Je známo velké množství koření pro různé pokrmy. Mnoho lidí preferuje maso ke kečupu - rajčatovou omáčku, koupenou v nejbližším supermarketu. Nicméně, tyto omáčky nejsou velmi užitečné a ne vždy chutné. Méně lépe pro masové pokrmy, domácí iika to udělá - budete regulovat gravitaci omáčky sami, a ani nejmenší pochybnost o užitečnosti této koření. Rajčata a paprika jsou zdrojem vitamínů C, E, skupiny B, lykopenu a kyseliny listové, draslíku a hořčíku, organických kyselin a cukrů. Česnek obsahuje germanium a phytoncides, které pomáhají předcházet nachlazení. A vypořádat se s virovými infekcemi a podporovat tělo, mírně změňte předpis. Skutečný sklad vitamínů a mnoho užitečných minerálů - adzhika s křenem. Tato omáčka je připravena různými způsoby a podle různých receptů.
Horká omáčka pro jehněčí
Složení:
- husté podzimní rajčata - 3 kg;
- horký pepř Ogonek - 2-3 ks;
- česnek - 1,5 hlavy (7-9 zubů);
- sladká paprika - 1,2 kg;
- sůl - 2 čajové lžičky;
- kořen chrenu - 2 ks. (asi 300 g);
- cukr domácí produkce - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- koriandr (semena) - 1 polévková lžíce. lžíce;
- koriandru a petrželku - každý 6-7 větví;
- ocet 6% - ¼ šálku.
Příprava
Můj pepř a rajčata připravujeme vše potřebné. Papriky nakrájíme na polovinu, vyřízneme septa a pečlivě odstraňujeme semena. Rajčata vyřezávají do několika lobulí a odstraní bílé části. Vyčistěte česnek a kořen chrenu. Pomocí kuchyňského robotu, mixéru nebo masové mlýny přeměňujeme všechny ingredience na kaše. Cesnak může projít lisem, ale může být mletý s ostatními produkty. V maltě umístíme koriandr, sůl a cukr a dobře promícháme. Mé zelené a jemně rozkrojené. V kotelně nebo v kastrolu mix a zahřejte přísady naší Adjiky. Když omáčka začne vařit, nalijte ocot a vařte asi 2 minuty. Je možné rozložit adjiku na břehy a skladovat v chladničce, a můžete se valit na zimu.
Adjika syrová s křenem
Chcete-li ušetřit maximální množství vitamínů, neváříme. Nakonec dostaneme ajiku surovou s křenem, vaříme je bez octu.
Složení:
- sladký pepř kulatý nebo gogoshara - 1 kg;
- rajčata hustá podzim - 5 kg;
- horká paprika jakéhokoliv druhu chilli - 2-3 ks;
- jodidová sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
- bílý cukr produkovaný v zemích SNS - 2-3 st. lžíce;
- křen (kořen) - asi 250 g;
- semena koriandru a fenyklu - 2 lžičky;
- česnek - 10-12 denticles (2 velké hlavy).
Příprava
Dobře umyté papriky a rajčata čistíme česnek a kořen chrenu. Papriky nakrájíme a odstraňujeme semena a septa - obzvláště pečlivě pečeme. Křenový rošt, rajčata a papriky projdeme mlynářem na maso, nebo se otáčíme mixérem, necháme česnek lisovat, sůl a cukr třepat se semenem, abychom získali homogenní hmotu. Vše promícháme. Surová adzhika s křenem a česnekem je připravená. Uložíme je v chladničce a podle potřeby je použijeme.
Delikátní Adžika
Adžikův recept s křenem a rajčaty může být upraven tak, aby vznikla méně hubená omáčka, což může být i pro ty, kteří jsou akutní kontraindikací. Výborná možnost - adzhika syrový s křenem a jablky.
Složení:
- sladké jablka (nejlépe Anthony nebo Golden) - 1 kg;
- husté rajčata - 4 kg;
- červené návnady - 2 kg;
- pepř, Astrašan nebo ukrajinské odrůdy - 2-3 ks;
- česnek - 5-6 středních částic;
- křenový kořen - 2 ks;
- bílý cukr - 3-4 polévkových lžiček. lžíce;
- jodidová sůl - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
Mé jablka, řez, vyjměte semenářské krabice a nakrájíme slupku, moje rajčata a vyřezávám bílé části, moje papriky a pečlivě odstraňte semena a septajte. Vyčistěte česnek a kořen chrenu. Vložíme vše do mixéru, přidáme sůl a cukr a rozdrtíme co nejvíce. Připravená adzhika ukládáme do sklenic v ledničce.