Slané vepřové sádlo je vynikající užitečný snadno stravitelný mastný přípravek, který obsahuje mnoho užitečných látek, které se doporučují v malém množství v nabídce. Slaná slanina je obzvláště populární mezi obyvateli severních teritorií Eurasie, a pro Rusko, Bělorusko, Moldavsko a Ukrajinu je obecně kultivovaným produktem. Slaná sádla je také oblíbená ve východní Evropě a mnoho dalších.
O způsobech solení
Salo se dá osochnout v suchu a ve slaném nálevu (v jednoduché solanky nebo v chutném pikantním marinujícím fyziologickém roztoku). V každém případě nás zajímá, co a jak skočit tuk tak, aby byl jemný a jemný.
Výběr šalátu pro sůl
Je třeba si uvědomit, že nejprve je třeba vybrat ten správný výrobek, to znamená, že pro naše účely je žádoucí najít čerstvý bílý tuk od mladých zvířat, takže se nesnažte, aby byl kus tlustý. Nevybírejte růžové sádlo (je to důsledek nesprávné porážky). Zkontrolujte měkkost zápasu, pokud snadno vstoupí do tuku - to je to, co potřebujete. Pokud zápas přichází s trhnutím, znamená to, že v tuku je mnoho žil, je lepší vybrat si jiná kostra. Dalším bodem je tenčí pleť, měkčí je měkčí.
Chutné měkké solené sádlo v kořeněné solanky - recept
Složení:
- vepřové maso - 1 kg;
- společná sůl;
- bobkový list - 5 ks;
- květy - 5 květenství;
- pepřový hrášek voňavý - 8 ks;
- jiné vonné semena (koriandr, fenykl, kmín);
- aromatické byliny čerstvé (petržel, koriandr, rozmarýn);
- česnek - 8 denticles;
- víno silně bílé nebo růžové - 60 ml.
Příprava
Salo je rozřezán na obdélníkové kusy velikosti balení cigaret. Vyčijeme česnek.
Přidáme 1 litr vody do hrnce, přidáme sůl tak, že se objeví surové kuřecí vejce nebo brambory. Přiveďte slanou vodu do varu a vložte do ní všechny sušené koření. Vařte po dobu 3 minut, nalijte víno a trpěte pod víkem 10-15 minut.
Jednotlivé kusy jsou těsně a kompaktně zabaleny do neplastové nádoby střídající se s velkým nasekaným česnekem a zelenými větvičkami. Můžete položit a cibule rozsekané kroužky.
Slaninu naplňte voňavým máslem tak, aby se zavíral na prst (solanka může být filtrována, ale není to nutné) a zakryjte nádobu. Po dvou dnech je tuk připraven k konzumaci.
A pokud budete potřebovat rychleji?
Pojďme trochu tuku v kořeněné solanky po dobu 10-15 minut, přidáme zeleninu a víno česneku a necháme vychladnout pod víkem (nejlépe v smaltované hrnce). Je připraven okamžitě, protože se trochu ochladí. Je však lepší vyndat kousky tuku a trochu zabalit do pergamenového papíru do mrazicího boxu v chladničce - bude to mnohem pohodlnější.
Hotová solené sádlo je nakrájeno na tenké plátky, je možné vyrobit sendviče z hrubého zrna (s výhodou žito) s cibulí a bylinkami - vynikající tradiční občerstvení pro vodku a různé silně neslazené tinktury.