Mexický chuťovka guacamole (guacamole, španělština) je hustá omáčka založená na kaši avokádové kaše s přidáním některých dalších složek. V současné době získala mexická guacamolová omáčka širokou popularitu nejen v Latinské a Střední Americe, ale i na celém světě. Historicky se tradice přípravy uacamolové omáčky vrací do doby Aztéků. Je možné, že tradice vaření takových omáček založených na buničině avokáda vznikla v dřívějších indických kulinářských kulturách.
O složkách omáčky
Existuje mnoho možností pro výrobu guacamolu, které se liší stupněm broušení součástí i složením přísad. Je třeba poznamenat, že hlavními složkami guacamolu podle klasické receptury jsou limetková šťáva a / nebo citrón a sůl. Rajčata, česnek, různé papriky různé barvy a stupně zralosti (včetně chilli papriček, sladké papriky), olivový olej, zakysaná smetana, různé druhy cibule, koriandr a jiné zelené plody, různé koření, .
Jak vařit guacamole?
Jak si vyrobit omáčku z guacamole (podrobně nám řekněte). Odrůda chilli papriček je vybrána na základě preferencí (různé druhy chilli papriček se liší chutí a ostrostí).
Složení:
- 1-2 papriky pod;
- 2 zralé ovocné avokádo;
- 1 vápno + poloviční citron;
- 4-5 stroužky česneku;
- banda koriandru.
Příprava:
Pepřem nakrájíme na poloviny, pečlivě odstraňujeme semena, oddělíme je a umístíme do mísy mixéru. Umístěte dužinu avokáda a česneku. Vylijeme šťávu vytlačenou z citrusů. Použité šťávy z citrusů jsou vynikajícími přírodními antioxidanty, zabraňují oxidaci dužiny avokáda a získání nepekné hnědé barvy. Přidejte přidané sekané koriandro. Pracujeme v mixéru a je připravena guacamolová omáčka. Můžete ho dále vařit a skladovat v uzavřené skleněné nebo keramické nádobě v chladničce. K této omáčce můžete přidat rajčata a sladkou papriku (před zpracováním v mixéru), trochu olivového oleje, zakysané smetany, různé aromatické byliny, suché koření a některé ovoce. Samozřejmě je lepší vybrat si takové komponenty, které jsou přirozené pro růst ve střední Americe.
V Mexiku je guacamole připraveno trochu jinak - všechny složky jsou ručně mleté v maltě, takže v omáčce jsou malé kousky přísad. Obě možnosti - ruční a pomocí mixéru - jsou přijatelné, můžete volbu vycházet pouze z vašich kulinářských preferencí. Původní verze, mimochodem, je docela ostrý, ale Američané dávají přednost slanějšímu guacamolu a chili se přidává docela málo. Česnek v omáčce je také půjčka, tentokrát španělská. No, naše milenky rádi přidávají
Co se podává guacamole?
Tradičně se guacamol konzumuje tortilly, kukuřicí a bramborovými lupínky. Obecně platí, že guacamolová omáčka je kombinována s většinou mexických a obecně amerických pokrmů. Je skvělé sloužit jako omáčka na maso, rybí a zeleninové pokrmy, polentu, hominy, dušené vařené a vařené fazole. Existuje však velmi jednoduchá volba, která je ideální pro párty s mexickým pivem - jen pšeničný chléb osušte v toasteru, nakrájíme na kostky a namočíme omáčkou. Bude to jednoduché a originální!