Chcete-li mít hovězí maso, kebab byl měkký a šťavnatý, musíte nejen vybrat správné maso, ale také vědět, jak si z tohoto masa vychlévat kešu šišky. Hovězí maso pro šišky kebabu by nemělo mít žíly, s malými inkluzemi tuku. Pokud vezmete pouze hovězí filety, pak bude kešu šišku suchý. A aby si z hovězího masa získal chutný kebab, kus masa musí nutně obsahovat tuky.
Nemůžete-li najít vhodnou buničinu, pak je možné smažit kusy buničiny se sádlem (v procesu vaření šišky kebab z hovězího masa) (objednávka je 1 kus tuku každé 2 kusy hovězího masa).
Recepty na měkký hovězí maso
Jak si vařit kešu z hovězího masa v gruzínštině?
Složení:
- 1 kg hovězí svíčkové;
- 2-3 hlavy cibule;
- 1 banda čerstvé petrželky;
- 1 bobkový list;
- 2 lžíce octu z hroznů;
- pepřový voňavý hrášek (5-6 hrášek);
- sůl.
Příprava:
Nakrájeme drť hovězího masa s částmi kusů a přidáme je do misky. Cibuli jsme nakrájeli prsteny a dali jsme je na maso. Pak přidejte sůl, 2 lžíce octu, vavřínový list, sladkou papriku a promíchejte. Maso položíme na chladné místo (dolní poloha chladničky se přiblíží) po dobu 2-3 dnů. 2 krát denně, musejí být míchány. Po maso je dobře promarinuetsya, to je závit na špíz, a smažte na grilu.
Hovězí kuřecí kebab s rajčaty
Složení:
- 800 g hovězí svíčkové;
- 800 g čerstvých rajčat;
- 2 hlavy cibule;
- 1 čajová lžička bez šmouhy černého mletého pepře;
- 150 ml červeného suchého vína;
- 3 stroužky česneku;
- 1 banda čerstvého koriandru.
Příprava:
Hovězí maso nakrájíme na malé kousky o velikosti krabice. Solim to, přidejte mletý pepř a nakrájenou cibuli. Pak přidejte červené suché víno. Necháme šišovitý kebab marinovaný po dobu 4 hodin. Poté mícháme maso na špejlech a střídáme je plátky rajčat. Před podáním posypeme špízem kebab jemně nasekaným koriandrem.
Velmi jemný kebab z hovězího masa
Složení:
- 1,5 kg telecího masa;
- 1 litr vysoce sycené vody;
- 2-3 hlavy cibule;
- 2 citróny;
- sůl a pepř dle chuti.
Příprava:
Smažte maso telecí na malé kousky. Cibule řezané na poloviční kroužky nebo 4 plátky. Smíchejte maso, cibuli, džus dvou citronů, sůl a pepř. Přidáme jeden litr sodovky. Míchání. Nechte marinovat 4 hodiny. Poté vaříme kebab na horké uhlí.
Hovězí maso kebab ve víně a šťávu z granátového jablka
Složení:
- 2 kilogramy čerstvé svíčkové;
- 10 hláv cibule;
- 2 citróny;
- 1 granát;
- 0,7 l bílého suchého vína;
- několik větví čerstvého koriandru a okurek;
- sůl;
- černé a červené mleté pepře.
Příprava:
Střiháme maso na porce. Pak připravíme marinádu na hovězí maso z kebabů: nakrájíme cibulové kroužky, přidáme sůl, červenou a černě mletou papriku a džus z dvou citronů. Zde jsme dali rozdrcené čerstvé bylinky. Výsledná marináda se mísí s masem a pak se nalévá maso bílým vínem. Víno má maso sotva pokrýt. Nakrájame šišovité kebab asi 7 hodin. Poté smažte na grilu a před podáním nalijte na stůl 1 šťávu z granátového jablka.
Měkký hovězí maso s kebabem s octem a vínem
Složení:
- 2 kg hovězího masa;
- 2 čajové lžičky bez šmouhy černých pepřů;
- bobkový list;
- 10 hláv cibule;
- 1 citron;
- 200 g rajčatové pasty;
- 100 g octa (6%);
- 150 ml bílého suchého vína;
- červenou papriku a sůl na chuť.
Příprava:
Strouhli jsme maso po částech. Na dně nádoby, ve které se marinuje maso, rozložíme pepř s hráškem a nad ním bobkový list. Pak položte vrstvy hovězího masa, střídající se s cibulí, červeným pepřem, sůl. Poté maso zakryjte vrstvou cibule, bobkového listu a rajčatové pasty o tloušťce 1 prst. Nahoru s napojeným octem a pod tlakem (nejméně 10 kg) denně. Potom vypusťte kapalinu, odstraňte bobkový list a hrášek černého pepře, přidejte citronovou šťávu a bílé suché víno a nakažte další 4 hodiny. Pak smažte maso na uhlí.