Správně vařené domácí nudle přeměňují jakoukoli pokrm svou účastí a zjednoduší chuť. Neexistuje žádný recept na vaření tohoto produktu v poptávce, a pokaždé, když budete postupovat podle doporučené technologie, můžete získat vynikající výsledek.
Jak vyrobit domácí nudle?
Domácí nudle, jejichž recept se může lišit v složení a technologii provedení, se v každém případě připravuje při dodržování určitých hlavních bodů, které doprovázejí všechny varianty:
- Mouka je předem proseta a obohacena kyslíkem.
- Konečná struktura testu by měla být zcela nelepivá, hustá a dobře promíchaná.
- Získaná báze se udržuje pod filtrem nebo ručníkem po dobu minimálně 30 minut, po níž se tenká vrstva ručně nebo pomocí speciálního stroje.
- Dále jak usušit domácí nudle. Zpočátku se válcované vrstvy úplně vysuší na ručníku, pak se narežou na pásy a vysuší se za pokojových podmínek a roztírá se tenká vrstva.
Domácí nudle na polévku - recept
Cesto pro domácí nudle, které se plánuje použít na výrobu polévky, je vařeno na vejcích bez přidání vody a je velmi husté. V ideálním případě pro jeho uvedení do provozu je lepší použít speciální stroj, pak se celý proces vytváření produktu bude zdát snadný a vzrušující a výsledkem je vynikající první jídlo na večeři.
Složení:
- vejce - 1 kus;
- mouka - 100-120 g;
- sůl - špetka.
Příprava
- Vysekávejte kopce s moukou, přidejte sůl, pohněte ve vejci a másle, důkladně promíchejte a po dlouhou dobu nalijte mouku.
- Poté, co jste dosáhli požadované struktury, ponechejte hromadu pro otiskování pod filmem na hodinu.
- Podložte tenkou vrstvu, posypeme moukou, rolíme svitky a nakrájíme na úlomky požadované tloušťky.
- Rozložte výsledné stopky a osušte je na ručníku.
Domácí vaječné nudle - recept
Při přípravě těsta na domácí těstoviny na vajíčka pod tímto receptorem, zavádění základny bude snadnější a ručně. Přítomnost v receptu olej změkčuje strukturu a je pružná a plastová. Nezapomeňte posypat moukou pracovním povrchem a vrstvami těsta tak, aby se valivý kolík na ně nelepil. Vzhledem k době potřebné k ověření celého procesu vytváření domácího produktu bude trvat asi hodinu.
Složení:
- vejce - 3 kusy;
- mouka - 300 g;
- rostlinný olej - 1,5 lžíce.
- sůl - 1 čajovou lžičku.
Příprava
- Domácí upravené vejce se připravují jednoduše. Na prosívanou mouku přikládejte vajíčka, přidejte sůl, máslo a důkladně promíchejte základnu.
- Nechte základnu po dobu 30 minut, aby se lepil.
- Oddělíme hrudku do několika částí, roztáhneme každý z nich, zatáhneme válcem a nakrájíme na úlomky požadované tloušťky.
- Rozložte výsledné stonky, položte na ručník, nechte vyschnout.
Domácí nudle bez vejce - recept
Domácí nudle bez vajec, jako jsou italské těstoviny, se připravují ze speciální mouky z odrůd tvrdé pšenice s vysokým obsahem lepku. Použití pravidelného produktu z měkkých odrůd není povoleno a bez vajec nebude lahodné domácí domácí nudle z něj fungovat. Pokud jsou k dispozici potřebné suroviny, můžete bezpečně přistoupit k vytvoření štíhlé verze nákupu.
Složení:
- mouka - 2-2,5 sklenic;
- voda - 1 sklo;
- sůl - 1 čajovou lžičku.
Příprava
- Mouku posypanou šoupátkem se solí, nalijte trochu vody a hněteme těsné těsto.
- Nechte com po dobu 30 minut pod filmem.
- Následně jsou domácí nudle bez vajec vyrobeny stejným způsobem jako vejce. Podstavec je rozvinut, válcován válci, rozřezán, odvíjen a vysušen.
Domácí nudle pro Lagman
Suché tatarské domácí nudle , jejichž recept je podobný výše popsaným variantám, se často používá pro konstrukci lagmanu. Ovšem autentické nádobí vyžaduje přípravu kapuce, jejíž tvorba, i když fascinující, vyžaduje spoustu času, trpělivosti a dovedností.
Složení:
- mouka - 500 g;
- vejce - 1 kus;
- teplá voda - 120 ml;
- sůl - ½ lžíce. lžíce;
- soda-pinch;
- rostlinný olej - 1 sklo.
Příprava
- Vaječko je trochu zbito se solí, vylije teplou vodu, míchá.
- Nalijte mouku po částech a promíchejte, až se vytvoří hustá kóma, která zůstane hodinu pod navlhčenou utěrkou.
- Ve lžíci vody rozpusťte špetku soli a sody a výslednou směs promíchejte do těsta.
- Ze základny talířovité, tlusté o tloušťce 1-1,5 cm, olejme olejem a necháme pod ručníkem 20 minut.
- Vyndejte polotovary mastnými rukama na 0,5-0,7 cm, nechte 20 minut.
- Opakujte postup několikrát, dokud nebude dosažena požadovaná tloušťka.
Domácí žvýkání žloutků
Dále se naučíte vařit vařené domácí nudle na žloutky . Díky nejnovějšímu produktu nejen překvapivě chutné a jemné, ale také má vynikající, slunečnou barvu. Samotný proces vytváření nadace se neliší od tradičního a může být realizován bez problémů.
Složení:
- žloutky - 4 kusy;
- rostlinný olej - 40 ml;
- mouka - 200 g;
- sůl - 5 g.
Příprava
- Směs žloutků a oleje se nalije do prosívané mouky smíchané se solí.
- Zmícháme přísady, abychom vytvořili drobky, které se shromažďují v kombinaci a vytvářejí znatelný test tvrdosti.
- Po 30 minutách odpočinku pod filmem začínají vyvíjet komatu a řezané nudle.
Vařené těsto pro domácí nudle
Příprava domácích nudlí se dá trochu zjednodušit, což způsobuje postup válcování méně času. Vynikající účinek je dosaženo použitím kuřecího základu bez vajec a přidáním rostlinného oleje. Toto těsto, které bylo navrženo tímto způsobem, lze snadno a snadno vyvléknout i bez použití mouky na prášku - vůbec se nelepí na stůl a válec.
Složení:
- mouka - 350 g;
- vroucí voda - 180 ml;
- slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl - 1 čajovou lžičku.
Příprava
- Ve vroucí vodě hází sůl, nalévá do oleje.
- Výsledná směs se nalije do misky s prosívánou moukou a důkladně se hněte s lžící, a když to není tak horké - ruce.
- Po 15 minutách můžete začít srolováním mouky a nakrájet nudle požadovaného tvaru a velikosti.
- Domácí nudle jsou vysušeny a odesílány do skladu nebo okamžitě použity.
Rýžové nudle doma
Domácí rýže s vlastními rukama, vařené z rýžové mouky, budou vynikající možností pro zdobení různých kulinářských pokrmů pocházejících z jihovýchodní Asie. Pomocí správného receptu níže můžete produkt získat téměř stejně dobře jako nejlepší výrobní protějšky.
Složení:
- rýžová mouka - 400 g;
- vejce - 3 kusy;
- sůl - 1 čajovou lžičku.
Příprava
- Vejce jsou poraženy solí.
- Nalijte rýžovou mouku a v případě potřeby hněteme, přidáme trochu vody.
- Podložte základnu na požadovanou tloušťku, nakrájejte na pásy a vysušte.
Domácí nudle vyrobené z žitné mouky
Recepty na vaření domácích nudlí mohou být neočekávané, například v tomto případě. Jako základ pro přípravu produktu se používá žitná mouka, která ovlivňuje konečnou chuť i vzhled. Domácí nudle, navržené tímto způsobem, jsou užitečnější a méně kalorické.
Složení:
- mouka žitná loupaná - 150 g;
- pšeničná mouka nejvyšší kvality - 150 g;
- voda - 150 ml;
- sůl - špetka.
Příprava
- Rozpusťte ve slané vodě.
- Vysejte oba druhy mouky, promíchejte v jedné nádobě.
- Přidáme části vody a promícháme.
- Pokračujte v hnětení po dobu 10 minut, než získáte plastovou homogenní a těsnou kóma.
- Dejte základnu na žito stojícím 20 minut a pokračujte v jejím válcování.
- Strat je procházen rezbem nebo ručně řezán na pásy požadované velikosti.