Vzhledem k tomu, že samotné maso na žebroch je poněkud tuhé, hořte tak, aby se tok v ústech může provádět pouze pomocí dlouhého procesu kalení při velmi nízkých teplotách. Maso spadne z kosti a stane se velmi vonné. Zkontrolujte si, že jste vyzkoušeli jeden z následujících receptů.
Bramborové hovězí žebra - recept
Složení:
- hovězí žebra - 3 kg;
- sůl - 2 čajové lžičky;
- černý pepř - 1 čajová lžička;
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- dýně - 1,5 kg;
- cibule - 2 ks;
- mouka - 1/3 století;
- česnek - 4 stroužky;
- hovězí vývar - 5 položek;
- brandy - půl století;
- sušená brusina - 1/2 st.;
- strouhaný zázvor - 1 polévková lžíce. lžíce;
- pomerančová kůra 1.
Příprava
V ohřívači nalijeme olej a smažíme na něj nasekané a sušené žebra na výraznou zlatou kůru. Smažte je se slaninou a pepřem během smažení.
Cibule jemně nakrájené a smažené ve smažce, dokud měkké po dobu 3 minut. Přidejte mouku na cibuli a smažte ji dalších 5 minut. Nyní přidejte česnek a naplňte ho bujónem a brandy. Výsledná omáčka se nalije na žebra v žíhání, přidá zázvor, kůra, brusinky a přivádí tekutinu do varu. Zmenšujeme teplo a zhasíme žebra o 2 1/2 hodiny. Přidejte dýně na loupané a nakrájené a pokračujte v vaření dalších 30 minut. Připravené maso spadne z kosti.
Pokud si přejete, můžete tento recept opakovat tím, že v multivarku vytvoříte dušená žebra. Jednoduše smažte žebra pomocí režimu "Pečení" a po přidání kapaliny přejděte na možnost "Chladnutí". Nastavte čas na 3 hodiny a nezapomeňte dýně položit půl hodiny před tím, než bude jídlo připraveno.
Jehněčí žebra s dušenou zeleninou
Složení:
- rostlinný olej;
- žebra - 2,5 kg;
- sůl, pepř - na chuť;
- suché červené víno - 1 láhev;
- mrkev - 3 kusy;
- celer - 1 stonka;
- cibule - 2 ks;
- kuřecí vývar - 3 1/2 l;
- brambory - 6 ks;
- tymián - 2 větve;
- česnek - 1 hlava;
- bobkový list - 1 ks.
Příprava
Nastříkejte posypané soli a pepřem a pak se smažeme do pekáče s rostlinným olejem. Jakmile se maso změní na zlato, přemístíme ho na talíř a nalijeme víno do pece. Počkáme, až se kapalina odpaří na polovinu, přidá mrkev, celer, nakrájená cibule a brambory, a pak opět položíme žebra a naplníme vývarem. Přivádíme tekutinu do kotlíku na vaření, vavřínku, stroužky česneku, tymiánu a pak snížíme oheň na minimum a ponecháme všechno na 4 hodiny.
Dusené žebra s vonnou omáčkou budou připraveny, když bude zelenina měkká a maso snadno vyjde z kosti.
Vepřové žebírka dusená se slivkami
Složení:
- vepřové žebra - 1,5 kg;
- rostlinný olej - 5 lžící. lžíce;
- sůl, pepř - na chuť;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 3 stroužky;
- Sušený tymián - 2 lžičky.
- mouka - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- kuřecí vývar - 3 položky;
- červené víno - 1 položka;
- brambory - 1 kg;
- švestky - 1 1/2 lžíce.
Příprava
Pece se zahřeje na teplotu 210 ° C. V žíhání ořezáváme žebra v rostlinném oleji až do zlatohnědého. Maso odstraňujeme z ohně a na jejím místě položíme nakrájenou cibuli a smažeme je na průhlednost. Přidejte tymián, nasekaný česnek a mouku na cibuli, po chvíli nalejte víno a přidejte smažené žebro. Přivádíme tekutinu na teplotu varu a pak ji přemístíme do trouby. Po uplynutí 45 minut jsme na půl hodiny vložili kostky z loupaných brambor, sušených švestek a posypte. Smažte slanou a pepřovou chuť.
Připravené maso před podáváním by mělo stát pod fólií po dobu 15-20 minut, po které si můžete vychutnat svou bohatou chuť a vůni. Bon appetit!