Známá italská gelato gelato podmanila svět nejen s různorodými okouzlujícími příchutěmi, ale také s jedinečnou strukturou: zmrzlina zůstala měkká i po zmrazení a při prodloužení pobytu v teple se změnila na jemnou krémovou látku.
Ve vlastní zemi je gelato připravováno speciálními mistry, ale můžete připravit slušnou italskou zmrzlinu bez tajných receptů, ale pouze pomocí pokynů, které budeme popsány níže.
Italská zmrzlina gelato
Tato zmrzlina má nejen velmi klasickou strukturu originální, ale také lehkou, osvěžující a originální chuťovou směs citronu a tymiánu.
Složení:
- žloutky - 7 kusů;
- cukr - 115 g;
- odlupujte 3 velké citrony;
- citronová šťáva - 75 ml;
- tymiánové větve - 3 ks;
- mléko - 495 ml;
- krémové tuky - 235 ml.
Příprava
Pro zahřátí směsi je lepší použít hrubé stěny, které rovnoměrně rozděluje teplo a udržuje ji dobře.
- Nalijte mléko do pánve se smetanou a nechte zahřát, aby nedošlo k varu. Když se mléčná směs zahřeje, vložte do ní větvičky tymiánu, pokryjte nádobí a nechte půl hodiny.
- Běžíme žloutky s citrónovou kůrou, džusem a cukrem po dobu nejméně tří minut, dokud masa nevyvolá vzduch a stane se krémovou.
- Krmte mléko extrakcí větví tymiánu. Znovu ho zahřejte, opět se téměř přiblížte k varu a pak začněte nalévat na žloutky po konstantním bičování.
- Výsledná báze doma vyrobené italské zmrzliny je vrácena do ohně a vařit až do zhuštěné 12-15 minut. Zahuštěnou směs nechte vychladnout, pak ji nalijte do zmrzliny a vaříme podle pokynů k zařízení.
Italská banánová zmrzlina - recept
Sen o jídle zmrzliny na snídani? Nyní nikdo nemůže tuto zakázat. Tento gelato recept je naplněný banánovými ovesnými vločkami a obsahuje ovesné vločky.
Složení:
- mléko - 635 ml;
- rychlovlažovací ovesné vločky - ¾ položky;
- granulovaný cukr - 75 g;
- banány - 2 kusy;
- škrob - 15 g.
Příprava
- Než vyrobíte italskou zmrzlinu, musíte ovesné vločky vařit.
- Předehřejte směs mléka s cukrem a škrobem, a pokud jde o vaření, nalijte ovesné vločky a vaříme až do připravenosti. Ovesné vločky se zralými banány, dokud se nevytvoří homogenní hmota, pak se ochladí méně než 6 hodin a poté je odešle výrobci zmrzliny.
Italská zmrzlina sevenfredo - recept doma
Semifredo je ve skutečnosti stejná zmrzlina, která slouží pouze ve formě zmrzlého dezertu s plody. Jako poslední může něco dělat. V receptu se přidání zmrzliny stalo čerstvým fíkem.
Složení:
- fíky - 355 g;
- cukr - 235 g;
- žloutky - 7 kusů;
- smetanový tuk (pro šlehání) - 415 ml;
- citronová šťáva - 35 ml.
Příprava
- Nakrájejte fíky, posypeme 135 g cukru a necháme na středním ohni k varu konzistence džemu.
- Po asi 20 minutách se dosáhne požadované konzistence, což znamená, že do džemu můžete nalít citronovou šťávu a odstranit ji z ohně.
- Začněte bít vejce, dokud se nestanou svěží pěnovou hmotou.
- Když k tomu dojde, začněte nasycovat cukr po částech, míchat všechny až do pevných vrcholků.
- Samostatně bič a smetana, také na stabilní vrcholy.
- Opatrně kombinujte obě vzduchové hmoty navzájem a s džemem, poté rozdělte do formy a nechte dokud nezmrazí.
- Připravený dezert jemně vyjměte z formy, ponořte ji do teplé vody a nakrájíme na kusy.