Lecho se nazývá maďarský ratatouille , slavný ragout má podobnost s klasickým francouzským pokrmem, ale na rozdíl od Ratatouille je lecho často podáván chlazený a v našich oblastech dokonce i na zimu. Několik receptů lecho pepře a rajčat se rozhodlo promluvit v tomto materiálu.
Recept lecho s cukrem, rajčaty a pepřem
Budete překvapeni, když zjistíte, že je obvyklé přidávat tradiční maďarské lecho vepřové maso a uzené uzeniny. Na roztaveném masovém tuku smažte některé ingredience nádobí, které později obohacují hotové lecho s lehkým zápachem kouřových výrobků.
Složení:
- cuketa - 1,2 kg;
- sladká paprika - 350 g;
- žampiony - 300 g;
- rajčata - 280 g;
- uzená klobása - 60 g;
- rajské pyré - 210 g;
- paprika - 1 čajová lžička.
Příprava
Pokud jste si koupili starou cukinu, nejprve jej vyčistěte z tvrdé kůry zvenku, jinak můžete ihned vystřihnout zeleninové kostky o stranu asi 2 cm. Dejte cuketa do hrnce a nalijte 50 ml vody, pak dušte 15 minut. nakrájíme na kusy podobné velikosti. Přidejte zeleninu do cukety a vaříme další pár minut.
Klobásy smažíme v suché pánvi na vyhřívání tuku. K hnědým kouskům položte houby a když se vlhkost z nich úplně odpaří, přidejte pečeně do zbytku zeleniny společně s rajčatovým pyré a paprikou. Když se zelenina stane měkkou a jejich šťávy, smíchané s rajčatovým pyré, přeměňte na hustou misku na omáčku, lze ze sporáku vyjmout.
Mimochodem, lecho z pepře a rajčat může být vyroben v multivarkeru, stačí nejprve uklidit klobásy s houbami na "pečení", a po přepnutí na "Quenching" dát zbývající zeleninu, nalít do vody a rajčatového pyré.
Recept lecho z rajčat a pepře s česnekem
Složení:
- cibule - 110 g;
- olivový olej - 15 ml;
- sladká paprika - 650 g;
- rajčata - 540 g;
- cesnakové zuby - 4 ks.
Příprava
Ohřát trochu oleje v peci nebo jiném kontejneru s hustým dnem a použijte ho k ukládání cibule s polokrouhy sladké pepře. Po 10 minutách přidejte plátky rajčat, drceného česneku na zeleninovou pánvi a vařte ještě další půl hodiny. Když je veškerá zelenina změkčena a rajčata se změní na hustou omáčku, může být lecho odstraněno z ohně.
Místek můžete okamžitě podávat, můžete ho ochladit a jíst, ale můžete připravit lecho z pepře a rajčat na zimu, okamžitě nalít horkou zeleninovou dušičku skrz sterilní sklenice a válec se sterilními víčky.