Pokud se rozhodnete smažit na večeři, ale nevíte, jak to udělat správně, pak tento materiál vám pomůže vypořádat se s úkolem a živíte se sami a domácností s lahodnou rybou.
Jak vynikající je smažit pollack v pánvi s krustou?
Složení:
- Polkla maso - 560 g;
- cibule - 120 g;
- velká sůl - podle chuti;
- čerstvě mletá směs pěti paprik - 1 špetka;
- směs koření pro ryby - 1 špetka;
- rafinovaný rostlinný olej - 75 ml;
- Pšeničná mouka - asi 120 g.
Příprava
Alaska pollock by měla být v případě potřeby roztavena a bezproblémově promyta. Odřízli jsme ploutve z ryb a nakrájeli jsme kostru na malé příčné řezy. Nyní připravte rybu se solí, čerstvě mletou směs papriky a koření pro ryby, promícháme a necháme po dobu dvacet až třiceti minut na impregnaci s chutí a solení.
Chytáme ryby v pšeničné mouce a okamžitě vložíme rostlinný olej do pánve na pálivě bez vůně. Jakmile je černá barva zapečená před kůrou z úst na obě strany, vyjměte ji na talíři.
V tomtéž pánvi, pokud je to nutné, přidejte více oleje a rozdělte kroužky do žárovek. Jakmile kroužky začnou být měkké a růžové, získáme je na ryby a nyní můžeme podávat pokrm ke stolu, doplněnou oblíbeným přídavným místem.
Jak správně smažte filety z polkla v těstíčku?
Složení:
- filé pollock - 560 g;
- citronová šťáva - 25 ml;
- mleté koriandrové semena - 1 špetka;
- paprika sladká červená půda - 1 špetka;
- velká stolní sůl - 2 špetky;
- čerstvě mletá směs pěti paprik - 1 špetka;
- rafinovaný rostlinný olej - 75 ml;
Pro těsto:
- vejce velké kuře - 2 kusy;
- krém se středním obsahem tuku - 220 ml;
- pšeničná mouka - 220-240 g;
- velká sůl - na chuť.
Příprava
Rozmrazené filé z polokošelu se omyjí, suší a rozřezávají na části plátků. Poté je dusíme citronovou šťávou, velkou sůl vařené čerstvě mleté směsi pěti pepřů, čerstvě mletého zrna koriandra, smažeme sůl a kořením citronovou šťávou do rybích vláken a necháme po dobu dvaceti minut za pokojových podmínek.
Pro vaření těstoviny upravte vejce nebo směšovač vejce a sůl, pak nalijte do krému, nalijte prosetou mouku a znovu promíchejte směšovačem, dokud nebudou kvetoucí všechny kusy huby. Struktura těsta by měla připomínat konzistenci těsta, které připravujeme na palacinky.
V závěrečné fázi přípravy nakrájejte nakrájené filety Aljašky Pollack sériově do těsta a okamžitě je vložte do předehřáté zeleniny bez aroma oleje. Jakmile jsou ryby v těstíčku zbarvené na obou stranách, rozložíme je na misku a podáváme, doplněné přílohou.
Jak si smažte pollack v pánvi s cibulí a mrkví?
Složení:
- filé pollock - 560 g;
- pšeničná mouka - 110 g;
- vejce velké kuře - 2 kusy;
- citronová šťáva - 35 ml;
- cibulové cibule - 180 g;
- mrkev - 180 g;
- velká stolní sůl - 2 špetky;
- směs koření pro ryby - 1 špetka;
- rafinovaný rostlinný olej - 75 ml;
- granulovaný cukr - 20 g;
- horká voda - 150 ml;
- vavřínové listy - 1 kus;
- Rajčatová pasta - 70 g.
Příprava
Připravuje se správně a nakrájíme na kusy plátky pollock filé ochucené se solí, koření pro ryby, obalené v mouce, a pak namočené v šlehaných vejcích, dokud hladké a smažte v horkém oleji až do chutné kůry.
Smažené ryby položíme na misku a vezměme zeleninu. Žárovky jsou vyčištěny, nakrájeny na čtvrtiny nebo poloviční kroužky a vloženy do stejné pánve, stříkající další rostlinný olej. Po třech minutách přidejte mrkev, před jejím čištěním a ošetřením na velkém strouhaní. Smažte zeleninu dohromady, mícháme, dokud měkký, pak přidáme zředěnou rajčatovou pastu rozpuštěnou v horké vodě, zbraň masa se solí, pepřem, hází vavřínu a pokud je to třeba, další koření na vaše chuť, omáčku omáčku na pět minut, míchání, a naléváme smažené ryby . Dáváme to trochu namočit a můžeme sloužit, přidáním přílohy.