V tomto materiálu se s vámi okamžitě podělíme o několik způsobů ověření, pomocí kterých můžete během několika minut zjistit svěžest kuřecích, kachních a křepelčích vajec.
Jak zkontrolovat čerstvost vajec doma?
Kontrola vajec pro čerstvost ve vodě je nejjednodušší a z toho i oblíbeným způsobem. Za to, nemusíte ani zlomit vejce, které způsobuje podezření.
Jaký je základ této metody? Faktem je, že vaječná skořápka prostupuje mnoho drobných pórů, kterými prochází vzduch a vytváří tak nějaké "kapsy" vzduchu. Čím více vzduchu přichází, tím větší jsou kapsy, tím více se samé vejce stává vzrušující.
- Pokud se ponoří do nádoby se studenou vodou, vajíčko klesne na dno, ležící na boku - je na vrcholu své čerstvosti.
- Pokud vajíčko stoupá svisle, ale stále je na dně - není tak čerstvé, ale stále vhodné pro použití.
- Pop-up na povrchu vajíčka je rozmazlený a je lepší ho odhodit.
Pokud nevíte, jak kontrolovat čerstvost křepelčích vajec , můžete tuto jednoduchou metodu použít také.
Jak zjistit čerstvost vajíčka, aniž byste ji rozbíjeli?
Dalším způsobem, jak se dozvědět o čerstvosti vajec bez poškození pláště, je jednoduše poslouchat zvuky, které dělají ve skořápce při otřásání.
Opět se s časem uvolní oxid uhličitý a vajíčko se naplní kyslíkem. Proteiny a žloutek jsou současně stlačeny a mohou být mnohem volnější, aby mohli plavat ve skořápce, takže při třepání vajíčka by se vůbec nemělo hluk ani dělat sotva vnímatelný zvuk.
Jak kontrolovat surové vejce na čerstvost, lámání?
- Pro tuto metodu bude vajíčko muset být rozbito a vizuálně vyhodnoceno jakost bílkovin a žloutku.
- Hustota vaječného žloutku a žloutek se časem snižuje, a proto jen rozbité vejce na talíři můžete snadno zjistit jeho čerstvost. Pokud plášť žloutek snadno praskne a nedrží se na proteinu, ale volně se pohybuje po povrchu desky, vejce není čerstvé.
- Protein se nakonec stává vodnatějším, získává průhlednost.
Technika určení čerstvosti vajíček
- Nejsnazší způsob, jak zjistit svěžest rozbitého vejce, je čichání, vůně je nejdůležitějším ukazatelem pokazeného jídla. Špatné vejce může vyplavit ostrý zápach síry, i když zůstává celé, ale rozbíjí jej, může být ulovený štiplavý zápach.
- Můžete také zkontrolovat barvu vajíčka. Žluté odstíny žluté a oranžové naznačují svěžest vajec a jeho bezpečnost při používání a takový rozdíl barev je určen pouze plemenem ptáka a to, co byl krmen.
- Malé krvavé vměstky jsou také bezpečné a mluví pouze o ruptách krevních cév během tvorby vajíčka.
- Vejce se zelenavým a růžovým zbarvením, stejně jako skvrnité inkluze černé, šedé a zelené květy indikují infekci vajíček nebo ptáků houbou a bakteriemi, a proto nejsou vhodné k jídlu.
Jak zkontrolovat vařené vejce na čerstvost?
- Vařené vejce má vůni síry, i když byla zcela čerstvá, ale v případě zastaralého vejce se tato vůně stává mnohem výraznější a žíravější.
- Také můžete zkontrolovat čerstvost v konzistenci bílkovin a žloutku. Vodnatá konzistence sliznice a pylu je špatným znamením, což svědčí o tom, že takové vejce je lepší hodit.
- Na svěžest může být posuzována zelená, šedá a modravá barva, ale tato metoda vyžaduje určitou zkušenost, protože i čerstvé vejce mohou mít takovou barvu, která je strávena.