Pangasius je zpravidla vyvážen ze zemí jihovýchodní Asie, kde tato ryba stojí za penny. Proto je naše populace široce dostupná tučná filet pangasius. Příjemné bílé rybí maso se snadno propůjčuje pražení a pečení bez ztráty tvaru.
Nedávno se však na internetu a v médiích objevují zprávy o nebezpečích této ryby pro lidské zdraví, které se stále častěji objevují kvůli tomu, že Asijci pěstují pangasius ve velmi znečištěných řekách. Pokud nebudete pokračovat v humbukování a zůstanete na této rybě stále věrná, pak budeme hovořit o tom, jak vařit pangasius.
Jak vařit pangasius v pánvi?
Složení:
- filet pangasius - 750 g;
- šalotka nebo červená cibule - 60 g;
- česneku - 1 ks;
- zakysaná smetana - 70 g;
- zrna hořčice - 20 g;
- strouhaný tvrdý sýr - 13 g.
Příprava
První věc, kterou děláme, je připravit jednoduchou jednoduše zakysanou omáčkou. Ve pánvi rozložíme cibuli 4-6 minut, přidejte nakrájenou pažitku, počkejte další půl minuty a nalijte obsah pánve se směsí zakysané smetany a hořčice. Několik polévkových lžic vody nebo vývaru, přidaných do omáčky včas, pomůže zachránit kyselou smetanu před omezováním. Jakmile se omáčka začne aktivně vařit a zahušťovat, připravte ji na chuť, nakrájejte trochu strouhaného sýra a promícháme.
Pokud nevíte, jak vařit steak nebo pangasius fillet - nejlepší způsob, jak najít! Nejdříve smažte ryby v malém množství másla, až do poloviny vařené, nezapomínejte na koření a pak je položte na pomalý oheň v omáčce.
Malá zelenina a několik plátků citronu dokončí nádobu nejvýhodnějším způsobem.
Pangasius pečený v bradě s brambory
Složení:
- filet pangasius - 550 g;
- brambory - 500 g;
- směs zmrazené zeleniny - 320 g;
- houby nebo směs hub - 120 g;
- rajčatová pasta - 20 g;
- bílá cibule - 80 g;
- mléko - 240 ml;
- krémová omáčka (viz předchozí recept) - 300 ml.
Příprava
Vyčištěné z kostí a kůže, filé jsou dobře ochucené a naplněné mlékem. Po 20 minutách na minutu vypijete pangasius na každé straně.
Ošlehané brambory nakrájíme a vaříme spolu se zeleninou až do poloviny vaření. Ve fritovací pánvi necháme bílou cibuli po 4-5 minut položit česnek, který předtím prošel lisem a smažeme půl minuty. Byl to zvrat hub. Chaticky je nakrájíme a smažeme cibulí, dokud se vlhkost úplně neodpaří. Koření podle chuti je zapotřebí.
Připojíme pečenou zeleninu, vložíme ji do pekáče, umístíme filety nahoře a naplníme smetanovou omáčkou . Filet pangasius v troubě je vařený poměrně rychle, 18 minut při 190 ° C bude stačit, aby ryby zůstaly šťavnaté, ale pečely rovnoměrně.
Jak vařit pangasius v těstíčku?
Smažený pangasius se skořápkou křupavého těsta může stát plnohodnotným pokrmem nebo občerstvením snack-formátu, jako klasické anglické rybí žetony a žetony, tak či onak, náš recept nenechá nikomu zklamat.
Složení:
- filet pangasius - 750 g;
- mouka - 185 g;
- sušený česnek - 3 g;
- uzená paprika - 3 g;
- lehké pivo - 350 ml.
Příprava
Rybí filé se loupají z kůže a kostí a rozřezávají se na bloky stejné tloušťky. V hrnci nalijte olej a při zahřátí vaříme dezert. Ryba pangasius v našem receptu zahrnuje pivo v jeho složení, díky čemuž po smažení ryby bude ve vzdušné křupavé skořápce.
Pro přípravu těsta je třeba nejprve namíchat všechny suché přísady: prosévanou mouku s paprikou a česnekem, o soli a pepře, nezapomeňte. V suché směsi postupně začne naléváme ledové pivo a neustále mícháme obsah misky. Když se bordel stává homogenní, ponoříme do něj kusy ryb, ponecháme přebytečný tok a smažíme pangasius na charakteristickou zlatou barvu. Servírujte naše jídlo z pangasius nutně s teplem z tepla, doprovázený salátem a oblíbenou omáčkou.