Brambory a maso jsou nesmrtelným gastronomickým duettem, který vznikl před stovkami let a dosud neztrácí jeho popularitu. Maso a brambory mohou být pečené a smažené dohromady, nebo mohou být vykrmovány v hrubé stěně hrnce s omáčkou na nízké teplotě. Budeme následovat poslední cestu.
Dušené brambory s masem, zeleninou a houbami
Složení:
- hovězí maso (buničina) - 1,2 kg;
- olivový olej - 35 ml;
- cibule - 165 g;
- česnek - 4 zuby;
- brambory - 340 g;
- žampiony - 480 g;
- rajčatová pasta - 25 g;
- mouka - 15 g;
- suché červené víno - 120 ml;
- hovězí vývar - 520 ml;
- tymiánové větve - 3 ks;
- mrkev - 115 g;
- list z vavříny.
Příprava
První v předehřátém oleji jsou posílány kusy hovězího masa, které potřebujete pouze hnědé, a pak můžete přejít na samostatnou misku. Namísto masa ve stejné misce položte husté polokruhy z cibule, kusů mrkve a brambor. Jakmile zelenina má červenat, přidávejte houby a nechte všechny houby odpařovat. Posypte obsah jídel moukou, vylijte tymián a vavřínu a vše vylijte víno a vývar. Dusené brambory s masem v hrnci by měly být vařeny na nízké teplotě asi dvě hodiny.
Bramborové brambory se sýrem a masem
Navzdory skutečnosti, že maso a brambory jsou většinou dusené po dlouhou dobu, tento recept nebude trvat déle než půl hodiny k přípravě, což bude vynikající volba, pokud jste omezenou v čase, ale stále chcete získat plnou vydatnou večeři.
Složení:
- olivový olej - 15 ml;
- mleté maso (hovězí nebo hovězí maso + vepřové maso) - 730 g;
- sladká paprika - 135 g;
- cibule - 80 g;
- horké pepř - na chuť;
- česnek - 3 zuby;
- cuketa - 180 g;
- dýně - 95 g;
- rajčata ve vlastní šťávě - 430 g;
- brambory - 430 g;
- kukuřice (obilí) - 1 položka;
- zemský kmín - 1 čajová lžička;
- Mletý koriandr, oregano, paprika - 1/4 lžičky.
Příprava
Než vaříte dušené brambory s masem, nalijte olej a použijte ho na opékání mletého masa. Když se druhý chytne, sezonkuje a kombinuje s kousky papriky, cibule, brambory a nasekaným česnekem. Po 5 minutách pražení přidejte k obsahu misky kostičky cukety a dýně a smažte ve stejném časovém úseku. Po snížení požáru nalijte maso a zeleninu rajčaty ve vlastní šťávě, přidáme koření a kukuřici. Dalších 30 minut stewingu a nádobí je připraveno sloužit. Lepší pár husí bude čerstvé zeleniny nebo hrst strouhaného horkého sýra.