Cider je francouzské jablečné víno, které je velmi oblíbené a velmi milované domácími vinaři po celém světě. Níže budeme hovořit o jednoduchých receptech na přípravu jablečného jablka doma, které zvládne i nováčik.
Domácí jablečný mošt je jednoduchý recept
Pomocí techniky z tohoto receptu můžete udělat nejen klasické jablečné jablko, ale také polotovary z hrušek a dalších druhů ovoce.
Pro nejbohatší chuť nápoje je nejlepší použít směs kyselých a sladkých jablek v poměru 1: 2, avšak v závislosti na osobních preferencích se může tento poměr měnit.
Složení:
- cukr - 1,4 kg;
- jablka - 10,5 kg.
Příprava
Než vyrobíte jablečný mošt, musíte jablka připravit sami. Každé z plodů je osuštěno ubrouskem, aby se zbavili silných kontaminantů. Všimněte si, že ovoce není umyt, protože na jejich povrchu jsou živé kvasnice, což vyvolá fermentaci. Strouhaná jablka jsou ponechána pár dní v teple a suchu, aby mohla začít fermentace. Poté vyjměte stonky a listy z jablek, zkroutí nebo rozemlejte je pomocí mixéru v pyré a nalijte cukr. Samozřejmě, přidat cukr ke směsi by měl být na chuť, ale připravené nesmí být cloying.
Jablková buničina se převede do čisté fermentační nádrže a ponechá se v teple po dobu tří dnů. Sladina se smíchá každý den. Po přiděleném čase se budoucí jablečný mošt zfiltroval, stlačil koláč, nalial tekutinu do jiného čistého kontejneru a položil rukavici s proraženým prstem na krk nebo instaloval vodní uzávěr.
Když je fermentace dokončena, jablečné jablko doma je pečlivě filtrováno, balené a ucpané.
Jablkový džus z jablečného džusu doma
Nejjednodušší způsob, jak vyrobit jablečné jablko, je používat čerstvě vymačkaný džus.
Vzhledem k tomu, že čerstvá šťáva obsahuje maso, zahřívá se na pár dní v ohni před vařením a poté je z kalu opatrně vyčerpána. Napuštěná šťáva se nalije do čisté fermentační nádrže a ponechá se pod vodním uzávěrem (rukavice) na příští měsíc. Fermentace by měla probíhat také teplá a suchá. Po dokončení fermentace je jádro jemně nalito do jiné nádoby trubicí, ucpané a ponecháno pro další měsíc protáhnout. Poté můžete pokračovat v ochutnávání.
Zrající nápoj v uzavřených lahvích by měl být skladován na chladném místě. Trvanlivost může trvat až tři roky.
Jednoduché jablečné jablko doma
Tento recept je tak jednoduchý, že ani nemusíte pamatovat přesné množství ingrediencí. Jednoduše vytočte tolik jablek různých odrůd, abyste plnili fermentační nádrž o třetinu.
Odstraňte jádro a rozdělíme jablka na malé kousky. Stejně jako v prvním receptu nemusíte jablka umývat, jen je otřete suchou ubrouskou, nezapomeňte se ujistit, že plody jsou celé a bez známky hniloby. Položte hrst cukru, aby jablka daly více šťávy. K zrychlení fermentace pomůže a několik rozinky. Pokud jablka nejsou příliš šťavnaté, je přípustné přidat trochu vody, ale poznamenat, že to ovlivní chuť nápoje, čímž bude méně nasáklý.
Dále se na krku fermentoru nosí punková rukavice. Když je fermentace dokončena, jak je naznačeno vyfukovanou rukavicí, jemně vypusťte jablko vhodnou trubicí a snažte se nepoškodit sediment. Nechte na pár týdnů čistý nápoj připravený k nápoje.