Každý si musí vyzkoušet želatinové ovoce nebo mléčný dezert nazvaný kissel. Kdysi to byla jedna z nejběžnějších třetích pokrmů a dnes je trochu zapomenutá. Ale výhody želé jsou skvělé. Kromě vitamínového komplexu má řadu dalších výhod a musí být jistě přítomen v naší stravě.
Jak vařit kapalinu nebo hustou želé ze škrobu s různými základy ovoce, stejně jako s mlékem - čtěte níže v našich receptech.
Jak vařit želé z mražených bobulí?
Složení:
- všechny zmrazené bobule - 320 g;
- filtrovaná voda - 2 litry;
- granulovaný cukr - 190 g nebo chuť;
- bramborový škrob - 120-240 g.
Příprava
Možná, nejvíce uspokojující kissel je získáván od čerstvých nebo mražených bobulí. Vzhledem k tomu, že čerstvé bobule jsou k dispozici pouze v létě a jsou zmrazené po celý rok, z nich budeme zvažovat recept na tento úžasný dezert.
Když jsme se shromáždili, abychom připravili polévku, musíme rozmrazit bobule, rozdrobit je v mixéru a otřít je sítkem, oddělujícím šťávu od pevné základny. Ten je nalit se strmou vroucí vodou, máme na nádobě nádobu, necháme vařit, a snižujeme teplotu na minimum, vaříme směs na deset minut. Výsledná ozdoba se odfiltruje, tvrdá část se odhodí a kapalina se opět položí na desku, rozpustí se v ní cukr a při vaření se bramborový škrob zředí šťávy z bobulí. Jeho množství je určeno v závislosti na požadované hustotě želé. Kvůli tekutému výsledku postačí sto dvacet gramů a pro nejtrubší je nutno škrob dvakrát zvýšit.
Jakmile se sladká vývar začne opět vařit, nalijte do něj směs bobulové šťávy a škrobu s tenkým pramínkem a současně mícháme obsah pánve šlehnutím. Tím se dosáhne homogenní struktury hotové želé bez příměsí kusů. Trochu zahřejte, ale nenechte je vařit a odstraňte z ohně hotové kousky.
Jak si vařit želé z džemu?
Složení:
- džem - na chuť;
- filtrovaná voda - 3 litry;
- bramborový škrob - 180-300 g.
Příprava
Máme ve své spížce impozantní arzenál polotovarů ve formě džemu, můžete jej použít jako podklad pro přípravu želé. Chcete-li to udělat, v teplé vodě (2,5 litru), rozpusťte džem a přidávejte ho v takovém množství, aby se vaše mléko přizpůsobilo vašemu vkusu. Nyní filtr zafiltrujte, oddělte tvrdý substrát a vložte kapalinu do pánve a vložte ji do ohně. Ve zbývajících 500 ml vody rozpustíme škrob v množství, které odpovídá požadované hustotě želé, a ze zápachu přeléváme tenký proud do vroucí směsi za současného míchání šlehačkou. My udržujeme hmotnost asi pět minut ve velmi minimálním teple, neumožňujeme vařit, pak vyjměte z desky a nechte ji vychladnout.
Podobně můžete vařit želé z kompoty a škrobu. V tomto případě místo vody a džemu je základem dezert kompot a zbývající akce jsou totožné s těmi, které jsou popsány výše.
Jak vařit želé?
Složení:
- mléko - 1 l;
- Vanilkový cukr - 5 g;
- ovocný sirup (volitelně) - 75 ml;
- granulovaný cukr - 75 g nebo chuť;
- bramborový škrob - 60-120 g.
Příprava
Dvě třetiny celkového mléka se zahřejí v hrnci na vaření. Ve zbývajícím mléku rozpustíme škrob a vezmeme ho v množství odpovídajícím požadované hustotě. Dolní norma je určena pro tekutou texturu želé a horní je pro velmi tlustou.
V procesu vaření také rozpouštíme cukr a vanilkový cukr v mléce. Pak nalijte roztok škrobu do sladké a voňavé vroucí mléčné směsi, aniž byste zapomněli, že by se mělo provádět poněkud po malém kroku a neustále se míchat. Nyní, aniž bychom zastavili míchání, můžeme hromadit oheň po dobu tří minut, a pak, pokud je to žádoucí, přidejte ovocný sirup a nechte připravené želé ochladit.