Milfey (název se překládá doslovně jako "tisíc listů") - originální francouzský zákusek nebo svačinu z těstoviny (všichni jsme obeznámeni s tímto dezertem "Napoleon"). Tento zákusek je malé koláče obdélníkového tvaru, ale někdy jsou velké a kulaté. Těstovinové proso je doplněno ovocem, různými sladkými krémy, džemy, ořechy, sýrem a dalšími různými lahůdkami. Top s glazurou založenou na cukru. Pomalé svačiny mohou být s vrstvami ryb nebo humra, různé zeleniny, paštiky, husté omáčky. Obvykle se podává na začátku oběda nebo večeře. První recept na Malfoya vyšel v roce 1651 francouzský kuchařský odborník Francois Pierre. Recept byl zdokonalen slavnou cukrářkou Marie-Antoine Carem.
Classic Mulffy
Těsto
Složky (pro test):
- 200 g přírodní krémové nesolené máslo (a další gram 100);
- 300 g pšeničné mouky;
- špetka soli;
- trochu bílého vínového octa;
- 100 ml ledové vody.
Příprava:
Z těchto ingrediencí připravujeme klasické těstoviny (proces není rychlý, v několika krocích s 3-násobným chlazením). Z válcovaného těsta pečeme koláče (nejlépe přibližně stejný tvar) - pečou se rychle, asi 5 minut při teplotě 200 ° C. Pečené koláče mohou být nakrájeny na malé talíře (pokud chceme sbírat koláče).
Krém pro malofy
Krém proti malformám se připravuje v několika verzích. Nejběžnější je krém na bázi sýru Mascarpone, který je doplněn vaječnými žloutky a málo cukrovým práškem. Vzhledem k tomu, že "Mascarpone" není tolik sýra, jako velmi tlustý a mastný krém, dezert je velmi kalorický. Další možností je pudink.
Složení (pro krém):
- 150 g cukru;
- 80 g mouky v / s;
- 6 žloutků;
- nějaká vanilka a skořice;
- polévková lžíce koňaku;
- 0,8 litru mléka.
Příprava:
K přípravě krému pečlivě oddělte žloutenky od bílkovin. Z bílkovin můžete udělat meringue nebo marshmallow, a žloutek s práškem cukru, vanilky a skořice. Postupně přidáme mouku a mícháme do homogenity. Zahřejte mléko, nalijte třetinu mléka do žloutků a dobře promíchejte. Když se zbývající mléko vaří, tenká tekutá směs a neustále se míchá, do něj naléváme žloutek. Necháme vařit, neustále se mícháme, aby krém nebyl spálen, dokud se krém neobjeví. Naplňte koňak, míchat a ochladit krém. Chcete-li to udělat z plastu, můžete přidat 200 g másla až do úplného ochlazení krému. Chcete-li vyrobit vanilku millefe, vanilka se přidá do mléka, zahřívá se, pak oškrabá vanilku a miska se odstraní. Dorty tuku s ochlazené krém, je položen bobule nebo ovoce.
Milf s jahodami
Berry Malfoy - tradiční dezert, nejčastěji se připravuje s jahodami nebo jahodami. Jahodová plíseň je velmi jemná, musí být po vaření potřena maximálně 5 hodin, dokud nejsou koláčky namočené.
Složení:
- 400 g zralých jahod;
- balení těsta;
- 200 g práškového cukru;
- krém s obsahem 30% tuku (500 ml) nebo pudink připravený podle výše uvedeného receptu.
Příprava:
Puffové pečivo se natáhne do tenké vrstvy, vyřezáme koláče požadovaného tvaru, nakolem jejich vidličku a pečeme, dokud nebude hotová. Krém dobře ochlazený a vzobem s cukrem. Jahody se vypláchou, když jsou bobule vyčerpány, odstraňte stonky a nakrájíme každé bobule na 2-3 části. Na krustě dáme šlehačkou nebo pudinkem, položíme bobule. Dezert může mít libovolnou výšku. Mléko s malinami je také velmi chutné, zatímco můžete použít jak bobule a bobule pěna. Hlavní věc - bobule by neměly být poškozené a nejsou příliš zralé.