Japonská kuchyně je jednou z nejzdravějších na světě. První místo v popularitě zaujímají sushi a rolky. Mnozí však nevědí, jak se liší a zmáčí tyto pokrmy, protože věří, že jsou téměř stejné. To však vůbec není. Existuje rozdíl v přísadách a v přípravném procesu. Podívejme se podrobněji na rozdíly.
Složky
Za prvé, jak sushi tak rolky jsou nutně vyrobeny z rýže. A rýže se nezapadá do žádné, ale pouze speciální - měla by mít více lepku, jinak naše sushi a kotouče nebudou mít tvar. Povinnou složkou pro výrobu kotoučů jsou nori talíře - sušené lisované řasy nebo rýžový papír. To je v nich zabalit role s rýží, mořských plodů a zeleniny. Ale u mnoha druhů pozemků není tato součást potřeba. Seafoods jsou připravovány a sushi a rolky - rozdíl je, že role někdy také používaly zeleninu, čerstvé nebo nakládané.
Proces vaření
Dále věnujte pozornost tomu, jaký je rozdíl mezi sushi a rolky, pokud jde o výrobu těchto jídel. Sushi se obvykle vyrábí rukama, ryba se naseká na desky - tenké, ploché plátky. Rolky jsou role, nejsou příliš snadné k rollu, pokud není určitá dovednost, takže se používá speciální rohož. Když zdviháme hranu, získáváme příležitost přesně prohrát válec, ne rozptýlíme jeho obsah. Zelenina a ryby v plnění kotoučů jsou nakrájeny na pásy.
Vzhled
Pokud stále nerozumíte rozdílu mezi sushi a kotouči, zvážte pečlivě misek. Sushi je malá, hustě zabalená podlouhlý kus rýže, na kterém leží plátek čerstvých nebo nakládaných ryb.
Rolky jsou dvou typů: normální a "obrácené". V běžných rolích uvnitř náplně: ryby nebo mořské plody (krevety, chobotnice, chobotnice, měkkýši), zelenina. Oni jsou zabaleni jako vrstva rýže a rýže zase zabalena do tmavě zeleného listu nori nebo bílého rýžového papíru. V "obrácených" válcích uvnitř náplně zabalené v nori je vše zabaleno do vrstvy rýže a nahoře je posypána kaviárem nebo semeny, například kmínem nebo sezamem.
Způsob podání
Zde jsou rozdíly minimální. A sushi a rohlíky podávané se stejnými přísadami: sójová omáčka, wasabi, marinovaný zázvor a zelenina, rýžový ocet. Sushi však může být jen studená, zatímco role mohou být podávány a horké.
Sushi a rohlíky s tuňákem
Z jedné sady ingrediencí však můžete vařit s sushi a rolky. Jedna z možností pomáhá pochopit rozdíl mezi sushi a rolky.
Složení:
- rýže pro sushi - 1 sklo;
- peří zelené cibule - 5-6 ks;
- tuniak čerstvý bez kůže a kostí (filety) - 130-150 g;
- octová rýže - 1 polévková lžíce. lžíce;
- nori - 2 velké listy + 1 malý list;
- sójová omáčka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- balsamikový ocet na bylinkách - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sezamový olej - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
Začneme tím, že budeme ryby: poloviční kus kousky nakrájený šikmo tenkými pláty - nutně přes vlákna, druhá polovina nakrájíme na malé tenké proužky nebo kostky. Sklopte misku, nalijte olej, balsamikový ocet a sójovou omáčku, přidejte nakrájenou cibuli a nechte marinovat asi půl hodiny, pravidelně promíchejte, abyste marinovali náš tuňák rovnoměrně. Rýže vařte podle pokynů, naplňte octem a nechte ho vychladnout.
Na rohožku položíme velkou vrstvu nori (je možné jej na minutu snížit, ale není to nutné). Rozložíme na ni vrstvu rýže a rozdělíme ji tak, aby okraje listu byly volné. Na rýži - přibližně ve středu - dali kusy tuňáka a role roll, těsně pritrambovyvaya plnění rohoží. Opakujte postup, nakrájejte naše role na každých 6-8 kusů.
Z zbývající rýže vyrábíme malé kuličky, zplošťujeme je ze stran, pokryjeme plátky ryb. Dále rozřezáme malý list nori na proužky a zabalíme hotové sushi.