Rajčatové omáčky mají dlouhé a sebejistě vedoucí postavení na našich stolech. Tyto omáčky často slouží jako doplněk těstovin, pizzy, jsou dusené masovými kuličkami a jinými masovými pokrmy, používají se ve slaném pečeném zboží, na plnění polévek, slovem - univerzální věc. Jak vyrobit domácí omáčku z rajčat, budeme rozumět společně v tomto článku.
Čerstvá rajčatová omáčka na špagety
Složení:
- olivový olej;
- česnek - 4 stroužky;
- bazalka - 1 svazek;
- rajčata - 1,2 kg;
- sůl, pepř.
Příprava
V pánvi vypijte 4-5 polévkových lžic olivového oleje a smažte nakrájený česnek, až začne barva změnit. Přidáme čerstvou bazalku a rajčata do pánve. Před zaváděním rajčat musí být ovoce řezané křižně a oparáno, odstranění kůry. Rajčata jsou lisována dřevěnou lžící v pánvi. Sůl a pepř naší budoucí omáčce. Jakmile se hmota ve smažení začne aktivně vařit, přefiltrujte přes síto do samostatné mísy, broušení rajčat se stejnou dřevěnou lžící. Homogenní omáčku vraťte zpět do pánve a odpařte, dokud nebude zahuštěno po dobu 5-7 minut.
Hotová omáčka pro makarony z rajčat může být okamžitě spotřebována, ale můžete podle potřeby zmrazit a ohřát.
Pizza omáčka z rajčete
Složení:
- rajčata ve vlastní šťávě - 1 hrnec (700-800 g);
- strouhaný "Parmesan" - ½ st.;
- drcený česnek - 1 ½ lžíce. lžíce;
- med - 1 polévková lžíce. lžíce;
- cibule - 2 kusy;
- Sušená oregano - 1 čajová lžička;
- Sušená majoránka - 1 čajová lžička;
- sušená bazalka - 1 čajová lžička;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Cibuli rozemlejte a smažte do olivového oleje až do zlacení, přidáme česnek na konec smažení a nechte ho utéct. Jakmile se aroma česneku rozprostírá kolem kuchyně, je čas přidat rajčata, je třeba nejprve oloupat a hněte se přímo do pánve pomocí dřevěné lžíce. Jakmile omáčka stane se více homogenní, je čas se sezónu: přidat sůl, pepř, byliny a
Namočte omáčku pizzy z rajčat a česneku, dokud se neztuhne na středním ohni. Pokud chcete nakonec homogenní výrobek, otřete rajčata sítkem a opakovaně odpařte přebytečnou vlhkost. Hotová omáčka posypeme strouhaným "Parmezánem", pečlivě promíchejte vše a podáváme těstoviny nebo pizzu.
Rajčatová omáčka s tímto receptorem může být připravena na zimu, jen nalít rajčatovou omáčkou na předem sterilizované sklenice, kryt, držet v lázni po dobu 10-15 minut a rolovat.