Makarun recept není nový, ale začal získávat světovou popularitu jen před několika lety. Bylo to tehdy, kdy všechny sociální sítě nahromadily obrázky s roztomilými a jasnými dezerty, velmi podobné čertům. Okamžitě všichni, kteří se před tím nezajímali, se zajímali o to, jak vařit macaroony, aniž by si uvědomili, že tohle je vzhled, nikoliv mazaný dezert, ve skutečnosti obsahuje celou řadu nuancí a je velmi přísné ke správným poměrům všech složek. O jemnostech při přípravě klasické francouzské pochoutky budeme hovořit dále.
Macaroon cookies s vlastními rukama - recept
Říkáme okamžitě - zapomenete na recept makarony bez mandlové mouky, budete mít zcela jiný (ne nejnechutnější) dezert, s jiným vzhledem a strukturou. Mandlovou mouku lze objednat za relativně přijatelnou cenu v jakémkoli online cukrovarnickém obchodě, pokud ve vašem městě nemáte velké supermarkety.
Složení:
Pro macaroony:
- mandlová mouka - 110 g;
- vejce - 90 g;
- granulovaný cukr - 25 g;
- práškový cukr - 200 g.
Pro krém:
- vejce - 2 ks;
- cukr - 75 g;
- Máslo - 180 g.
Příprava
Než vaříte makarony doma, protřete všechny mandlovou mouku, a tak se zbavíme velkých částic, které ovlivňují strukturu dezertu a naruší její hladký povrch. Je prosíváno mouka bude potřebovat 110 g. Pro mouku, třít a práškový cukr, také aby se zabránilo vzniku hrud.
Vejce pro směs je lepší vzít ty, které jsou drženy v chladničce po dobu 3 až 5 dnů, protože bílkoviny takových vajec budou bílé to nejlepší. Beat vajíčka se směšovačem při maximální rychlosti, po částech přidejte cukr k nim, šlehání, dokud nedosáhnete stabilních vrcholů. Pečlivě promíchejte pěnovou proteinovou hmotu s mandlovou moučkou a pak použijte cukrovinkové sáčky k položení částí směsi na pergamen.
Před pečením makaronů je lepší označit povrch pergamenu tužkou a obtékat něco kolem sebe, aby byly cookies co nejpřesnější a co nejmenší. Hlavním tajemstvím makaronů vaření je dát těstě asi jednu hodinu před pečením. Takže jeho povrch bude zředěn a pěkný
Poté se sušenky pečou při teplotě asi 150 ° C po dobu asi 9 až 11 minut, po které se zcela ochlazují.
Recept na plnění makaronů je poměrně jednoduchý, ale může být diverzifikován širokým spektrem chutí. Na vodní lázni nasypte vaječné bílky s cukrem, dokud se krystaly nerozpustí. Pokračujte v bití již před lázní dalších 10 minut, poté začněte přidávat olej na lžíci najednou. Rozdělte krém mezi dvě poloviny pečiva a zkuste to.