Vejce nebo hovězí žebra jsou velmi chutné a velmi cenově dostupné pokrmy. Vařené žebra mohou být různé způsoby, jsou dobře dušené a pečené, uzené a opékané na koši, hlavní věc v vaření je čas, mělo by být hodně, aby se maso na kosti ukázalo jako opravdu něžná a voňavá. Ideální příloha pro žebra je brambory, proto se s nimi vaříme.
Recept na vepřová žebra s bramborami
Složení:
Pro žebra:
- sůl - 2 položky;
- hnědý cukr - 2 1/3;
- česnek - 10 denticles;
- rozmarýn - 5 větví;
- vepřové žebra - 2 kg;
- bramborové hlízy - 1 kg;
- olivový olej - 40 ml;
- víno suché bílé - 150 ml.
Pro utírání česneku:
- česnek - 10 denticles;
- rozmarýn - 1 1/2 lžíce. lžíce;
- černý pepřový prášek - 1 čajová lžička;
- olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
Než vaříte žebra s bramborami, žebra by měla být marinována. Pro tento účel chováme sůl a cukr v jednom a půl litru teplé vody. Přidejte nakrájený česnek a rozmarýnové stonky do roztoku a nalijte studenou vodu. Přidáme žebra do slané marinády a necháme po dobu asi 3 hodin, po které důkladně opláchneme a usušíme.
Smažte žebra v pánvi asi 8 minut. Zbývající tuk ve smažce je vyčerpaný, na místě ho nalijte víno a odpařte jej asi jednu minutu. Cukr česneku byl výraznější, trochu česnek s pepřem, rozmarýnem, olivovým olejem a solí.
Nyní nakrájíme maso z žeber tak, že se otevírá jako kniha, která není až do konce. Nakrájejte poloviční směs česneku, pokryjte vrstvou masa a rozložte zbývající česnek nahoře. Vázané žebra svádíme a položíme na plech, přes bramborové plátky ochucené a nalijeme olivovým olejem. Talíř jsme vložili do trouby a ohřeli jsme na 170 stupňů po dobu 60-70 minut. Po dobu půl hodiny, dokud nebude hotová, vyčistěte maso odpařeným vínem.
Recepty na skopové maso s bramborami
Složení:
- jehněčí žebra - 1,5 kg;
- česnek sušený - 2 lžičky.
- mletý černý pepř - 1/2 lžičky;
- oregano - 2 čajové lžičky;
- olivový olej - 45 ml;
- citrony - 2 kusy;
- brambory - 500 g.
Příprava
Ribové žebra se otírají směsí česneku, pepře, oreganu a soli. Pánev s malým množstvím oleje a dobrým teplem. Na ohřátém povrchu smažte žebra z obou stran na červenou kůru. Na konci vaření vmasíme maso citronovou šťávou.
Brambory jsou nakrájené na plátky, ochuceny a pak pečeny v předehřáté troubě až do úplně připravené a intenzivní zlaté barvy.
Dušené hovězí žebra s bramborami v kazanu
Pokud nevíte, jak vykládat žebra brambory, vyberte si recepty v kotli. Díky dlouhému uhasení v této misce se žebra jen taví v ústech.
Složení:
- mouka - půl století;
- paprika - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- žebra - 2 kg;
- mrkev - 2 kusy;
- slanina - 4 plátky;
- cibule - 1 ks;
- česneku - 4 ks;
- pivo - 500 ml;
- rajčata ve vlastní šťávě - 600 g;
- brambory - 1 kg.
Příprava
Smažte plátky slaniny v zahřátém kotli, aby se utopil celý
Když se cibule stane průhlednou, vrátíme zpět žebra, slaninu, nalijeme všechen pivo a rajčata vložíme do vlastní šťávy . Nasypte všechny 2 hodiny a poté přidejte plátky brambor a pokračujte v vaření, dokud se nezměknou. Před podáváním ochutnejte pokrm se směsí soli a pepře podle vašich preferencí.