Pilaf je na našem stolu poměrně často. Toto jídlo, které přišlo k nám z východu, se těšilo mnoho z nás. Existuje mnoho různých možností pro jeho přípravu. A velmi často jsou samozřejmě daleko od skutečného východu. Ale existují některé jemnosti, díky nimž se tato jídlo ukáže tak chutné a voňavé. V tomto článku vám řekneme, jak správně vařit pilaf v kotli, protože skutečný pilaf je vařený výhradně v takových pokrmech.
Jak vařit pilaf v kotlíku na sázce?
Složení:
- rýže - 1,5 kg;
- jehněčí - 1 kg;
- cibule - 200 g;
- mrkev - 150 g;
- tučný tuk - 300 g;
- hlavy česneku - 4 ks;
- sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- rostlinný olej - 300 ml;
- zira - 1 čajová lžička;
- hrozinky - 40 g;
- červená paprika - 1 ks.
Příprava
Vyčištěná mrkev se nakrájí na proužky. Cibule je drcena polotovary. Jehněčí je moje, vysušené a zalije se solí. Kotlík instalujeme nad ohněm. Vylijte do ní sůl a dobře ji zahřejte. Čistíme kotlík touto sůl. Naléváme do vody, když se vaří, vylijeme. A když je kotel znovu naprosto suchý, nalijte rostlinný olej a zahřejte asi 7 minut. Vložíme jehněčí, nakrájíme na plátky a tučné tuky v něm. Smažte asi 10 minut, občas mícháme. Přidejte nakrájenou cibuli, mrkev a za míchání smažte dalších 12 minut. pak nalijte asi 100 ml vody a duste 7 minut. Celé hlavy česneku, horkou papriku a guláš položíme na 5 minut. Rýže opláchněte a nalijte do kotle a rovnoměrně ji rozdělte na povrch. Nyní přidejte umyté hrozinky, zir. Poté nalijte do vody, jeho hladina by měla překročit hladinu rýže asi o 1 cm. V malém ohni se vaří, dokud se voda neodpaří. Poté, pomocí lžíce, dělat drážky, nalijte do nich více vody. Nyní zakryjeme kotlík víkem a vypálíme oheň. Po 15 minutách bude současný uzbecký pilaf zcela připraven.
Jak vařit pilaw z vepřového masa v kotelnu?
Složení:
- vepřové maso - 450 g;
- mrkev - 2 kusy;
- cibule - 1 kus;
- rýže - 1 sklo;
- vroucí voda - 300 ml;
- rostlinný olej - 100 ml;
- česnek - 4 stroužky;
- bobule sušené borůvky - 8 ks;
- sůl;
- černá kladiva pepř.
Příprava
Maso nakrájejte na malé kousky, vložte do kazanok a smažte ho na vysokém ohni, aniž byste přidávali olej a neustále se míchali. Po odpaření veškeré šťávy zalijte asi 1 polévkovou lžíci rostlinného oleje a smažte maso až do zlacení. Nyní vylejte vroucí vodu tak, aby pokryla maso, přiveďte ho do varu, snižte teplotu a pod víkem vařte asi půl hodiny. Očištěnou mrkví odlupujeme malými kousky nebo slámy. Několikrát umyjeme rýži. Důležité je, jaký druh rýže používáme. Pokud je to normální, pak by mělo být promyto 5 až 6krát, a pokud se vařilo, pak bude stačit 2krát. Pouze díky implementaci těchto doporučení bude pilaf skutečně drobivý. Teď, když bylo vyvloženo vepřové maso a veškerá voda