupaná rýže - 700 g;
- filtrována vodou - 700 ml;
- sůl - 1 čajová lžička;
- plum oct - 70 ml;
- mirin - 3 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
Rýže se promyje a suší. Pak ho vložte do hrnce, naplňte ho filtrovanou vodou a přidejte ji na vkus. Poté ho vařte jako obvykle a pak trochu vychladte a promíchejte s octem a myrinem. Poté 15 minut trváme na hotovém výrobku a vložíme ho do velké dřevěné misky. Vylijeme rýži octovou směsí na sushi a rychle, ale jemně promícháme dřevěnou plochou stěrku. Aby se směs rovnoměrně rozložila na rýži, je nutné ji dlanit a produkt se ochladí rychleji.
Recept na sushi rýže
Složení:
- ocot - 50 ml;
- cukr - 30 g;
- sůl - 10 g
Příprava
Takže, vezměte malý kontejner, nalijte ocet do něj, vylijte trochu cukru a soli. Všechno je dobře promíchané a nádobí položené na sporák, střední oheň. Směs se zahřeje, míchá se, dokud se všechny krystaly úplně nerozpustí. Připravená rýže pro sushi je umístěna v široké misce, nalita s omáčkou a rychle se míchá se sekacími pohyby pomocí dřevěné špachtle. Výsledkem je, že veškerá rýže by měla být důkladně nasákli obvazem, poté ochlazovat na teplotu těla a pokračovat v přípravě sushi!