Pokud nepoužíváte kapustové květenství v čerstvé formě na salátové dresingy (ano, je také možné), pak je žádoucí vařit pro další pražení v těstíčku nebo pečení. Za prvé, předběžné vaření vás ušetří z nepřipraveného jídla a za druhé, výrazně zkrátí dobu vaření. O tom, jak správně vařit květák bez rizika, že se změní na zelné pyré, budeme hovořit dále.
Jak správně vařit čerstvé květák?
Před vařením by měla být hlava karfiolu odstraněna z listů, které ji zakrývají, a pak rozdělit do oddělených květenství přibližně stejné velikosti, aby každý z nich byl připraven na přidělený čas. Po květenství je třeba umýt studenou vodou. Nalijte hrnce vodou, nechte kapalinu vařit a pak přidejte sůl a ocot. Ty pomohou květenství zachovat si bílou barvu bez ztmavnutí po vaření. Pak zůstane jen počkat na připravenost, obvykle 10-15 minut, v závislosti na velikosti květenství. Zelí zasejeme do cedníku a rychle jej naplníme ledovou vodou, aby se proces vaření zastavil a chránil ho před vařením.
Pokud nevíte, jak dlouho vařit karfiol před smažením, pak je odpověď jednoduchá - až do poloviny vaření. Doba vaření je snížena přesně o polovinu, protože se očekává, že květenství bude pokračovat v tepelném působení v pánvi.
Jak vařit mražený květák?
Chcete-li si užít svého oblíbeného květáku v sezóně, nezoufejte, protože současný trh je známý širokou škálou zmrazené zeleniny a ovoce. Takže kdykoliv v roce stačí jen koupit balíček zmrazeného karfiolu a vařit jej podle pokynů na obalu. Pokud by tyto nebyly nalezeny, nezapomeňte, že zmrazený květák nemusí být před vařením rozmrazen a květenství by mělo být vařeno po dobu 15-17 minut. Pokud se kapusta předtím podrobila tepelnému ošetření, stačí ji vařit po dobu 2 až 3 minut v strmé slané vroucí vodě, aby nedošlo k tvorbě ledu uvnitř.
Jak vařit květák - recept
Poté, co jsme zjistili všechny podrobnosti o vařícím květáku, postupujte podle vlastních receptů. Květák v chleba je zdravou variantou mnoha pochoutků v těstíčku, vařených hluboce smažených. Podáváme malé chrumkavé květenství, můžete ve společnosti omáček jako občerstvení na večírku nebo si užívat společnosti této úžasné svačiny samotné.
Složení:
- hlavička květáku ;
- chleba - 20 g;
- vejce - 1 kus;
- citron;
- čerstvá petrželka;
- máslo - 30 g.
Příprava
Vyprané a sušené květy karfiolu se vaří ve slané vroucí vodě až do poloviny vařené. Po vaření nezapomeňte pít zelí s ledovou vodou. Dále pokropte květenství citrónovou šťávou, posypeme pepřem a ponořte se do zbitého vejce.
Ideální omáčka pro takové lehké občerstvení může být omáčka na bázi směsi medu, hořčice a olivového oleje v poměru 1: 2: 2, stejně jako jednoduchá smetanová omáčka na bázi zakysané smetany, nakrájené zeleniny, nakrájený česnek nebo zelená cibule s citronovou kůrou. Pohár piva je volitelný, ale velmi žádoucí.