V oblastech, kde není přístup k moři nebo oceánu, jediný způsob, jak jíst většinu mořských plodů, je koupit je zmrazené v supermarketech. Squid není výjimkou. Kromě toho spolu s krevetami zůstávají nejmohutnějšími obyvateli moře a jedním z nejoblíbenějších. O všech aspektech, jak připravit zmrazené chobotnice, vám řekneme dále.
Jak vařit mražené chobotnice?
Zvláštní jemnosti procesu vaření chobotnice se nevztahuje, a to pouze proto, že vyčištěné jatečně upravená těla jsou připraveny obecně s rychlostí blesku, zvláště pokud jste se rozhodli je předem rozmrazit. Kolik vaříme oloupané zmrzlé chobotnice? Doslova 3-4 minuty, v závislosti na velikosti, aby se jejich maso nestalo charakteristické pro trápené bratry "gumovitosti", ale zůstalo se tavit v ústech.
Pokud jste si zakoupili nečistou chobotnici, pak bez předběžného rozmrazování nemůžete udělat. Rozmrazte nezralé tělo ve vroucí vodě na vteřinu, odlupujte celý vrásčitý film dovnitř a ven, odstraňte vnitřní orgány a začněte vařit.
Salát zmrzlé chobotnice
Nejoblíbenější pokrmy z chobotnice byly a zůstaly studené občerstvení, zejména saláty. Pokusíme se odklonit od klasických majonéz a dát vám neobvyklý salátový recept s chobotnicí a grapefruitem.
Složení:
- zmrazená chobotnice - 650 g;
- uzená slanina (pikantní) - 180 g;
- grapefruit (velký) - 1 kus;
- špetka vloček červeného pepře;
- suché bílé víno - 80 ml;
- máslo - 45 g;
- avokádo - 1 kus;
- svazek rukoly.
Příprava
Vyčistěte kostřičku bez rozmrazení a hodíme 30 sekund na slanou vroucí vodu. Zbarvený cefalopod se okamžitě ponoří do ledové vody, aby nedošlo k trávení. Řezali jsme tělo s kruhy o tloušťce půl centimetru.
Pomocí grapefruitu nakrájejte kůru a bílou dužinu. Pomocí ostrého nože vysekáme segmenty citrusů a dáme je na misku se zelenou rukolou. Zbývající vláknina grapefruitu je stlačena. Výsledkem je, že asi 60 ml šťávy by mělo opustit.
Nakrájme plátky slaniny na krk. Pár lžící tuku přímo v pánvi se mísí s grapefruitovou šťávou a vínem. Do omáčky vložte chobotnice na 3 minuty. Vezmeme chobotnice a položíme ji na talíř. Zbytek omáčky se smíchá se špetkou pepře a másla. Naplníme salát.
Jak vařit mražené chobotnice s korejskými mrkvami?
Složení:
- rostlinný olej - 55 ml;
- cibule - 70 g;
- Korejská mrkev - 130 g;
- konzervované bílé fazole - 360 g;
- zmrazená jatečně upravená těla - 650 g;
- hrst zeleného koriandru;
- horká omáčka - 10 ml;
- sójová omáčka - 35 ml;
- cesnakové zuby - 2 ks.
Příprava
Cibulky nakrájíme na tenké kroužky tak, jak je to jen možné, a oblékáme je, abychom se zbavili hořkosti. Smíchejte fazole s mrkví a cibulí, přidejte do směsi směs koriandru.
Pečeme mražené chobotnice ve vroucí vodě po dobu 3 minut. Řez hlavu s ledovou vodou a nakrájíme na kroužky. Přidejte chobotnice do zeleniny.
Připravte si oblékání z másla, horké omáčky, česneku a sóji. Dopřejte palivo před podáním.
Jak vařit mražené chobotnice v těstíčku?
Složení:
- zmrazené kroužky - 560 g;
- vejce - 2 kusy;
- mouka - 90 g;
- strouhaný parmazán - 90 g;
- pečivo - 110 g;
- rostlinný olej pro hluboké smažení.
Příprava
Než připravíte zmrzlé prstence, je třeba je rozmrazit a bohatě ochutnat mořskou solí s čerstvě mletým pepřem.
Zatímco olej pro hluboké smažení se zahřeje, míchat sýr s chlebovými drobky. Olistí chobotnice do mouky, pak ponořte do vejce a posypeme drobky. Smažte až do ruddy.