Vzhled jídel hraje neméně důležitou roli než chuť, což je důvod, proč mnoho hospodyňek s takovou úzkostí se odvolává na design jejich kulinárských výtvorů. Pelmeni nejsou výjimkou a ještě více se stávají skutečnou expanzí pro tvůrčí myšlení kvůli jejich plasticitě. O tom, jak plísnit pelmeni různými technikami, vám řekneme dále.
Jak vyrobit pelmeni rukama?
Začněme klasickou metodou modelování knedlíků, velmi jednoduché a známé všem. Před začátkem modelování je těsto samotné valeno do svazku a nakrájí se na malé skvrny. Každá z nich se pak trochu pohybovala. Tato technika vám ušetří čas kvůli své bezztráce: nemusíte sbírat všechny odřezky, znovu je brousit a přehodit.
Vložte část výplně do středu rozvinuté vrstvy a odstraňte přebytečnou mouku z okrajů.
Olepte hrany dohromady, abyste získali měsíc měsíce.
Potom spojte oba okraje tohoto půlměsíce uprostřed.
Jak vyrobit ravioli v pelmeni?
Pokud chcete ušetřit spoustu času a získat úhledné knedlíky na výjezdu, pak si připravte knedlíky.
Jemně vydejte těsto a položte ho na knedlíky. V buňkách položte náplň a vše zakryjte druhou vrstvou těsta.
Vyklopte vše a pevně přitiskněte klouzavý kolík k povrchu.
Opatrně odstraňte houskové knedlíky přiléhající k formě lehkým dotykem prstu.
| | |
Jak rychle tvarovat knedlíky?
Pokud se vám nelíbí tvar, který standardní pelmeni dává pelmeni, kupte si zařízení, které vám umožní formovat každý z knedlíků jednotlivě.
Těsto přeneste do tenké vrstvy a nakrájíme na kruhy. Těsto položte s náplní do středu otevřených knedlíků.
Zavřete křídla těsně a držte okraje dohromady.
Nevýhodou tohoto zařízení může být to, že se těsto bude držet na vnější straně uzávěru peletky, a proto jedna ze stran plochého koláče je lépe ponechána mírně posypanou moukou a druhá je od ní úplně vyčištěna, takže hrany jsou lépe spojeny dohromady.
Jak krásné vyřezávat ravioli?
Další jednoduchý způsob formování těsta také vylučuje zbytečné náklady a snižuje manipulaci na minimum. Těsto nakrájíme na malé části, každý z nich je tenký a každý z nich umístit do středu.
Sbalte tři strany těsta dohromady a připojte je do středu tak, aby vznikl trojúhelník. Analogicky můžete dát pelmeni tvar čtverce, shromáždit ne tři rohy těsta, ale čtyři.
Jak formovat knedlíky?
Tato metoda modelování se již dlouho používá pro asijské knedlíky a manti. Pro něj jsou kousky těsta také válcovány do kruhu, pak je náplň pokryta jedním z volných okrajů.
| | |
Dále, pohybující se ze základny, roztrhněte těsto na obou stranách a upevněte jej ve středu.
| | |
Chystáte se do konce, jen oslepovat oba volné hrany navzájem.
| | |
Jak vyrobit čínské knedlíky?
Následující modelovací technika se často používá pro čínskou verzi pelmeni nazvanou gedza. Tuto techniku si můžete zapůjčit a pokud jde o naše knedlíky, ujistěte se, že hnětají dostatečně strmé těsto, které dokáže udržet tvar dobře.
Řez kruhy stejného průměru z tenké vrstvy těsta, mažete okraje každého z nich s minimálním množstvím vody. Nebuďte příliš horliví s kapalinou, jinak se dostanete opačný efekt - těsto nebude držet spolu a začne se rozkládat.
Nyní se začnete pohybovat podél jednoho z okrajů, vytvořit stejné chrániče velikosti. Pokračujte v jejich překrývání, dokud slepíte polovinu knedlíků tímto způsobem.
Druhá, hladká polovina se jemně smíchá se složenou hranou.
