Puffové pečivo se často používá při vaření. A nejen pro pečení sladkostí, ale také pro koláče, pizzu a mnoho dalších pokrmů. Samozřejmě si můžete koupit připravené těsto v obchodě a nestrádat čas a nervy. Ale opravdoví znalci doma pečení jsou toho názoru, že žádné zakoupené těsto nemůže srovnávat s těsto připravené samostatně. Zvláště postup při jeho přípravě není tak hrozný, jak se zdá na první pohled. Dáme vám dva důkazy o správné a rychlé přípravě vločkového těsta domů.
Jak vyrobit těsto z droždí?
Budete potřebovat:
- 5 sklenic mouky (možná trochu více nebo méně);
- 100 g margarínu nebo másla;
- 2 lžíce cukru;
- 2 polévkové lžíce sušeného mléka;
- 1,5 čajové lžičky sušených kvasinek;
- 2 lžičky soli;
- 1 vejce;
- 4 lžíce rostlinného oleje;
- 1,5 sklenic vody nebo mléka.
Vaření těsta z droždí
V připravené nádobě nalijte polovinu sklenice teplé vody, rozpusťte v ní 1 čajovou lžičku cukru a 1,5 čajové lžičky suchého droždí. Počkejte, až se vytvoří pěna a přidejte zbývající cukr a vejce. Míchejte dobře. Mouku posypeme na stůl skluzavkou, vytvoříme drážku a nasypeme sušené mléko, sůl a pak nalijeme rostlinný olej a zředěné kvasnice. Přidáme zbývající teplou vodu nebo mléko. Pak začneme hýbat těsto od okrajů do středu, dokud se veškerá mouka nehne se do těsta. Pak by těsto mělo být přemístěno do velké nádoby, posypáno moukou nebo namazáno rostlinným olejem a umístěno na teplé místo, aby se vešlo. Po 1,5-2 hodinách by se těsto mělo objevit, pak je třeba lehce smíchat a znovu umístit na teplé místo. Když těsto příště stoupne - je připraveno.
Vaření pečivo
Vložit čtverec těsta (tloušťka vrstvy těsta by měla být asi 8 mm). Poté ho rozetřete tenkou vrstvou měkkého másla nebo margarínu (ale není roztavený). Hrany těsta, asi 5 cm, zůstávají nedotčené. Těsto sklopte třikrát na šířku a pak po délce. A opět ji přetočte vrstvou 8 mm. A opět se vypneme. Tato manipulace je 3-4 krát. Cesto je hotové.
Jak vyrobit vločkové těsto bez těsta?
Budete potřebovat:
- 3 šálky mouky;
- 1 vejce;
- 1 polévková lžíce vodky;
- 3/4 šálku vody;
- 1/2 čajové lžičky soli;
- 3 lžičky octa;
- 200 g másla;
- dalších 50 g mouky (pro smíchání oleje).
Vaření bezobratlého těsta
V nádrži vařte vejce, nalijte vodku a přidejte tolik vody, aby celkový objem dosáhl 250 ml. Pak vylijeme do octa a pak následujeme sůl a smícháme, dokud se krystaly soli v kapalině úplně nerozpustí. Těsto můžete vařit bez použití vejce a vodky, v tomto případě by množství vody mělo být zvýšeno na 1 šálek. Ale stále stojí za zmínku, že těsto s vejcem a vodkou je mnohem chutnější a pečení je bujší.
Pak postupně přelijeme mouku do kapaliny a mícháme ji lžící. Těsněme těsto. Konzistence bude poměrně hustá a těsto by mělo být dobře za rukama. Pak hotové těsto obalte do potravinového filmu a nechte ho chvíli pokojovou teplotu (30-60 minut).
Vezměte máslo, chlazenou v chladničce a nakrájíme na kostky do misky kuchyňského robotu (konvenční mixér). Pak přidáme 50 g mouky a mírně bít.
Příprava bavlněného pečiva
Točte čtverec těsta o tloušťce asi 5-7 mm. Poté je výsledné máslo těsto umístěno mezi dvěma listy pergamenu a vytaženo s válcovým kolíkem
Nyní víte, jak si doma vyrábět cukrovinky. Jak jste mohli vidět - není to tak obtížné.