Buryat představuje

Pózy jsou pokrmem z kuchyně Buryat, oblíbené také v Tuvě a Mongolsku. Dalším jménem pro tento pokrm je buzi, který je foneticky blízké originálu v Buryat a mongolských jazycích. Jedná se o výrobky vyrobené z nekvašeného těsta s masovou výplní, vztahující se k Turkic manti a kavkazské khinkali . Vařte póze ve speciální pánvi, uspořádané na principu parníku. Jezte tradičně s rukama, ujistěte se, že pijete z díry vytvořené během přípravy vývaru.

Řekneme vám, jak připravit postoje Buryat, existují určité tajemství vaření tohoto pokrmu.

Postoje - jídlo velmi populární tradiční a kultu. Lidové svátky se konají s vařením a jídlem.

Cesto pro Buryat pózu je obvykle připraveno s čerstvým nekvašeným chlebem (pšeničná mouka + voda, někdy v domácí verzi, tekuté mléčné výrobky a vejce jsou zahrnuty do testu).

Hlavními složkami náplně jsou maso, cibule, česnek, koření a bylinky. Maso je nejlépe užíváno v rovných částech - jehněčí, koňské a hovězí a / nebo vepřové. Maso a další součásti náplně lépe nanést ručně nožem, ale můžete samozřejmě používat moderní přístroje: mlecí stroje nebo vrtulníky.

Recepty pro postoje Buryatu

Složení:

• Pšeničná mouka - 2 šálky nebo o něco více;
• Kuřecí vejce - 1-2 ks;
• mléko (může pocházet z různých zvířat), tarak nebo voda;

Pro plnění:

• jehněčí maso - 800 g (nebo 400 g na polovinu s hovězím nebo konským masem);
• vepřový tuk (nebo tučný tuk) - 300 g;
• prášek černého pepře;
• cibule - 1 ks;
• čerstvé zeleniny (petržel, koriandr).

Příprava

Maso rozemlejte jakýmkoli vhodným způsobem: ručně nůžem nebo pomocí mlecího stroje nebo sekáče. Také jsme nakrájeli cibuli dobře, nakrájeli jemně česnek a zeleninu. Připojíme vše v pracovní misce, přidáme sůl, promícháme a lehce porazíme náplň kolem stolu - to zlepší její strukturu. Plnění bude neškodné, kdybyste stál hodinu nebo dvě při pokojové teplotě, pak by bylo hezké znovu ji zaklepat na stůl, takže se nejedná zejména na paralelní práci.

Vaříme těsto, mícháme vajíčka s mlékem nebo vodou, přidáme špetku soli. Chcete-li těsto hltat lépe, samozřejmě s rukama, ale můžete také mixér se spirálovou tryskou.

Jak vytesat Buryat představovat?

Pózy jsou tvarovány ve tvaru šálku připomínající tradiční jurt s otvorem zhora. Přibližný průměr připravených pórů je přibližně 5-8 cm.

Pak máme dva způsoby: buď vyvlékneme list a vyměníme kulaté substráty obráceným kelímkem nebo speciálním piercingovým kroužkem, nebo "klobáskem", rozdělíme je nůžem do přibližně stejných částí, ze kterých rozkládáme substráty.

Ve středu každého substrátu jsme rozložili část náplně a krásně jemně formujeme pózy.

Polotovary jsme vložili na čistou mouku.

Jemně přesuňte pózy do pracovní části pánve, která musí být nejprve mazána olejem nebo mastnotou, aby se nelepila. Ve vodě můžete přidat trochu nezmrzlé suché koření na chuť. Vaření představuje vaření po dobu 35-40 minut, pečlivě vytěžené a podávané na misce nebo velké misce.

Jsme takto: pečlivě se snažíme, aby se nehořel, vzali pózu, vypili vývar z něj a drželi se póze.

K postojům přijímat koumiss , tarak a / nebo jjubu. V slavnostních variantách můžete podávat vodku, silné tinktury z bobulí a mléka arak (tarasun).

Obvykle vydatné snídaně v póze a jjoboy, nepamatujete si jídlo asi 5 hodin (i v chladném, vlhkém počasí).