Hnědá je nazývána neleštěná rýže, podrobená minimálnímu zpracování, obvykle se jedná o dlouhosrsté odrůdy. Tato rýže má charakteristickou oříškovou chuť, je mnohem užitečnější než bílá, pokud jde o živiny, vitamíny a stopové prvky. Hnědá rýže je vysoce ceněna odborníky na výživu a obhájci zdravé výživy. Hnědé odrůdy rýže dokonale kombinované se zeleninou, masem, houbami, rybami a jinými produkty, jsou vhodné pro přípravu pilafů a šál a různých dalších pokrmů tohoto typu, které kombinují ingredience různých verzí původu. Správně uvařená hnědá rýže se stane drobivým.
Obecná pravidla přípravy
Před vařením rýže je třeba ji důkladně opláchnout studenou vodou. Pak by měla být voda vypuštěna, pak můžete parní rýži s vroucí vodou po dobu 5-20 minut odstranit přebytečné škrobové látky. Po této přípravě je třeba vypustit vodu a rýži můžete vařit buď samostatně, naplnit čistou studenou vodou nebo ji umístit do pracovní nádoby na vaření společně s jinými produkty (pilaf, kanec, polévka apod.). Během vaření nerozmícháme rýži s lžící, jinak se to ukáže dohromady Čas přípravy hnědé rýže se může v závislosti na požadovaném stupni trávení v průměru pohybovat v rozmezí 10 až 25 minut (v případě švestky nebo více) požadovaný stav, vypusťte přebytečnou vodu (je vhodné použít speciální síto). Můžete samostatně svázat hnědou rýži v multivarku - je to velmi výhodné (pozorně si přečtěte pokyny k přístroji). Na rýži, připravenou tímto způsobem, je dobré podávat masovou omáčku, dušené houby nebo zeleninu (lilek, sladkou papriku, mladé fazole, cukety, dýně, rajčata atd.).
Pilaf s hnědou rýží a zeleninou - zjednodušený recept
Složení:
- jehněčí maso (bez masa) - cca 600 g;
- čistý ovčí tuk - přibližně 50-100 g;
- cibule - 1-2 ks;
- mrkev - 1-2 kusy;
- sladký pepř - 1-2 ks. (nepovinná sezónní složka);
- semena zira;
- směs suchých koření pro pilaf bez chemických přísad;
- rajčatová pasta (volitelné, volitelně);
- česnek;
- čerstvé čerstvé bylinky (petržel, koriandr, bazalka, estragon atd.).
Příprava
Strouhaný tuk jsme rozřezali do malých prasklin a ohřívali ho v kotlíku. Přidejte zir (1-3 lžičky), míchat a jemně nasekané cibule a mrkve přidáme nožem. Snižte oheň, lehce smažte dohromady, mícháte a položte maso, nakrájíme na malé kousky (brusochkami nebo kostky). Míchat, zakrýt a zakrýt maso po dobu 30 minut až 1,5 hodiny, v závislosti na věku a pohlaví zvířete. Pravidelně promíchejte v případě potřeby trochu vody do kotle.
Opatrně opláchněte studenou vodou a pak namočte vařící vodu a poté vypusťte vodu.
Když je maso téměř hotové (chuť), položte umyté rýži a nakrájenou sladkou papriku. Přidejte vodu tak, aby prst pokryl rýži. Můžete přidat 1-2 lžíce. lžíce rajče. Míchat pilaf 1 čas, ne více, jinak rýže bude držet pohromadě.
Vařte na nízké teplotě a zakryjte víko. Když se kapalina téměř vypaří, vyrábíme v masce pilaf "dolu" na dno dřevěnou hůlkou nebo stolním nožem. V "dolu" umístíme 1 stroužek česneku, může být neošetřený. Když je pilaf téměř hotový, můžete nechat neupravený kotlík ve vyhřívané troubě po dobu 15 minut. Tato akce řekne plovu zvláštní chuť a barvu (nicméně to není nutné).
Podáváme pilaf, posypané čerstvými naseknutými zelenkami. Samozřejmě, že je dobré dát tomuto pokrmu čerstvý chléb a čerstvý zelený čaj.