Losos je skutečně královská ryba díky své jemné šťavnaté chuti, nízkému obsahu kostí a samozřejmě nesporným výhodám. Navíc k vaření takové ryby je velmi jednoduché, dokonce i začátečník paní zvládne to.
Losos můžete jednoduše smažit ve smažce nebo pečeme v troubě, ale abyste získali originální chuť a vzhled nádobí, doporučujeme ji připravit v krémové omáčce nebo podávat tuto omáčku zvlášť. Jak správně to provedete, zjistíte z níže uvedených receptů.
Jak vařit losos v krémové omáčce v troubě - recept?
Složení:
- filet z lososa - 820 g;
- krém v obsahu tuku 10% - 320 ml;
- Dijonská hořčice - 20 g;
- mletý černý pepř - 5 g;
- čerstvé koprové greeny - 10 g;
- čerstvé greeny estragonu - 10 g;
- čerstvá zelená bazalka - 10 g;
- Čerstvá zelená petrželka - 10 g;
- citron - 0,5 kusů;
- sůl - 10 g nebo chuť.
Příprava
Filet z lososa je nakrájen na plátky o šířce asi 5 cm a uloženy v dostatečně hlubokém tvaru vhodné velikosti. Nakrájejte rybu se solí, mletým černým pepřem a nalijte trochu citronové šťávy.
Do krému přidáme žloutek, jemně nasekané čerstvé bylinky petrželky, kopru, estragonu a bazalky, také položíme Dijon hořčici a citronovou kůru. Dobrou směs omáčky a naplňte je lososem ve formě.
Zjistěte nádobu v předehřáté nádobě na teplotu 210 stupňů po dobu dvaceti minut.
Losos pečený v troubě v krémové omáčce je připraven. Podávat je lépe s vařenými brambory, rýží nebo zeleninou. Bon appetit!
Recept na vaření lososů v krémové omáčce s rajčaty
Složení:
- lososové steaky - 3-4 kusy;
- smetana s obsahem tuku 30% - 175 ml;
- olivový olej - 35 ml;
- mletý černý pepř - 5 g nebo chuť;
- čerstvé koprové greeny - 25 g;
- cherry rajčata - 4-5 kusů;
- citron - 0,5 kusů;
- sůl - 5 g nebo chuť.
Příprava
Kousky lososa jsou ochuceny solí a ponechány při pokojové teplotě asi 15 minut. Pak ve pánvi zahřejte olivový olej a smažte ryby na obou stranách, až se zhnedne a připraví.
V kopečku nebo malém kastrolu zahřejte krém na vaření, zalijeme je solí, mletým černým pepřem a postavíme se na oheň, mícháme, dokud nehustíme. Pak se hodí do smetanové hmoty melenko nakrájeného kopru a nakrájíme na poloviny třešňových rajčat. Vše pečlivě promíchejte a odstraňte z tepla.
Na talíři položte hotové steaky, nalijte je vařenou smetanovou omáčkou s rajčaty a podáváte stůl.
Losos pečený v troubě, v krémové omáčce s bílým vínem
Složení:
- losos (filet) - 700 g;
- máslo - 35 g;
- Obsah smetanového tuku 30% - 220 ml;
- bílé suché víno - 100 ml;
- pšeničná mouka - 30 g;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- peří zelené cibule - podle chuti;
- mořská sůl - na chuť;
- sůl - 5 g nebo chuť.
Příprava
Filet z lososa je nakrájen na plátky o požadované velikosti, umístěné v jedné vrstvě v olejové formě nebo na plechu s kůží dolů, ochucené mořskou solí a předem předehřáté na 225 stupňů
Mezitím roztřepeme máslo v kopečku, na pánvi nebo na malou pánev a postavíme se na nízkém ohni, dokud nezhasne, ale nezapomeňte ho vypálit. Poté nalejte pšeničnou mouku, promíchejte, nalijte smetanou a bílé víno a pokračujte v intenzivním zásahu. Předem zahřejte omáčku až do husté polohy, poté ji vyjměte z ohně a ochucte slanou a mletou černou paprikou.
Na připravenost vezmeme losos z trouby, rozložíme na misku, sezoníme se smetanovou omáčkou a roztrháme jemně nasekané zelené cibulové peří.