Carbonara může být nazývána jedním ze základních klasických receptur na těstoviny, které musí každý nadšený kuchař vědět. Jediným problémem je to, že karbonára prošla v průběhu let mnoha změnami jako některá základní klasická receptura a některé z nich budeme v tomto materiálu věnovat pozornost.
Jak připravit pastu karbony?
Začněme se základním receptorem, základem omáček, který obsahuje vejce, slaninu a trochu strouhaného parmazánu.
Složení:
- špagety - 150 g;
- slanina - 4 plátky;
- cesnakové zuby - 2 kusy;
- vejce - 2 kusy;
- hrst strouhaného parmazánu;
- petrželky zelené.
Příprava
Předtím, než připravíte pastu karbony doma, musíte vařit samotnou pastu - v našem případě - špagety. Zatímco se těstoviny vaří, kombinujte vejce s strouhaným parmezánem. Smažte hnědou slaninu, přeneste ji do papírových utěrek, vypusťte přebytečný tuk a smažte drcené česnekové zuby na minutu na pár lžící, které zbývají v pánvi. Odstraňte česnek, kombinujte vařená těstoviny s voňavým olejem přímo do pánve. Rychle pracujte s šlehačkou, nalijte do vaječné směsi půl sklenice horké vody, která zůstala po vaření špaget. Vyplňte výslednou směs s obsahem nádoby a promíchejte. Přidejte petržel a červené kousky slaniny.
Jak vařit uhličitan se smetanou a slaninou?
Absolutně ne tradiční, ale velmi miloval mnoho variant Carbonifer zahrnuje také krém v jeho složení. Na výstupu získáme italský uhličitan s chutí francouzského béchamelu .
Složení:
- špagety - 480 g;
- krém - 395 ml;
- vaječné žloutky - 2 kusy;
- slanina - 240 g;
- strouhaný parmazán - 270 g.
Příprava
Pokud nevíte, jak vařit karamu v těstíčku s krémem, nejprve vložte špagety a poté
Po přípravě této omáčky na karbonarovou pastu budete mít k dispozici mnoho variant doplňků, například některé krémy v receptu mohou být nahrazeny měkkým smetanovým sýrem nebo zakysanou smetanou, doplněné slaninou nebo krevetami.