Marinovaná makrela může být pro různé účely: jíst to jen tak, v čisté formě, pak vařit v troubě, na grilu nebo v pánvi nebo následně kouřit. Navzdory cílům, které sledujete, je třeba nalézt nezbytný recept v tomto seznamu, o kterém budeme hovořit dále.
Jak marinovat makrel pro gril?
Navzdory skutečnosti, že nakládaná makrela je tradičním pokrmem pro středomořskou kuchyni, Asijci jsou také dlouho lákali láskou k tomu. Z tohoto důvodu se filé makrely často marinuje ve směsi typicky orientálních ingrediencí, jako je zázvor, směs medu a citrusové šťávy nebo sójové omáčky.
Složení:
- horká paprika;
- česneku - 2 ks;
- strouhaný zázvor - 3 g;
- med - 15 g;
- šťáva z 2 limet;
- rostlinný olej - 15 ml.
Příprava
Předem vyčistěte horkou papriku z filmů a semen a poté jemně nakrájejte a rožte s česnekovými stroužky a strouhaným zázvorem v homogenní pastě, můžete to udělat buď maltou, nebo plochou stranou nože, nalijte trochu soli do ingrediencí, které budou sloužit jako abrazivní. Pikantní pastu rozmetáme s rostlinným olejem, přidáme citronovou šťávu a med. Rybí filé ponoříme do marinády. Výhoda tohoto celého procesu spočívá v tom, že v jeho současném stavu není otázka, jak rychle se kukuřice míchat, protože není třeba udržovat rybí filé ve směsi po dlouhou dobu: po 10-15 minutách, nebo dokonce ihned, můžete dát makrela na gril.
Jak chutné nakládat plátky makrely?
Plátky makrely jsou obvykle marinovány pro kebabovité ryby - lehké a zdravé pokrmy, a proto by jejich chuť měla být analogicky téměř beztížná, sotva vnímatelná a příjemná.
Složení:
- mletý kmín - 2 g;
- citronová šťáva - 15 ml;
- mletá paprika - 5 g;
- česneku - 2 ks;
- zelený koriandr - 50 g;
- olivový olej - 45 ml.
Příprava
Jemně nakrájejte zeleniny a ve stroupech sirujte česneku. Přidejte na česnek mletý kmín, trochu olivového oleje, papriky a citronové šťávy. Kromě toho, že v marinádě je výraznější citrusová chuť, můžete dát citronovou kůru.
Před vyskladněním makrely pro šišský kebab se oloupe z hřbetu a všechny kostičky se rozřezávají na velké kusy a poté se kombinují s marinádou. V této podobě mohou být ryby uchovávány nejdéle 4 hodiny a je lepší smažit okamžitě.
Jak marinovat kukuřici na kouření?
Aby se ryby nemohly po kouření čerstvé, je slaná. Řekneme vám o univerzálním velvyslance založeném na čisté slané vodě, ale můžete obohatit marinádovou směs s vavřínem, jalovcem, koriandrem nebo kousky citrusové kůry.
K přípravě roztoku pro moření je třeba 5 dílů lehce zahřáté vody smísit s 1 dílem soli, dokud se krystaly solí zcela nerozpustí. Ve výsledné slané vodě ponoříme vyčištěné od vnitřků a důkladně promyté rybí filé a necháme je na chladném místě po celý den. Po vysolení lze ryby vysušit a můžete je poslat do udírny.
Jak marinovat makrelu v asijském stylu
Další východní recept na ryby, který se stane ideálním párem na lehký vývar nebo nudle.
Složení:
- miso pasta - 120 g;
- sake - 50 ml;
- myrin - 50 ml;
- granulovaný cukr - 48 g.
Příprava
Příprava je jednoduchá: prostřídíme miso pastu ve směsi saké a myrinu, přidáme také cukrové krystaly a počkáme, až se úplně rozpustí. Mezitím vyčistíme rybu z kostí a nakrájíme filetu do výsledné marinády. 10-15 minut stačí, aby makrela získala lehké chuťové tóny naší marinády, ale pro chutnější paletu nechte makrely ve směsi po dobu jedné hodiny.