Střední asijský lagman je obtížné připravit bez zvláštní přípravy doma. Problematická je jedna z hlavních složek nádobí - nudlí, které je třeba ručně vytahovat, do jediné šňůry. Tento proces trvá dostatečně dlouho a není příliš snadný. Nahraďte tuto ingredienci za běžně dostupné nudle pro lagman, nudle z ploché rýže nebo linguin. Jak vařit lambman ze skopového ovoce, to řekneme dále.
Lambmanův recept na jehněčí
Složení:
- jehněčí (dužina) - 500 g;
- vývar z jehněčí nebo hovězí - 1,5 litru;
- nudle - 150 g;
- brambory - 2-3 kusy;
- cibule - 1 ks;
- celer - 1 stonka;
- zelí - 200 g;
- rajčata - 2 kusy;
- cilantro - kukuřice;
- zir - 1/2 lžičky;
- sůl, pepř - na chuť;
- rostlinný olej.
Příprava
Řezáme jehněčí se slámy a smažíme v pánvi, dokud není připravena, aniž bychom zapomněli přidávat sůl a pepř podle chuti. V jiné pánvi smažte cibuli s mrkví na polkruhy, nakrájejte na poloviční kroužky, pak přidejte rajčata na pastvu a smažte je, dokud nemáte změkčené.
Převedeme pasterizaci na maso, vše důkladně promícháme a naplníme vývarem. Přidáme nakrájenou celerovou stonku do hrnce, poté - oloupané a nakrájené brambory, a po 20 minutách - nakrájené zelí.
Smažeme bujónu se slaninou a pepřem, házíme strouhaným zipem v maltě. Obal pokrýt víkem a pomalu hořet 30-35 minut. Samostatně vařte nudle a položte je do připraveného lagmanu. Štěrku pokropí bohatě nasekaným koriandrem.
Lagman jehněčí v multivark
Složení:
- jehněčí - 1 kg;
- vývar z jehněčí nebo hovězího masa - 3 litry;
- cibule - 2 ks;
- stonka celeru - 2 kusy;
- Bulharská paprika - 2 kusy;
- rajčata - 2-3 ks;
- rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. lžíce;
- nudle - 300 g;
- rostlinný olej;
- sůl, pepř - na chuť;
- strouhaný kořen zázvoru - 1 čajová lžička;
- čerstvý koriandr.
Příprava
Připravte lagmana z jehněčího v multivarkeru jednoduše, ale nejprve musíte připravit všechny potřebné ingredience. Řezeme jehněčí na kostky, nakrájíme cibule polokruhovými. Také libovolně drtí stonku celeru, rajčat a papriky.
V šálku multivarky ohříváme olej pomocí režimu "Hot". Jakmile se hrnec zahřeje, vložíme do něj maso a smažíme ho 10 minut. Do smaženého masa dáme všechny zbývající suroviny a naplníme je vývarem. Na přístroji nastavíme režim "Polévka" a připravíme lagmana podle času, který automaticky nastaví multivar.
Mezitím vařte nudle. Přidáme hotové nudle do misky ke zbytku ingrediencí a necháme je stát dalších 10-15 minut. Posloužíme lagmanovi s množstvím nasekaných koriandrů.
Recept na přípravu jehněčího jehněčího
Složení:
- jehněčí - 750 g;
- hovězí vývar - 1 l;
- Bulharský pepř - 1 ks;
- horká paprika - 1 kus;
- rajčata - 2-3 ks;
- mrkev - 1 kus;
- cibule - 1-2 ks;
- česnek - 4 stroužky;
- ocet - 1/8 století;
- rýžové nudle;
- sůl, pepř;
- rostlinný olej;
- čerstvý koriandr.
Příprava
Bulharské papriky a rajčata jsou nakrájeny na kostky. Z horké pepře odstraňujeme semena a zbývající stěny jsou jemně nasekané. Mrkev se rozotře na velkém strouhaní, cibule se nařezávají na poloviční kroužky a česnek se co nejvíce brousí rukou nebo projde lisem.
Ve fritovací pánvi zahřejeme rostlinný olej a smažíme ho s jelenou barvou, která je nakrájena na zlatou barvu. Jakmile se maso zbarví do hnědého stavu, vložíme vše připravenou zeleninu, trochu horkou papriku a sůl s černým pepřem na ochutnávku. Smažte maso a zeleninu po dobu 5-7 minut a naplňte je směsí vývaru a octa. Zakryjte nádobu lagmanovým krytem a nechte jej na nízké teplotě. Příprava lagmanu ze skopového ovoce trvá 30-35 minut, po kterém se dá podávaný s vařenými rýžovými nudlemi a hodně koriandrem.