Taková jídlo jako hummus je populární na Středním východě a není jen populární, ale je jednou z tradičních v Izraeli, Libyi, Turecku atd. Hummus je trochu pasty nebo pasty. Tradičně se připravuje z hrášku nazývaného cizrna. Tyto hrách jsou spíš jako ořechy. Hummus lze podávat jako občerstvení s lavash, tyčinky nebo plátky zeleniny. Můžete si vyrobit pita chleba a smaženou zeleninu a použít hummus jako omáčku. Můžete sloužit jako příloha pro maso, například jehněčí. Tradičně je hummus umístěn v chlebovém dortu - pita s falafelem, jako jsou kotlety, které jsou také vyrobeny z cizrny. Nyní vás naučíme vařit domácího hummu podle tradičního receptu z kuřecího hrášku, stejně jako zjednodušený recept na mouku z cizrny.
Recepty na vaření humusu z cizrny doma
Doporučuje se samozřejmě používat cizrny, které nejsou konzervované, ale suché. Složení tradičního humusu zahrnuje tahini - jedná se o pastu z sezamových semen. Může být zakoupen ve velkých obchodech, dobře, nebo v extrémních případech se připravovat ze sezamového a olivového oleje.
Složení:
- chickpea - 0,5 kg
- paprika - 1 čajová lžička;
- citron - 1 kus;
- tahini 120 g;
- zir - 5 g;
- olivový olej - 85 ml;
- česnek - 3 zuby;
- sůl.
Příprava
Hrách tříděný a namočený po dobu nejméně 6 hodin ve velkém objemu ne méně než 1,5 litru vody, aby se proces urychlil, můžete přidat čajovou lžičku sody. Pokud vaříte v létě, je lepší odstranit hrášek v chladu a pak se zase zhorší. Chickpeas, když se shromažďuje voda, se zesvětlí a zvýší objem. V podstatě se v této formě omýt, může být již použita například k přidání do salátů. Nyní vařte v horkém zahřátí pod uzavřeným víkem ve 2 litrech vody. Současně odstraňujeme pěnu, ale obecně to není zásadní a je spíše estetické. Ujistíme se, že semena jsou během vaření zcela pokryta vodou.
Vaříme, až budou fazole měkké a vařené, asi dvě hodiny, možná víc, možná méně.
Nechceme vývar po varu, může to být stále užitečné pro nás. Když je hrach filtrován, nalijte ho spoustou studené vody a v této vodě, stejně jako moje zrna, třít je mezi čluny. Naším úkolem je odstranit vrchní fólii, plavat na hladinu vody a snadno se sbírat s hlukem. Dechtáme cizrnu a přerušíme to v mixéru spolu s česnekem a zira. Na konci soli přidáme šťávu z citronu, papriky, tahini, olivového oleje a znovu přerušujeme hladkou pastu. Pokud se ukáže velmi hustě - doplníme vývar. A mějte na paměti, že po trochu stojícího se hummus zahustí.
Při servírování můžete také nalít olej a posypat paprikou.
Hummus recept na mouku z cizrny
Příprava podle tohoto receptu je mnohem rychlejší, protože. není třeba předem namočit cizrnu a vařit ji po dlouhou dobu.
Složení:
- Pšeničná mouka - 0,6 kg;
- olivový olej - 105 ml;
- česnek - 3 zuby;
- tahini - 115 g;
- voda 750 ml;
- petržel, koriandr - 3 větvičky každý;
- citron - 1 kus;
- sladký pepř sladký pepř - 1 ks;
- sůl.
Příprava
První věc, kterou potřebujete k pečení, aby pokožka byla dokonce mírně opálená. Poté je položíme do sáčku, zavěsíme ho a necháme 10 minut, takže bude velmi dobře vyčistit. V tuto chvíli naplníme mouku poloviční vodou a důkladně promícháme mixér, doplníme zbytek vody, promícháme a umístíme do sporáku. Vaříme při průměrné teplotě, my se vždy mícháme s dřevěnou lžící. Vařená mouka asi sedm minut. Pak je vložte do misky mísy, přidejte česnek, sůl, zeleninu, dužinu loupaného pepře a šlehačkou. Pak vylijeme citrónovou šťávu, tahini a olivový olej. Znovu přerušíme a náš hummus je připraven.