Kutaba je populární azerbajdžanská mísa, která je tenkým, polokoulovým dortem. Připravte je s náplní masa, zeleniny, dýně nebo sýra. Fry kutaby na horké suché pánvi a hotové výrobky jsou rozmazané roztaveným máslem . Podáváme tento pokrm nejlépe se zakysanou smetanou a může být také použit jako chléb pro hlavní pokrmy. Dnes vám chceme říci, jak vařit kutaby s greeny.
Recept kutuba se zeleninou
Složení:
Pro test:
- mouka - 300 g;
- voda - 150 ml;
- rostlinný olej - 60 ml;
- sůl - špetka.
Pro plnění:
- čerstvé zeleniny - 1 svazek;
- rostlinný olej - 100 ml;
- sůl.
Pro omáčku:
- přírodní jogurt - 200 ml;
- česnek - 2 hřebíčky;
- zeleniny - 1 polévková lžíce. lžíce;
- koření.
Příprava
Pro přípravu těsta se mouka proseta, zředí vodou, přidáme malé množství slunečnicového oleje, hodíme sůl a dobře promícháme. Pak se vložíme do tenkých koláčů a smažíme v horké pánvi.
Dále postupujeme k přípravě náplně: petržel, kopr, koriandr a máslo jsou mleté v mixéru na homogenní hmotu. Pak dát polovinu plastu trochu zelené hmoty, pokrýt druhou polovinu a lehce stisknout ruku. Fry koláče v pánvi bez přidání oleje a podáváme na stůl s omáčkou. Chcete-li to udělat, nakrájejte česnek, nalijte jogurt a hodte trochu drcené zeleniny.
Ázerbájdžán kutaby se zelenými
Složení:
Pro test:
- voda - 180 ml;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- mouka - 2 položky;
- koření.
Pro plnění:
- zelená cibule - 1 svazek;
- máslo - 30 g;
- čerstvá petržela - 1 hromada;
- tvrdý sýr - 100 g;
- čerstvý kopr - 1 banda;
- rostlinný olej pro smažení.
Příprava
Z vody, soli, mouky a lžíce připravíme homogenní strmé těsto. Poté ho pokryjte fólií a nechte ji půl hodiny v ledničce. Zelenou cibulí, koprem a petrželkou nakrájenou na malé kousky, přidejte roztavené máslo, strouhaný sýr a mletý koriandr.
Dále rozdělíme těsto na několik částí, vložíme je do tenkého kruhu, dáme zelenou výplň, pokryjeme horní část druhou polovinou těsta a pečlivě odtrhneme koláč. Smažte kutabs v pánvi s horkým olejem a položte na talíř a podávejte s mlékem nebo jogurtem.
Kutaby s tvarohem a zeleninou
Složení:
Pro test:
- pšeničná mouka - 180 g;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- voda 100 ml;
- koření.
Pro plnění:
- suchý domácí tvaroh - 150 g;
- sorrel - 250 g;
- zelená cibule - 2 lžíce. lžíce;
- Máslo - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
Nejdříve připravíme těsto: v misce dvakrát třímeme mouku a mícháme ji štipkou soli. Pak vylijte do vody, přidejte rostlinný olej a vařte těsto rukama po dobu 4-5 minut. Zabalíme jej do filmu a necháme ho stát 20-25 minut stranou.
Pro plnění tvarohu, mouky s vidličkou nebo protřejte sítem. Škeble a zelená cibule jsou důkladně promyty vodou, otřeseny a lehce potřené papírovými ubrousky. Ze šťovíku odstraňujeme husté řapíky a jemně je nakrájíme. Nakrájeme zelenou cibuli, přidáme zeleninu do tvarohu, mícháme a lehce přidáme sůl na chuť.
Z těsta odneseme malé kusy, vložíme je do kuliček a vložíme je do velmi tenkého koláče. Dále na jedné polovině plochého dortu trochu dáváme nádivku, pokryjeme druhou částí a stříkáme hrany. Nyní si vezměte litinovou pánvi, zahřejte a rozložte koláče. Smažte je až do vaření na nízké teplotě, přeneste na talíř, namažte roztaveným máslem a podržte stůl.