Podle legendy tři asijští cestující dali maso, zeleninu a mouku do kotelny a uvařili pokrm, který vstoupil do historie vaření volaného jehněčího jehněčího. Po celosvětovém uznání je pokrm mezinárodně uznávaná a v receptu se liší podle jednotlivých složek a konzistence. Často sloužil jako hlavní horký na oběd.
Lagman ze skopového ovoce v Uzbekistánu - recept
Lambman z skopového masa je recept, který předpokládá přítomnost hlavních složek nezbytných pro výživu: domácí nudle se šťavnatou omáčkou, jehněčí maso s vrstvou tuku a zeleniny. Uzbecká verze je uznávána jako klasická verze - s malým množstvím nudlí, čerstvými bylinami a kořením, je podobná v konzistenci polévky a slouží jako první mísa u stolu.
Složení:
- mouka - 1 kg;
- vejce - 3 kusy;
- rostlinný olej - 200 ml;
- voda 450 ml;
- sůl - 1 čajová lžička;
- dužnina - 500 g;
- sádlo - 200 g;
- cibule - 3 kusy;
- rajčata - 5 ks;
- česnek - 6 ks;
- mrkev - 2 kusy;
- sladká paprika - 3 kusy;
- fazolové vlákno - 100 g;
- chilli paprička - 1 ks;
- jusai - hrstka.
Příprava
- Těsněme těsto z mouky, másla, vajec a 200 ml vody a odložíme 2 hodiny.
- Sbalte hmotu do svazku, natahujte a nakrájíme na proužky, z nichž každý se protáhne, protřepe a řeže.
- Svařte pásy. Odkapávání zachovává.
- Řezněte maso, slaninu a smažte, přidávejte zeleninu, chilli, česnek a jusai.
- Nalijte zbývající kapalinu a vaříme jehněčí z jehněčího masa 20 minut.
- Dejte nudle, maso s omáčkou a nalijte do vývaru.
Ujgur Lagman
Miska se skládá ze dvou částí: natažené nudle - chumz a omáčka - waji, což představuje pečenou masu a zeleninu v husté omáčce. Tato složka je zodpovědná za chuť a vůni a jejím základem. Důležitým detailem je řezání slamů, protože Ujgurové jedí s hůlkami a hustotou, jelikož je jídlo podávané jako výživná druhá.
Složení:
- mouka - 900 g;
- voda 350 ml;
- vejce - 2 kusy;
- sůl - 1 čajová lžička;
- dužnina - 1,5 kg;
- sádlo - 100 g;
- rajčata - 5 ks;
- cibule - 3 kusy;
- mrkev - 3 kusy;
- sladká paprika - 3 kusy;
- česnek - 8 ks;
- stonky celeru - 3 ks;
- zira - 1 čajová lžička.
Příprava
- Než vaříte lambman ze skopového masa, spojte první čtyři produkty, promíchejte a nechte "odpočinout".
- Těsto pro lagman - recept založený na válcování hmoty do svazku, třást a natahování nudlí, doma bude trvat 2 hodiny.
- Po rozřezání pásů vaříme a necháme vývar.
- Maso a zelenina rozdrtí slámu.
- Vypusťte tuku, smažte maso a vložte zeleninu.
- Smažte 15 minut. Nalijte vývar a vaříme dalších 20 minut.
Lagman v Tatuře
Lagman z jehněčího je recept na vaření, což dodnes způsobuje spoustu diskusí. Každý národ dělá jeho přírůstky na základě denní stravy a sezónnosti produktů. Tataré saturovali misku s výživnými bramborami, čerstvými bylinkami a kořením, změnili klasické nudle nudle na plochý, čímž potvrdily různé techniky.
Složení:
- mouka - 500 g;
- vejce - 1 kus;
- voda - 200 ml;
- sůl - špetka;
- filé jehněčí 500 g;
- tuk - 150 g;
- brambory - 3 ks;
- mrkev - 1 kus;
- cibule - 2 kusy;
- rajčata - 4 kusy;
- sladká paprika - 3 kusy;
- chili - 1 ks;
- peří zelené cibule - 5 ks;
- čerstvá petrželka - hrstka;
- paprika - 1 čajová lžička;
- tubby - 1 čajová lžička;
- zira - 1/2 lžičky.
Příprava
- Kombinujte mouku, vejce, sůl, vodu a hnětete těsto.
- Zbytek nechte půl hodiny.
- Rozvinou se do vrstvy, nakrájíme na 2 cm pásy a vaříme.
- Nalijte maso do tuku, přidejte nakrájenou zeleninu.
- Kuchněte 15 minut, poté vylijte vývar a vařte, dokud nebude hotový.
- Přidejte koření pro lagman, česnek, chilli a zeleninu.
- Lagman ze skopového ovoce zdobí zelenou cibulí.
Lagman s ředkvičkou
Lahodný lagman je hojná barevná zelenina v hlubokém talíři. Každá součást hraje roli, která ovlivňuje strukturu a chuť. Ředkvička je kořenová plodina, široce používaná v receptu regionu Volhy, a proto ani jedno jídlo nemůže bez ní. Sladká a chutná chuť dokonale zapadá do konceptu asijské kuchyně a dává požadovaný výsledek.
Složení:
- nudle - 400 g;
- dužnina - 700 g;
- mrkev - 2 kusy;
- ředkev - 1 kus;
- rajčatová pasta - 70 g;
- cibule - 3 kusy;
- pepř - 2 kusy;
- brambory - 2 kusy;
- masný vývar - 1 l;
- čerstvý fenikel - hrst;
- paprika - 1 čajová lžička;
- ghee - 4 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
- Smažte maso, kombinujte s drcenou zeleninou a ztuďte čtvrt hodiny.
- Přidejte vývar, koření, těstoviny a vařte 30 minut.
- Vařte a vařte nudle s omáčkou.
- Lagman z jehněčí je ideální pro dekoraci čerstvého kopru.
Lagman s mletým masem
Polévka lagman z jehněčí se stane rychlým a jednoduchým rodinným pokrmem, jehož vytvoření nebude trvat déle než hodinu. Používání mletého masa a hotových těstovin zkrátí čas a jednoduché techniky vaření umožňují zařazení nádoby do týdenního domovského menu. Příjemný rys - pokrm zachová klasickou chuť a vymění nudné polévky.
Složení:
- maso síly - 300 g;
- cibule - 1 kus;
- brambory - 2 kusy;
- sladká paprika - 2 ks;
- rajčata - 2 ks;
- mrkev - 1 kus;
- těstoviny - 250 g;
- česnek - 3 ks;
- voda - 700 ml;
- rostlinný olej - 50 ml;
- sušená bazalka a rozmarýn - pro hrstku.
Příprava
- Zelenina nakrájejte, kombinujte s mletým masem a smažte 10 minut.
- Sezóna, nalijte do tekutiny a vařte půl hodiny.
- Vařené těstoviny, rozšiřte a nalijte polévku.
Lagman se zelím
Recepty lagmanů doma od skopového ovoce převzali nezměněný základ: maso a zeleninu, poslední z nich se může lišit podle vašich vkusných preferencí a peněženky. Zelí je ideální přísada pro teplé jídlo. S neutrální chutí a šťavnatostí snadno absorbuje vůně "sousedů" a dává hustotu.
Složení:
- jehněčí - 700 g;
- mrkev - 2 kusy;
- rajčata - 5 ks;
- chili - 1 ks;
- zelí - 150 g;
- brambory - 2 kusy;
- sladká paprika - 2 ks;
- těstoviny - 250 g;
- kopr a petržel - hrst;
- tuk - 150 g.
Příprava
- Tuk a tuk masa a zeleniny.
- Přidejte nakrájenou chili, tekuté a vařte 40 minut.
- Vařte těstoviny se směsí a ozdobte zeleninou.
Lagman jehněčí v multivark
Není žádným tajemstvím, že vaření klasického lagmanu ze skopového masa spotřebuje hodně času. Mnoho hodin kulinářské práce není pro každého, a proto je použití moderního asistenta - multivarku zcela vhodné. Nestačí, aby se přísady rozetřily, lehce klesly do misky a po zapnutí funkce "Quenching" zapomeňte na nádobu po dobu dvou hodin.
Složení:
- buničina - 700 g;
- mrkev - 1 kus;
- brambory - 3 ks;
- fazolové vlákno - 150 g;
- rajčatová pasta - 80 g;
- stroužek česneku - 5 ks;
- zira - 1 čajová lžička;
- cibule - 2 kusy;
- těstoviny - 400 g;
- tuk - 50 g.
Příprava
- Než připravíte lagmana v multivarku, umístěte tuk a maso do misky a zapněte funkci "Pečení" po dobu půl hodiny.
- Přidejte zeleninu, koření, tekutinu a dejte do režimu "Quenching" po dobu 2 hodin.
- Kombinujte vařené těstoviny se základnou a podávejte.
Lagman v Kazani
Lagman na sázce je vynikající alternativou tradičních kebabů . Hustý vaření nejen diverzifikuje volný čas v přírodě, ale také zvyšuje energii svátku. Klasický recept pro nomádské národy zajišťoval tento typ hasení, který byl založen na principu: nakrájený, hodený, ochucený a nalial se přes vrcholy voňavého horkého.
Složení:
- buničina - 800 g;
- mrkev - 2 kusy;
- rajčata - 5 ks;
- cuketa - 2 ks;
- sladká paprika - 3 kusy;
- chili - 2 ks;
- paprika - 2 lžičky.
- banda kopru - 1 kus;
- voda - 1,5 litru;
- tuk - 200 g;
- těstoviny - 400 g.
Příprava
- Umístěte plátky buničiny a tuku do karfiolu, vařte a přidejte zeleninu.
- Sezóna se nalije do vody a vaří se 15 minut.
- Skočte s vařenými těstovinami, sezonte s bylinkami a podávejte.