Noodle pro Lagman

Nudle pro lagmany jsou nezbytnou a velmi důležitou složkou tohoto pokrmu. Záleží to nejen na chuti vařené polévky, ale také na vzhledu celého pokrmu. Samozřejmě, pokud máte spěch, můžete použít obyčejné špagety, ale nezapomeňte, že tento lagman je podáván pouze s domácími nudlemi. Nabízíme vám recept na nudle pro Lagman .

Recept na domácí nudle pro Lagman

Složení:

Pro test:

• voda vařená - 1.5;
• vejce - 2 kusy;
• mouka - 1000 g;
• sůl - 1 čajovou lžičku.

Pro řešení:

• voda - 0,5;
• soda - 0,5 tsp.
• sůl - 1 čajovou lžičku.

Pro natahování nudlí:

• rostlinný olej - 150 ml.

Příprava

Příprava domácích nudlí pro lagman je podmíněně rozdělena na 4 období: hnětení těsta; ošetření roztokem sody; vytažení nudlí; odvar.

Pochopme, jak vařit lagmanové nudle. Takže nejprve vezměte misku, přiveďte kuřecí vejce a přidejte do ní lžíci soli. Vše důkladně promícháme vidličkou a nalijeme správné množství teplé vařené vody. Opět vše důkladně promícháme, aby se nevytvořily žádné hrudky. V nádrži několikrát třídíme mouku, vytvoříme šoupátko, vytvoříme drážku nahoře a nalijeme vaječnou směs. Másíme těsto na nudle na lagmanovi nejprve lžící a pak rukama. Poté jsme rozložili veškerý obsah na kuchyňský stůl a tady už tvoříme strmé těsto a pravidelně naléváme mouku. Zabalíme jej do sáčku a necháme ho v této formě, aby odpočíval při pokojové teplotě asi hodinu. A připravíme vám tentokrát řešení sódy a soli.

Takže v hlubokém šálku nalijte polovinu šálku vody a nalijte čajovou lžičku se sklenicí soli a špetkou obyčejné sody. Všechno důkladně promícháme, než se úplně rozpustí a začne jemně třepat roztok sodno-soli do těsta. Procedura pro tření je následující: namočte ruce roztokem, vezměte těsto, otřete těsto, znovu namočte ruce, vytáhněte klobásu z těsta, hněte jej, otočte do turničky a znovu zopakujte postup 3. Na konci budete mít pocit, že těsto bude elastické !!

Dále rozetřete rovnoměrně na řezací desku a nakrájíme na malé identické kusy. No, teď začneme vytáhnout tento domácí lagmanový nudle z našeho testu. Abychom to udělali, připravili jsme velkou misku, důkladně rozetřete olej, vytvořte tenké klobásy z kousky těsta a rozetřete je spirálou od středu misky a hojně rozetřete těsto s rostlinným olejem. Poté zakryjte uzeniny z těsta s velkou mísou a nechte je opět odpočívat asi 20-30 minut.

Po uplynutí doby trváme jeden obrobek a začneme lehce přitahovat prsty a trochu točit trochu, nejdříve v jednom směru, a pak stejným způsobem v druhém. Postupujte několikrát, než získáte průměr nudlí, které potřebujete.

Poté pečlivě sbírejte rukama jako příze, zakládejte na dřevěnou desku a současně, ale velmi pečlivě ji protáhněte. No, to je vše, jako výsledek, máme úplně hotový výrobek.

Nyní vložte vodu do ohně a přidejte do ní sůl. Jakmile vaří, rozložte prodloužené nudle doslova do jednoho kusu, aby se zabránilo jejich vzájemné přilnutí! Vaříme to přesně 5 minut, už ne! Jakmile se vznáší na hladinu, okamžitě ji zachyťte hlukem, vraťte jej do cedníku, opláchněte ho studenou vodou a v hrnci připravte hotovou sadu nudlí a napojte ho malým množstvím rostlinného oleje.