Voňavá, lehce slaná makrela pikantního solení lze snadno připravit doma. Ukazuje se to velmi chutné, rozpočtové a hlavně zdravé občerstvení. Koneckonců pro jeho přípravu použijeme pouze přírodní ingredience.
Z níže uvedených receptů se dozvíte, jak správně připravit makrely pikantní solení.
Recepty na makrely pikantní solení doma
Složení:
- makrely makrely - 2-3 kusy;
- sůl - 100 g;
- cukr - 30 g;
- koriandr - 1 čajová lžička;
- květy - 3 ks;
- pepřový voňavý hrách - 5 ks;
- vyčištěná voda - 1 l;
- vavřínové listy - 3 ks.
Příprava
Makrela, pokud je to nutné, rozmrazte a nakrájíme a položte na desku. Chcete-li to provést, odstraňujeme jej z hlavy, ocasu a ploutví, odstraňte vnitřek a čistíme břicho zevnitř černého filmu. Nyní se kostra dobře umyje.
Koriandru, pupeny karafiátu, hrášek sladkého pepře a vavřínových listů důkladně rozetřete v maltě a promícháme se solí a granulovaným cukrem. Polovina této směsi třepe rybu zevnitř a zvenku a vloží do kontejneru na smalt, panvicu nebo skleněnou nádobu, naloží zátěž na vrchol a ponechá jej při pokojové teplotě po dobu pěti hodin.
Po uplynutí času spojí uvolněnou kapalinu a nalijte marinádu. Pro jeho přípravu smíchejte zbývající kořeněnou směs se 700 mililitry vařené studené vody.
Jídlo s rybami určujeme dva dny v chladničce.
Recept na makrely pikantní solení s octem
Složení:
- makrely makrely - 2-3 kusy;
- sůl - 100 g;
- cukr - 50 g;
- ocot 9% - 30 ml;
- květy - 5 ks;
- pepřový voňavý hrách - 5 ks;
- vyčištěná voda - 1 l;
- vavřínové listy - 5 ks.
Příprava
Pro makrely pikantní solení zvolte čerstvou nebo zmrazenou rybu dobré kvality. Zmrazené kostry před odmrazováním vaření na spodní části chladničky. Ryby rozdělujeme, odstraňujeme hlavu, vnitřek, ploutve a ocas. Nezapomeňte opláchnout kostru a odstranit zbytky černého filmu uvnitř břicha. Strouhli jsme makrelu na kusy o tloušťce dva nebo dva a půl centimetru a vložili jsme do dvoulitrové nádoby.
Ohříváme vodu k varu, smažeme sůl, cukr, karafiát, hrášek sladkého pepře a vavřínové listy a necháme vařit pár minut. Ochlaďte slanou vodu na 40 stupňů, nalijeme ocet, mícháme a naplníme plechovkou. Kusy musí být zcela pokryty pikantní marinádou. Nechte makrela ve slané vodě po dobu dvanácti hodin při pokojové teplotě.
Po uplynutí doby si můžete vyzkoušet pikantní kusy ryb. Pokud je stupeň slanosti zcela vyhovující, pak pro další skladování je lepší odebrat kusy ze slané vody a nalít je rostlinným olejem. Tato ryba by měla být uchovávána v chladničce maximálně pět dní.
Makrela pikantní solení doma s hořčicí
Složení:
- zmrazená makrela - 2 ks;
- vyčištěná voda - 1 l;
- rostlinný olej - 35 ml;
- sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- hořčice suchá - 1 polévková lžíce. lžíce;
- koriandr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- vavřínové listy - 6 ks;
- květy - 2 ks.
Příprava
Houby rozmrazí makrely, položené na dolní police chladničky. Zatímco se ryba rozmrazuje, připravíme ho. Chcete-li to udělat, ohřejte vodu na vaření, hněte sůl, cukr a suchou hořčici, nalijte do rostlinného oleje, přidejte koriandr, karafiáty a vavřínové listy. O dvě minuty později bude připravena marináda pro pikantní solení makrely. Pouze
Mezitím oddělíme ryby. Odstraníme je z hlavy, ocasu a ploutví a vytáhneme vnitřek. Zvláštní pozornost je věnována čištění břicha z černého filmu, protože může dát hotovou rybu na hořkost. Pak mrkev můj a nakrájíme na kousky o tloušťce asi dva centimetry. Dali jsme je do nádoby nebo nádoby vhodné velikosti.
Naplňte kusy makrely chladnou solankou a nechte stát 10 až 12 hodin při pokojové teplotě. Pikantní makrela je připravená.
Pokud držíte rybu naplněnou solankou v ledničce, bude připravena asi za dva dny.