Heck je rod radiálních benthických dravých ryb z rodiny kozácké merlusovské řady, se stříbrně šedými šupinami a bílým masem, rozlišuje mezi 10 a 11 druhy. Hake je cenná ryba, která je v naší nabídce obvyklá. Délka těla štikozubce se v průměru pohybuje od 30 cm do 1,5 m, v závislosti na věku, možnostech krmení a druhu.
Heck je velmi užitečný nízkokalorický potravinářský výrobek. Hovězí maso obsahuje mnoho vitálně důležitých látek pro člověka, a to: vitamíny PP, B, A, E a C, sloučeniny vápníku, draslíku, hořčíku, fosforu, železa, zinku, fluoru, kobaltu, niklu, molybdenu, Užitečné tuky a snadno stravitelné bílkoviny. Tato lahodná ryba může být považována za dietní produkt. Pravidelné používání řádně vařené štikozubce je pro lidské tělo přínosné.
Řekneme vám, jak je možné lahodně vařit merlunu na pánvi. Hák se prodává převážně v mražené nebo čerstvě zmrazené formě, celé nebo jatečně upravené tělo, a také ve formě filé s ledovou kůrou.
Rybací recept na štikozubce v pánvi
Složení:
- filé nebo steaky štikozubce;
- pšeničná mouka (může být smíšena s kukuřicí, je velmi dobrá pro pěstování);
- sůl;
- oleje nebo vepřové (kuřecí) tuk na smažení;
- čerstvá zeleň (petržel, bazalka, koriandr) pro podání;
- citron;
- sladce vonící nebo černý pepř.
Příprava
Rozmrazte rybu, nejlépe ve studené vodě, pokud je to nutné, vyčistěte ji z váhy a rozdělte na filé (může být s kůží) nebo steaky. Smažte štikozubce ve smažce ve formě malých porcí nebo celých filetů. Ryby by neměly být vlhké, musí být nejdříve vysušeny čistou ubrouskou. Vložíme pánev zahřátý, nalejeme do ní olej (nebo použijeme zvíře převrácené tuky, například vepřové maso, kuřecí maso, husu). Malá prisalivaem mouka a chleba v ní ryby. Smažte kousky na zlatý odstín na obou stranách. Nepřemýšlejte ryby, není to užitečné.
Proces smažení ploutví bez kostí nastává dostatečně rychle (po dobu 5-8 minut na každé straně). Připravené merlúzy posypeme mletým pepřem a posypeme citrónovou šťávou. Podáváme zelenou. Vzhledem k tomu, že maso štikozubce je poněkud suché, je dobré podávat nějakou omáčku (citrón-česnek, smetanou , rajčata apod.). Pro přílohu připravte vařené brambory nebo rýži. Víno zvolte stolní bílé nebo lehké pivo.
Recept můžete poněkud komplikovat a připravit již připravené smažené kusy štikozubce ve smažené pánvi v směsi cibule a rajčat po dobu 8-10 minut. Toto se děje následujícím způsobem: jemně nasekaná cibule se lehce smažou do samostatné pánvičky v oleji, pak se nahoře rozštípou kusy štikozubce a nalije se mírně zředěnou rajčatovou pastou (můžete je sezamovat suchým mletým kořením). Ryby v rajčatech je lepší podávat se silnými nápoji.
Nyní vám řekne, jak vařit meruňku v pánvi na smažení - tento způsob vaření by měl být šťavnatější.
Štikozubce v ošoupané pánvi
Složení:
- filé nebo steaky štikozubce;
- olej nebo tuk pro smažení;
- Čerstvé zelené jsou pro podání jiné.
Pro těsto:
- kuřecí vejce;
- nějaké mléko, pivo nebo voda;
- Pšeničná mouka.
Příprava
Filety štikozubce, rozmrazené a sušené, nakrájené na vhodné porce.
Vařte vejce: míchat vejce moukou a mlékem (nebo pivem, vodou). Mírně bít s miskem nebo vidličkou, mělo by se ukázat viskózní, tekuté těsto.
Dobře zahřejeme tuk v pánvi. Ponořujeme kusy ryb do těsta, extrahujeme a smažíme, až do zlatého, příjemného odstínu z obou stran. Stále můžete držet rybu na několika minutách (5-8) při nejnižším teple, pokrývající pánvi s víkem.