Navzdory skutečnosti, že Forshmak je považován za tradiční pokrm židovské kuchyně, jeho variace lze nalézt v mnoha kuchařích světa, každý pod svým vlastním jménem. Nejpopulárnější recepty Forshmaku ze sleďů a různé varianty jsou popsány níže.
Recepty pro hebrejštinu
Začneme tradičním receptorem na bázi másla, sleďů a zelených jablek. Poslední složka je stále považována za kontroverzní v autentické verzi pokrmu, ale každý, kdo ji přidal zaručeně, nebude litovat.
Složení:
- filé sleďů - 490 g;
- máslo - 55 g;
- cibule - 110 g;
- bílý chléb - 4 plátky;
- jablko - 80 g;
- vejce - 2 kusy;
- krém - 160 ml.
Příprava
Ujistěte se, že sleď není příliš slaný, jinak ponořte rybu do studené vody na několik hodin. Odstraňte kosti z buničiny pinzety. Nalijte plátky bílého chleba se smetanou a nechte 10 minut. Po chvíli jemně stlačte chleba, abyste odstranili přebytečnou smetanu. Vařte vajíčka. Projíždějte všechny připravené přísady pomocí mlecího stroje. Cibulka je nejlépe nasekaná ručně, protože po rolování vyzařuje příliš mnoho tekutiny, což činí předběžnou chrup. Smažeme cibuli, nakrájíme vejce na malé kousky. Vezměte těstoviny z chleba a ryby s máslem, přidejte vejce a cibuli a za nimi strouhaného jablka. Servírujte Forshmak za studena ve společnosti křupavého žitného toastu nebo takhle.
Nejkrásnější forschmak z sleďů
Malý odklon od klasiky a naplňte forcemak se směsí másla a jablečného octa. Objevuje se zajímavá kombinace doplňování paliva kyselinou, slaného sledě a sladkých a kyselých jablek. Hranice chutí zjemňují chleba a špetku cukru.
Složení:
- špetka cukru;
- rostlinný olej - 55 ml;
- ocot - 15 ml;
- vejce - 3 kusy;
- jablko - 90 g;
- bílý chléb - 3 plátky;
- velká kostra sleďů.
Příprava
Předtím, než uděláte forschak ze sleďa, nakrájejte rybu a odstraňte všechny kosti z filety. V mixéru položte ryby, chléb a jablko. Vařte vajíčka a po vyčištění pošlete na zbytek obsahu misky. Vezměte všechny přísady dohromady, až se vytvoří pastovitá hmota. Doplňte misku špetkou cukru, másla a octa.
Smažený sleď - recept se roztaveným sýrem
Forshmak lze také připravit z uzeného sleďa, jehož ohromující vůně bude ještě příjemnější a bude doplněna zcela nezvyklým přísadou - tavený sýr.
Složení:
- uzený sleď - 135 g;
- tavený sýr - 140 g;
- citronová šťáva - 25 ml;
- špetka papriky;
- hrst zelené cibule;
- rostlinný olej - 15 ml.
Příprava
Oddělte buničinu z uzených ryb od kostí a demontujte je vidličkou. Mix ryby s roztaveným sýrem a přidejte cibuli zelené. Dále ospravedlňte směs citronové šťávy a másla, stejně jako špetku papriky.
Jak chutné připravit forschak ze sleďů?
Tam je variace forshmak v polské kuchyni. Tu se sleď doplňuje nakládanými okurky a koprovou zeleninou. Přidávání chleba do receptury není zajištěno, zatímco v klasickém forshmak má zásadní roli, čímž dodává složkám pastovitou konzistenci.
Složení:
- velká jatka sleďa;
- nakládaná okurka - 75 g;
- červená cibule - 40 g;
- citronová šťáva - na chuť;
- horké pepř - na chuť;
- červená paprika - na chuť.
Příprava
Oddělte filé sledě ze hřbetu a odstraňte zbývající kosti z masa pomocí pinzety. Maximálně nakrájejte okurky a červenou cibuli. Ryby mohou být smetány s mixérem nebo řezané ručně jemně jako ostatní složky. Smíchejte sleď, cibuli a okurky dohromady, ochutíme misku olejem, citronovou šťávou a červeným pepřem.