Při přípravě masa je nejdůležitější volbou nejen samotného kusu, ale i marinace. Jako marináda mohou být nyní použity nejvíce exotické ingredience, jako je cola nebo nasekané kiwi, ale každá z nich se z dobrého důvodu hodlá uplatnit v receptu - většina ze základních ingrediencí marinády je zaměřena nejen na ochutnání jídel, ale také na změkčení masových vláken.
Jak marinovat maso pro smažení v pánvi?
Složení:
- hořčice - 45 g;
- kečup rajčat - 45 g;
- limetová šťáva - 15 ml;
- Zemní kmín - 2 čajové lžičky;
- česnek - 1 zub;
- cibule - 170 g.
Příprava
Rozdělte hovězí maso na kusy stejné tloušťky, dejte je do sklenice nebo plastové misky, velice osušte se solí a promíchejte. V marinádě míchat hořčici s kečupem z rajčat, citrusovou šťávou a nakrájeným česnekem. Rozdělte cibuli na velké kroužky a spojte s masem. Poté pošlete marinádu a znovu promíchejte. Nechte mouku nejméně půl hodiny před smažením. Toto množství marinády stačí na vaření až na kilogram masa.
Jak marinovat maso pro pečení?
Složení:
- sójová omáčka - 115 ml;
- rostlinný olej - 65 ml;
- hnědý cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- Worcestershire omáčka - 45 ml;
- česnek - 4 zuby;
- cibule - 65 g;
- Balsamický ocet - 15 ml.
Příprava
Osušte cibuli a cesnakové zuby a projděte je mýdlem na maso. Smíchejte výsledné pyré s masem a pak nalijte směs zbývajících složek. Po smíchání kusů nechte je v chladničce po celou noc. Poté vařte maso v cibulové marinádě v troubě, předem smažte, dokud nezbubláte. Doba vaření závisí na přednostním stupni připravenosti kusu.
Jak správně marinovat maso pro šišky?
Složení:
- česnek - 3 zuby;
- kůra jednoho citronu;
- hrst čerstvé petržele;
- tymián, rozmarýn - každá 2 lžíce;
- olivový olej - 55 ml;
- citronová šťáva - 30 ml.
Příprava
V maltě otočte zuby česneku do pasty společně s dobrým srážením soli. Přidejte do těstoviny citronovou kůru a směs drcených voňavých bylin. Výslednou pastu rozpusťte s olivovým olejem a citronovou šťávou a poté marinádou promícháme s kousky masa. Toto množství marinády stačí na kilogram masa.
Maso v marinádě kefír v troubě - recept
Kefír marináda je ideální pro marinování ptáků, ale nebojte se marinovat s hovězím masem. Výsledek bude překvapivý: měkké a rozkládající se vláknové maso, získané tímto způsobem v důsledku působení kyseliny mléčné na bílkoviny svalových vláken.
Složení:
- kefír - 240 ml;
- olivový olej - 45 ml;
- Worcestershire omáčka - 35 ml;
- rozmarýn - 2 větve;
- česnek - 3 zuby.
Příprava
Cvrke česnek s listy rozmarýnu ve voňavé pastě. Pastu zředíme kefírem s olivovým olejem a sklenicí. Přidejte špetku soli a marinujte výsledné směsi masa (ne více než kilogram) do 3-12 hodin.
Marináda na maso před pečením v troubě
Další recept na troubu se může zdát extravagantní, ale věřte mi, je stejně efektivní, jako je neobvyklé.
Složení:
- cola - 720 ml;
- česnek - 3 zuby;
- cibule - 130 g;
- sójová omáčka - 210 ml;
- voda 115 ml;
- med - 115 ml;
- šťáva z jednoho citronu a pomeranče;
- listy tymiánu - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
Zrušte zuby česneku s tymiánovými listy. Cibuli jemně nakrájejte a smícháme s těstovinami. Přidejte med, vodu, sóju a citrusovou šťávu a zředte základ marinády kołou. Nechte kilogramový kus v marinádě po celou noc a poté začněte pečení. Proces vaření trvá asi hodinu a půl při 110 stupních.