Guacamole omáčka - klasický recept

Slavná těstovinová omáčka, bez níž si nedokážete představit mexickou kuchyni, která může sloužit jako samostatná mísa, pomocí čipů jako lžiček.

Hlavní složkou guacamolové omáčky je avokádo. Toto ovoce je velmi bohaté na draslík a silný antioxidant - glutathion. Obsahuje také mnoho užitečných rostlinných tuků a vitaminu E. Tento článek je o tom, jak správně připravit guacamolovou omáčku a zároveň zachovat celkovou výhodu avokáda .

Klasický recept na mexickou omáčku z avokáda - guacamole

Aby byl chuť a konzistence omáčky ideální, musíte si vybrat správný avokád. Měl by být nasycen zelenou, odlupován bez vad. Mírným tlakem mírně zatlačte. To znamená, že ovoce je už zralé a dá nám potřebnou krémovou strukturu.

Složení:

• vápno - 1 ks;
• cibule červená - ½ cibule;
• avokádo - 2 kusy;
• rajče - 1 velký;
• česnek - 2 zuby;
• koriandr - 3 větve;
• chilli paprička - 1 ks;
• sůl.

Příprava

Prvním úkolem je vystřihnout luk velmi, velmi jemně, ale ne v mixéru, ale s nožem, jinak to bude kaše, ale potřebujeme drobné šťavnaté kousky. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je: nejprve nakrájet na polovinu a vytvořit tenké polotovary a poté je nakrájet na čipy. Nyní otočte papriky a česnek. Také je trochu nakrájíme, pak lehce protřejeme solí a plochou stranou nože, kterou tlačíme, otíráme na desku, čímž je měníme na kaše. Pošleme na cibuli a nakrájené koriandro.

Avokádo je vyčištěno z kamenů a kůry, nebo jen získáte buničinu lžící, na tom nezáleží. A hlavním úkolem je dosáhnout správné konzistence, nemělo by to být homogenní. Proto, grind avokádo budeme vidličku. Každý kus musí být rozdrcen a přeměněn na bramborovou kaši. A tato kaše se přidává k ostatním, už rozdrceným ingrediencím. Důležité je bezprostředně po extrakci šťávy z vápna a vody je s avokádem. Takže nejenže dáváme zvláštní pikantnost chuti a vůni, ale také zastavit oxidační proces a tudíž i ztmavnutí avokáda. V této fázi se můžete již promíchat.

Teď to bylo zase na rajče. Musíme se zbavit kůže. To je snadné, když ho přidržíte ve vroucí vodě několik minut. Před ponořením do vody je nutné provést řez s křížem ze strany stopky, a tak bude možné jednodušeji odstranit kutikulu. Dalším krokem je zbavit se semen, tk. potřebujeme pouze buničinu bez kapaliny. Obvykle jsou rajčata pro tento účel rozřezána na čtyři plátky a semena jsou řezána nožem. Maso nakrájejte na malé kostičky a přidejte do omáčky. Pečlivě se mísíme, snažíme se, můžeme sůl, pokud by to bylo žádoucí.