Profiteroles jsou perfektní základnou pro dezert nebo občerstvení a dívají se, na co je naplníte. Jaké těsto se používá při přípravě profiterolů a jak je připravit, přečtěte si níže.
Tajemství testu pro profiteroly
- Když jsme poprvé věřili vodu a přidali do ní olej, neměli bychom být nijak rozptýleni. Koneckonců, pokud nepokračujeme v procesu okamžitě, část tekutiny se vaří a výsledkem bude, že těsto vyjde hustší, než to vyžaduje.
- Jaké těsto je pro profiteroles potřebné? To je správné, pudink. Proto druhý důležitý bod - zatímco voda je ohřívána, musíte okamžitě připravit mouku a smíchat ji se solí a cukrem. A výsledná směs se okamžitě nalije do vroucí vody. Pokud vylijeme sklenici, nebudeme dosáhnout požadovaného účinku, protože směs nebude dostatečně spát tak rychle, jak potřebujeme. Lepší je, že kus papíru formátu A4 by měl být složen do poloviny a nalije se na něj již prosíván a smíchán se solí a cukrovou moukou. A pak ihned po varu kapaliny nalijte do hrnce a rychle a rychle jej promíchejte.
- Pravidla pro přidávání vajec - je třeba je zavést, když se těsto lehce ochladí. Jak zjistit tento bod "mírně" - jen zkuste těstě prstem. Pokud je teplota přijatelná, začneme zavádět vajíčka. Koneckonců, nemůžete těsto příliš ochladit.
- Hotové těsto s konzistencí, které potřebujeme, je homogenní lesklá hmota, která udržuje tvar po určitou dobu. To znamená, že když těsto lžíte lyžičkou a je tu charakteristická stopa v hromadě, která zůstává na chvíli - všechny, pak je těsto pro profiteroles doma připraveno! Můžete začít pečení výrobků z něj.
Vařené těsto pro profiteroles - recept
Složení:
- mouka pšenice vyšší kvality - 150 g;
- voda 130 ml;
- mléko - 130 ml;
- máslo - 120 g;
- cukr - 10 g;
- sůl - 5 g;
- kuřecí vejce - 5 ks.
Příprava
Smíchejte v kastrolu mléko s vodou, cukrem a solí, naložte máslo a přivedete k varu. Když voda vaří, okamžitě nalijte mouku. Je důležité, aby byla předběžně promítána. Dobrá šlehačka, abys dostala měkké těsto. Pak pokračujte ve šlehání, dokud se těsto nezapomíná za hrnce hrnce a vytvoří velkou misku. Potom vyjměte panvu z ohně a umístěte její obsah do misky. Nyní začněte přidávat vejce. Musíte to provést striktně v jednom kuse, míchat, dokud nejsou napojeni na test. V důsledku toho by měla být získána spíše hustá hmota, která nekropí z koruny, ale jen pomalu spadne. Plníme jej cukrovinkou a pokračujeme v pečení profiterolů.
Profitroly - testovací recept
Složení:
- mouka - 1 sklo;
- voda - 1 sklo;
- velké vejce - 3 ks;
- olej - 100 g;
- cukr - 1 špetka;
- sůl - 1 špetka.
Příprava
V hrnci zahřejte vodu, sůl, cukr a nakrájený olej. Přiveďte k varu, nalijte všechnu mouku najednou. Odstraňte z tepla, pomocí dřevěné špachtle, ihned intenzivně míchat těsto tak, aby hrudky nevypadly. Vraťte hrnce na malý