Hovězí játra z hlediska počtu příznivých vlastností a vitamínů v mnoha ohledech překračuje maso. Kromě toho pokrmy z něj jsou velmi chutné, výživné a snadno se připravují.
Pokud je při smažení tohoto produktu pro dosažení nejlepšího výsledku důležité, aby nebyl oheň přeexponován, pak se dužená hovězí játra v každém případě stane měkkým, měkkým a voňavým.
Hovězí játra, dušená v zakysané smetaně s cibulí a rajčaty
Složení:
- hovězí játra - 900 g;
- cibule - 275 g;
- čerstvé rajčata - 275 g;
- zakysaná smetana - 200 g;
- rostlinný olej - 75 ml;
- mouka - 60 g;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- vavřínové listy - 2-3 kusy;
- sůl - podle chuti;
- koření - chuť;
- čerstvé zeleniny - na chuť.
Příprava
Játra se umyjí, zbaví se membrán a nádob a nakrájí se na plátky o požadované velikosti. Cibule jsou vyčištěny a nakrájeny na poloviční kroužky a rajčata jsou nakrájené na kostičky nebo plátky.
V hluboké pánvi, kazanke nebo pánvi smažte do cibule v rostlinném oleji, první cibulí, pak položte kousky jater, vypijte sůl a pepř a smažte dalších pět až sedm minut. Nyní hodíme rajčata a po třech minutách položíme kyselou smetanu. Ochutnejte sůl, koření podle vašeho výběru a chuti, hádejte vavřínové listy a mletý černý pepř. Pokryjeme pokrmy s játrovým víkem, snižujeme teplotu na minimum a vyzkoušíme pokrm po dobu dvaceti minut. Na konci vaření hodíme jemně nakrájené čerstvé bylinky.
Hovězí játra, dušená rajčatovou pastou a zeleninou v multivarkách
Složení:
- hovězí játra - 900 g;
- cibule - 275 g;
- mrkev - 150 g;
- sladká bulharská paprika - 100 g;
- majonéza - 100 g;
- vyčištěná voda - 150 ml;
- rajčatová pasta - 50-75 g;
- česnek - 2 hřebíčky;
- rostlinný olej - 75 ml;
- pšeničná mouka - 60 g;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- Koření a kořeněné bylinky - podle chuti;
- vavřínové listy - 2 kusy;
- sůl - podle chuti;
- čerstvé zeleniny - na chuť.
Příprava
Játra dobře opláchne, fólii odstraňte, vysekněte sosudary a žíly a nakrájejte na plátky o požadované velikosti.
Ve formě multivariátu vytvoříme trochu rostlinného oleje a smažíme játry, zabalené do mouky se solí a mletým černým pepřem, nastavíme režim "Pečení" nebo "Smažení". Poté házíme polokroužky dříve odloupané a nakrájené cibule a smažeme dalších sedm minut. Přidáme nakrájené mrkve a sladkou bulharskou papriku, majonézu, rajčatovou pastu, nalijeme horkou vodou a přidáme všechny koření a byliny. Přepněte přístroj do režimu "Chladnutí" a nádobu v něm udržujte po dobu čtyřicet padesáti minut. Deset minut před koncem vaření přidejte vavřínové listy, jemně nasekaný česnek a čerstvé bylinky.